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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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; N: w! ]: [8 B1 s& B7 j) Q0 U3 @tvboxnow.com 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。7 b& F# K6 O. u: g9 F! F3 N+ B
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【材料】
0 _1 ~5 q/ s/ p4 `6 I& |/ ?tvboxnow.com孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克0 A& \$ e; S/ f# m+ Y( P
7 |1 M Z* i; Z! d: X, P& Q公仔箱論壇【調味料】
9 f# n9 x8 x) R" f, H! s7 X9 v5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb- g# Q, R: g) u) B$ X7 P$ L
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb1 n- e- c$ k0 ?
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。tvboxnow.com; j; t1 M3 H H* D" \
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：' T/ V0 g& J1 Y8 S
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvboxnow.com6 \( c/ s# b, A9 H! c; S. g: e7 U
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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