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5 c8 z/ {" T# ~靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。/ c: J" g' ^0 D9 {8 G
b& l, l( S$ o) ftvb now,tvbnow,bttvb 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
+ T5 _. q" }8 A( U5 p公仔箱論壇tvboxnow.com5 v0 S4 T& w1 m, c$ c
【材料】
6 m9 h; K0 K4 o" H$ w) L(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
/ J o+ L3 v# C1 }7 T+ O6 V(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb; F1 E5 [+ G% ~4 j/ r7 p, c
4 @1 U3 u7 F% y1 m* ?7 ^* s【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 y9 }# O. O- z3 S& x* M
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙公仔箱論壇" `$ r5 ~) @7 z6 S
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【作法】
" a# E" ]; L+ g) p0 R% B' etvboxnow.com1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 N& r; i8 O& B* }" T# E0 K) l- h
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
$ {3 i% E# z- j6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
8 c+ j" A! o% O, E5 otvb now,tvbnow,bttvb4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
7 x7 [( k7 ]0 L. L* n$ S: p3 l& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( V7 k! w, [/ `5 \
更美味的秘訣：tvboxnow.com* n- h% G; c$ X. Q; d3 G
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
, t9 v' @4 S) g G, _tvboxnow.com2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 tvboxnow.com9 v7 r% ~8 b3 {7 }: ]% m6 G3 k
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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