[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ v0 C, \/ V  U9 r9 c
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 & _4 `  V$ U% p/ L% V' F& B

做法： tvboxnow.com. i  d5 b4 V# ^% b8 W: |8 t
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 h- I6 F- ~+ k/ J! U* O* f
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇% s) B& G, f' y& w; m! e
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 v9 D/ b1 j

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【2】黃豆芽飯 tvboxnow.com0 E' D. C# f9 n7 F( _( t
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; [1 @& n5 u" V5 Q

做法：公仔箱論壇) \9 ~1 a+ `( F; _; Q$ G( m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇0 d, x6 j! M3 S4 v' z$ G6 T+ R; N
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 $ _" U% G/ R3 j) g
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【3】蘑菇火腿飯 tvboxnow.com* f8 `- Z$ h8 S( c7 M
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 & ~  ?- d: y" r( u
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 $ `0 q6 e3 \" ?% g+ k' n2 G
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， . R: y/ b) }8 W" d  Q5 W! n
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， , F" J  Z: }& q  D0 S, Q6 j0 O
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 3 S9 [/ I" ^8 C, p
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb2 V4 w& \% q  g
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 , f5 U, X3 U) R  {9 Q
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb) t( |, k" s2 H# Q: b5 p6 a* E
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 1 j5 X3 M/ [, K( Q2 M4 J$ \
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' w0 b7 T9 W6 o* ~$ S0 F

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- _; H" W! Y; U/ G: n
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， + p' R  Z5 n) |6 f! a. j* h# S
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvboxnow.com5 J; ~6 H8 t9 L6 f# ~' |3 M
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 * m) C# K' |$ b, }" ]& ]# d  n

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 % R+ l$ S4 I3 S0 E7 J
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 # M. t3 M& t% P% e0 ?+ |+ A
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【7】薑丁鮭魚飯 & w5 e% h! M4 [% ]3 P4 x  Y
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇; x( F6 U5 |. k
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 h1 P" ]9 ]4 l* m8 y1 i
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇/ z; a2 i/ n4 D1 W6 G4 L
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 3 R+ `3 q6 [) B0 ?% M; a3 c7 e
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 6 h1 r) Q6 Z/ k% l" ?. m

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 ( b& z4 z( y* J* _0 z
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 f- N4 U; w- Q- B* G1 a9 x1 m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇- I/ {+ Q3 d( r4 w: j
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvboxnow.com0 D* e! g$ u# R: c0 t# O: v

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 , U1 ^) p: s# Y% U
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com2 W/ F/ G  C& S" l0 k4 X
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvboxnow.com; M3 z: C- C8 D1 G* K4 b
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvboxnow.com/ I$ @1 N% Q3 h& |7 ^( [
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 9 d7 C: k( ?9 F$ @7 x# N& t2 u0 g
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& y4 M: m) O& E! X2 S

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) v6 b/ w+ o9 C& Q' D3 w9 }
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvboxnow.com: F6 w! j9 |. ^# c- G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb  B6 d* T! f# v7 N6 T, U( |
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇2 ?# L, y: O/ ?' B( C2 `
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ) S7 w9 z" }% C0 F! u3 Q
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com! I; l: u5 ?, _; B5 [1 }
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 j. ?, a6 }; r( x$ G

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : u6 f% I) q# Y' F
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 2 M1 K$ V: D0 ?- j" x9 k5 k1 x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， . I( q$ g9 R$ v$ X" ?
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 T% q+ I/ l% \) d3 |9 s8 O
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb; @# d. @1 B7 z0 V2 N  x8 X  a+ j

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvboxnow.com# M7 e+ V- x: Y. L" L) w* ], G

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 * Z% Q* `* P( i2 ]* A

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvboxnow.com6 J% T# [' T0 ~
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， $ r. P5 e. j+ h' p
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb& [% T' u0 d' m' N. W' O
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇1 P/ R1 H4 ~1 X
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 . n+ k( E! R* F3 s, G
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 0 E: ~+ x$ q- @% a% ?

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% g9 f* S/ T: @

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 2 g) q. K+ r% |3 X7 Q3 V8 T" _

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvboxnow.com! h, V( e* Y& n8 Y3 W  o
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 f: J3 C6 [+ d
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 ! @" X& e8 H8 q3 E. J4 t

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, _. K' j! ~

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇' H% y0 q3 I2 u$ a  y% s

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c1 i1 D$ A2 b/ S. Y, D; [* {' `: E
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, J: K. Y! M: N2 U. M5 a1 Y
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ Q% o1 C& J7 O! _5 N4 O* U6 u

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" D6 x+ p4 p8 X  Z9 I) |# e9 r

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ; t: b) A5 X, m

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ; Q, o# p0 n! J7 V3 y
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y" A& |0 m& v  b
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvboxnow.com  Z$ r* R$ @- O) [- g0 G% h5 j
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r  F5 \! c8 a. A; T) R" J
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 4 P1 J) t) @1 M! n
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvboxnow.com. F  v! i) D* z& b' L0 t7 p. w

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvboxnow.com* J9 q! V. `3 l" t- A8 r
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： tvboxnow.com! `" l) F+ R4 s1 F# n: k' N2 g5 t
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇! h1 _  g" j. w7 W+ Q0 Q' Q
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `  ]3 t( \1 v" J; G$ H
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvboxnow.com2 z$ n( R6 [6 ^! @

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvboxnow.com7 S! j5 I1 A- v* s' q( U, ~: w
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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