[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 O# {" g* `7 Y/ O  n/ A
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做法： 0 ^/ Y1 X1 J, y) s7 b0 T# Z- x
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s- `4 [$ o2 h/ S- t7 |) ?2 N/ L
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 8 \0 t( Q% Y7 S- V+ L
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E. ]- `8 w- E
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇) ]1 h: _  b; x9 L4 U+ R( \

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇+ d; [, N# r( r# K3 M$ D- B$ a$ \

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 e) Z6 Z- g+ R# E

做法：公仔箱論壇# t' w& D" G- E  B- S: C  n7 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇+ h  \3 }$ u1 y4 }4 x8 a' ^
再加入調味料略拌勻備用。 % m. a6 ~# ~, ~/ u
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 # ^8 ]1 d) l+ F

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 6 v% j% K6 q& }
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb- w" W: ?/ h6 d! g. y7 Q4 r
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ T' J' X+ C% O
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 7 v/ C7 z5 T; j4 D4 }
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇! n8 ^1 P. J6 m+ B: G0 D

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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇' f; ?3 n+ y1 X, m

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 * z8 r! B# Z- r# n9 M3 d$ A9 o( i
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 & {. Z3 `2 _$ h, o7 M* y( C2 x+ T+ X
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 tvboxnow.com/ i  k8 ]9 x) `$ D. D
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 . e' m- p( q0 `. N# _
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 X8 a3 w9 B( C2 f5 B
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  X: _* b  w2 K. o& {
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， & ^0 y$ `5 D7 j; Q( _- S% p
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 ( N; c0 S0 [1 D3 n3 _+ Y
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvboxnow.com; ?6 A# I2 H  y; R; L7 w: L  P
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【7】薑丁鮭魚飯 ) `& v" z$ M4 n+ D5 [( p
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvboxnow.com% c7 A) f* ^8 T8 S+ c' |, \
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& C2 D- U" B6 U# ^8 n* R7 ^: t$ \- d
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇# a- N/ N) k/ \' n
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 4 t1 A) {. v9 U" e3 B8 r0 C
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( P1 p0 e4 @5 C; T7 {6 y* J

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 & U0 W: W/ X; A$ l  @- {1 ?

做法： tvboxnow.com$ g0 O0 l$ ^0 V
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇) P+ I: k: ^7 o% x' O' x- \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。- Q' E, l! R0 s  k& p+ M

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvboxnow.com( R' p% q/ D* J& _. ?- W
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?) f2 X1 _! _3 f3 R- i# m5 P
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 tvboxnow.com3 L/ s, \  s4 A* z; I
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( l' D9 F$ W( `, G2 m% k

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   Y& n7 c/ M. k% d6 \' d
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvboxnow.com1 J, T3 T, c, `/ T8 X; `: a, L
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 / s6 G0 w8 A- T: k. z/ p3 k) A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇1 q7 ?8 G: h5 ~0 \0 ?9 |! k
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvboxnow.com% i4 r7 Q/ n7 ?/ a, X4 c1 B
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇" g3 O! W7 M3 z$ V( f% z& G
公仔箱論壇; Z. v3 g5 s0 V7 X
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvboxnow.com  B8 P- {1 ]6 i5 B2 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 m, T% g  _7 j3 u
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ) a8 ~' }& p! ]# z3 n0 J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvboxnow.com' v" e3 G* Q5 T) {  T
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇% |& b9 a8 Q- I( N2 _" U+ A7 b
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ) n+ n( V8 e! |4 f- o1 \
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： tvboxnow.com0 c9 K, y7 M, c  L/ R
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvboxnow.com0 ~( F* G; I) K# \
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇8 j+ G. t9 r2 G9 N% {
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! b7 J/ Z) m4 [! A- ]
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ m+ P% Z* ?- m# \% i
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvboxnow.com2 L) Z0 t' Z9 a4 w

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ; T- b5 B) d# Z* x

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， * {- z9 O6 b7 Q7 m
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇" N3 I3 Z0 g& P8 g+ y) N. E, B2 T' e
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D: y* b# O8 C' n9 v1 V
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5 N. ^6 A$ y1 x8 n7 y: i$ {' @* K
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvboxnow.com. G% c. V! _  y) C
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvboxnow.com9 X+ h8 ~0 j" g/ D$ w
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 + L8 E  Z) H* U8 n! g7 e  R
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 - R% r7 S/ a2 j- x3 x" O5 w. v

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# e9 P4 p6 ]. r/ {+ l  R" V. o
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 x; Y6 H5 x8 @, |- N
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇; X& E* i" I8 e  j/ B7 A3 A
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvboxnow.com7 u9 M- N% A) R
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇# _6 s4 ~! |; v8 o7 x1 m
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvboxnow.com4 t1 U5 G& k# _* H4 G) O2 N
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇5 E5 W/ ?5 W' O! @8 B

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 c5 n- V. G7 d
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 g! o& c# k1 ?) \

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇, m- n; b! X. z/ w' N# C
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb# r8 f0 }  `( x7 r  k( Z0 X  B
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 # |- E# P' A# M6 t4 \6 _  R
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇$ @. c8 N3 n3 x
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇, D( S# v$ `: t$ l( K0 H  S$ B
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 / D# m. n5 Q3 F9 R+ w5 f4 ], ?; u

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& H, O2 v6 p7 B9 e) {* s
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I  T1 ~7 g; ~" C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 - g0 P% N( v; Q4 U
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d  D( `' J9 E; o$ M! X4 }- s6 r- f

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5 T0 {& e: @1 m) M/ f& f  [* ]
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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