[中式食譜] 火雞肉飯

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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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　　火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。tvboxnow.com4 A5 z8 L, a( e5 X& I" f8 {8 B5 N& O

2 A8 V# c7 E, D9 T- n+ i【材料】
3 H0 z3 ?) G4 a! |1 {: ^0 A公仔箱論壇火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cctvb now,tvbnow,bttvb% L1 r. w2 W" v8 L3 T- ^

4 d, L8 I" b% Q( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】+ Q8 T: c$ u4 M& `5 a' Z% E
冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙公仔箱論壇. G8 T; ]4 J4 O4 p3 ]
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【作法】! d: s: P& n* p( q3 F
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。tvboxnow.com3 y( W* b) E5 }
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。
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美味的秘訣：
) R# _7 F- l$ u5 A公仔箱論壇1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。
0 d* z1 K) n1 ^, g2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。 tvboxnow.com# ]+ Y2 ~# b8 M! N  s9 C, T- k