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: F. F& H4 S: Z, f- Q靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 _( v2 F' O( p, m6 h
0 \1 Z+ ~! v. ?& c- d" W公仔箱論壇 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。8 T: {* a8 M+ E2 g' N3 ]+ t! c8 y
5 ]7 h# H0 j+ o( R6 Vtvboxnow.com【材料】
7 z& b. N( B9 G1 G7 q1 r(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克4 Y( C$ J2 R& q/ M, U
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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' b* ^- l+ \/ @; k0 g' ?, ztvb now,tvbnow,bttvb【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb$ D k: z' u3 g/ n& t% h- ?
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】
0 U" Z% i. Z h$ I: Utvb now,tvbnow,bttvb1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
$ e+ I0 ?. A D3 s4 ^ r% d公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
" Q' D7 D& T, L3 G7 ^tvboxnow.com3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
7 G' r* D2 L/ s* Y( A1 j- }公仔箱論壇4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
' w1 s# i( V; a4 V: l- K1 htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- e5 Q$ v( ~& J/ d# C
更美味的秘訣：公仔箱論壇- v l& B( D9 W! {
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。, K! }% }$ \" ]% y
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
# I' Q, b' w! p9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-23 11:23 PM
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