 # W8 x% s0 k5 ]9 ~1 W- O
* H/ _2 J# {& t" @: z9 [外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvboxnow.com. p' ^* e( r7 C p# b' W
, U4 n% X6 b1 i* C+ A! a& e) Mtvboxnow.com 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。! ^/ u" ~ h! i1 X; a
+ y/ H8 b& z' z9 u1 u3 C【材料】- Y4 P! P3 ]& M# K/ u
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
, w/ i; t1 f2 x6 J1 ^; A+ d公仔箱論壇
& u1 O; z' I6 |2 t; c【調味料】
( k. Q# G" E% ]0 \* }6 F醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
! M- p, b& B, K% R- h# @5 B$ }$ j, H8 x
" N* u% Q4 M' |0 ^" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】tvboxnow.com6 ^0 L8 e c1 H- k
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb* G, @4 ]# j& d( P% U1 r6 `
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
8 M( g1 ^9 ?5 B" E' P! P7 ^4 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. \) u# m- R+ R4 F- t
美味的秘訣：' h8 m$ L, [7 |5 c( Q
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
! d6 j8 Z# f( o) S- p% a |
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 