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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇+ z3 k( a1 ^2 U$ N
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 i$ X; H# P
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb; _# `- |$ A( _
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克, A% |; ?9 A8 u K4 J* e
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 ?* |5 d- m) A6 i9 K8 A1 G' a
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【調味料】
0 \$ E6 ~; c3 ?+ c6 O; C$ @- g3 C白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvboxnow.com3 `8 Y. Z& f# T$ f" R
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【作法】
! s; V; X+ k4 E: y4 y# `1 k! _tvboxnow.com1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
( P7 X0 l2 p8 u: o" p- c; x/ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
# C3 [/ r+ n4 Y1 f2 wtvboxnow.com3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿" G" @* }/ } z; b+ b0 i) u
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' j( A6 `: l& h& ~
$ F3 n' v) s9 B5 r5 @+ p更美味的秘訣：% h: J. o2 q# I# j5 x0 e. h
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
5 Q" d/ l. \; p- x+ b, |1 b& m4 n" Y2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 tvb now,tvbnow,bttvb! A! F2 `$ v* ^
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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