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. @- ~2 o9 |- J) F0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。) z0 y% I; |% |1 Z! `8 X( v# Q
1 N5 X& I5 W- ]【材料】
8 ]+ }! H3 M( u& atvboxnow.com孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克% ~) E5 Z8 u, L; c2 K
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【調味料】
1 [7 K2 \# G7 _8 J: s; O2 mtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許& n6 x% T. S' m6 N. J& Z* |- b
$ f. n, G$ B: \tvb now,tvbnow,bttvb【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: Y- }; V" a' B2 x4 c7 e
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。tvboxnow.com: m% i2 S3 }/ I; w( G
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。% |. b6 w% i9 B$ S$ C- F+ Q
! b( H9 O( p2 F9 c* v# stvboxnow.com美味的秘訣：- [7 G% Y( Q+ j5 |
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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