 tvb now,tvbnow,bttvb! r: t+ K! ]# w3 m# E e
+ F$ ?! q: u$ {# t- N外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb: r( K/ t2 h0 O
tvboxnow.com9 h! t3 `* ^! S% u
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb6 y$ Z+ P& q+ x
tvboxnow.com7 c9 I6 p% w' ^# x2 }' g# v
【材料】
; p- w5 q5 q% l1 s4 ?& ^公仔箱論壇孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
: w) h' M$ G$ d/ s8 R F
( a8 X6 }1 y) Q3 btvboxnow.com【調味料】
; U' L: y0 v( Y. @; o: ?. U醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
( N- G- Y, V1 x1 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, l1 C/ ?& F
【作法】) u8 J! v# {3 ?6 u; \6 y
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇& Z0 `- O+ B# |
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
1 W& I/ R1 b" f) q' u* ftvb now,tvbnow,bttvb
$ L" W: Y: _8 [# L美味的秘訣：0 G2 r$ c: {4 g
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 9 J/ o0 u6 H' _; K6 L; s
|
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 