[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： : q: W9 `  B6 a& U1 [* G9 B
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇' ~/ l7 v2 `* p7 T4 d) C* C, O
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvboxnow.com+ f; l+ i! d7 p- b
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb# h$ U2 E1 j! a  P5 a! R
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 + w; [3 F, R$ `+ ~% V  X
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【2】黃豆芽飯 % v- H' I! D) q) C% c

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇; G5 T- w" `1 r1 v; N) ?
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvboxnow.com" Q& i$ \2 _) v1 ]
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 8 |2 K( [1 g: j: w+ P, s/ T) o
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvboxnow.com/ N; e: e3 A  I5 p5 F$ V) a* ~) B

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： ( D5 }0 t1 J/ Y! I, p3 u& }0 l& g
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 & N9 M3 o( ^- W  L6 j! j* P1 `
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvboxnow.com7 }* j# k: q( H0 s& S) h7 A: y9 W" x% i
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvboxnow.com; h' u* w  X! L; J9 p+ L
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 . P0 @* A. t  _2 _
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇3 `1 k/ Y$ N5 a, y4 ~
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 2 n$ l5 e8 u: c+ e& \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvboxnow.com: O$ ?" P7 k( V
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 h; I7 n3 m7 [& v: V- n! C9 o
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 8 v, \- P0 I% U; j  S2 T
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 v4 C( |6 m) f

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【5】玉蕈月見飯 9 v2 ]  T" t& ~4 d
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ; F2 o  y2 c5 `

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com2 k* X8 h4 W$ b* D- K* ^
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 * y* ]' ^" f! I5 z& N3 ?% b
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ! R5 g6 S8 o# x3 b
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb) S0 F# ]; d+ a* W2 ]: N3 B- j
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ! Z  K+ @: |% \1 [7 K4 ^9 E, a

【6】蒜味八寶飯 tvboxnow.com4 y' T8 @1 M) H" c  F

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 : @* ?# }( c  H2 q0 I
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 f7 A" y7 X: x: u# m1 I

做法： % U3 M5 ^& b3 K) J3 A- t5 t3 ?
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 3 B% v3 _" R+ T* K! N
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j$ j% L- `4 y0 q; N" A8 v
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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 K& K! n) g( W" J
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 y0 C7 y3 }4 J5 L4 b& x& N

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ) D! q: f5 F; Q3 p, m" A  b! v( A
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇) I7 T% y+ y# g% W$ m# Q1 x" {: }0 {
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇0 \! Z  h. g8 ?* @% X
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 ; l8 c; ^' l, f

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  {( \  F& ^* ?0 |2 z9 {

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _3 c' j6 k' G. z

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- i/ y# I; i8 }  v, R# Y4 z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb* t% H0 Q' F$ X
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" K% b( Q# s/ v! X
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 6 x  i- u# p0 X6 {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. C$ D: H& i, D' Z$ x5 m, {
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvboxnow.com. q5 Z. d$ A" b8 F
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5 p3 ^: [. [0 l+ a* c: |( G- o
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： $ ]. S+ U$ @' R0 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com- G" t2 Y4 C- N. D
金針花洗淨瀝乾備用。 ; u; p1 ?% @- T, V9 ?
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb& V( C& x7 y' Q
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 & V% A# H( G+ f* Q; T
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 : m& _# _3 v" \7 V, Q

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, g; t7 V; v% ]! l$ [4 o1 |

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: R' l5 @7 B* V* v& [" T8 q. @% b

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvboxnow.com+ z8 b) h9 a* q
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 . a: @4 p# h/ ]& T% ]% D+ {
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ( m; l) T, n: j) {# `* n
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb+ b& T: \5 p, |  w
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 / |* G- A1 d' J. ~
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇( P; S* l0 R, D% T6 N" U" G% p4 Y4 a

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvboxnow.com1 _( y1 u5 f- n' a
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvboxnow.com* E9 e, T. i3 S/ L# i+ k- Z) ~2 Y
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 " j0 U, u" w  c4 v# _' U! i
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: I, l0 |3 t( c; f: H
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvboxnow.com5 t: F4 E6 A3 q- D4 w* ?! G
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 " n9 H5 ]/ H. R) X

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 " U& W0 t5 S0 a. t5 V! I- G
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 V# G4 V, d3 y4 w( P+ y
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x# b- I# L1 E- {) |
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、   t- v1 F2 h. N4 F- J
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: T* f! u7 S
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇5 O! B; |5 J1 {) [, H9 A2 M

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 2 U) v8 |. t) Y/ p6 l# ~

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 a- x  D5 b9 U- |  F0 y# T1 d  _

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇8 H9 h. H7 {# [0 r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 3 q( D; e9 Y4 W. C& l$ i

【15】地瓜起司飯 7 b+ y& R' L8 ?2 a% W  r

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( l/ N% i! Y/ G3 v* J4 R5 G* {3 S" W! R
tvboxnow.com5 l4 G; U& ~+ `; Z9 S, C2 E7 P6 A
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% V* x1 ]1 S& Y( N" S
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 I6 g2 r+ Q6 B2 Q+ V, X" |" v1 A9 f9 h
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇7 d8 x9 c8 {9 j( D# N. x  C6 W
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  L9 p  I  L9 U* v1 F- n

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5 j2 N9 g$ _4 ^! G/ y/ h
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvboxnow.com+ E7 `; G8 C$ o. ?: @! X" M
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb. @+ {8 `) q1 X! \9 d8 x3 \" K
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 6 W0 J$ i- l3 {" L; W- O
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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