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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- @$ J, O$ c) T8 z$ V9 _* H3 ^" h; D8 H
* e7 u1 H3 Z3 A0 U P1 ]【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w0 w! X" X0 M9 Y
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb( {3 y$ [; O( m9 j4 n4 B
9 ~; R2 P+ o- I$ g+ g【調味料】
- T# E6 k2 t9 { U/ o' h! `tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇$ s6 u; _6 ~* f7 @4 j4 g
8 J# D: z4 v [3 {& U& b W) J【作法】tvb now,tvbnow,bttvb( T8 [/ w7 b2 @- q( L# {6 U; c1 Y
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。tvboxnow.com( O) E [, Z8 m; x1 U Q$ X, k
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
2 f9 I# U2 t1 Y& X* v9 ctvb now,tvbnow,bttvb本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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