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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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7 n3 I$ k- n' C6 t( ` E+ e2 f 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。tvboxnow.com$ Q0 c2 S6 P! `( d( n+ T5 L
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【材料】公仔箱論壇/ r8 M$ O/ J% G$ q) z, N
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 D3 W. _& x8 Z b8 ?
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個+ i* f& D i; N$ Y1 D+ m
- B; E3 B2 \2 T& h; b" a【調味料】
0 B# r+ ]4 b z公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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$ i: B/ O: i3 j' l2 P4 Q0 ttvboxnow.com【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, [4 J$ `' N0 \, Q
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
/ s8 T6 U5 @! `' D+ J- z4 H7 B/ b& d2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
; Z2 u; s4 R! L" }$ m* z9 ]/ B3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿: M% O; G+ e3 n: ^
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvboxnow.com; E7 x8 e. K( N
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更美味的秘訣：
3 i: k/ G7 D7 V8 }$ H* n1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
* b/ S0 ?7 E+ l0 ktvboxnow.com2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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