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- N% e1 Z0 R) Z: y4 Ytvboxnow.com外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。# b. G4 b% _- N3 g+ |
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。公仔箱論壇1 f$ ?7 _* x5 ~: ]: V g
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【材料】8 G' P* r6 h ]4 W5 |( _
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb4 F" b9 f7 c: J& b& H2 `7 I$ i- w, h
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvboxnow.com! a) D! b9 c2 T) m' h
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【作法】公仔箱論壇/ Z' K/ }' e# p: Z# d
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
5 `8 B3 D: G2 B# V- h6 _+ d2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% w8 y$ O+ V y! S% P6 m7 q
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美味的秘訣：
: N- Y C' M$ r& c9 ~# c本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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