[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K/ V1 B4 O9 z/ C" l" v+ x' A
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 9 {4 |) c5 q0 {+ R# _8 b/ ^0 ?

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， - n$ R9 \: U( g9 ^9 ^' ^7 B: d
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvboxnow.com- @; ], `: q, O2 c3 \. P, b
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com  J/ ?" ~, l% B* X! x2 x

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 V% Q5 F2 B3 T+ V8 g
公仔箱論壇8 H( o  i7 j; v
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇1 x7 X2 d) E* g1 \9 w" Y; I: I" @
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
6 g- l$ C) g5 B9 P0 k# c% e5 @" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# I. n$ {4 d# L" d' W5 H
【3】蘑菇火腿飯 ( A% d0 \+ y9 o! C

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 9 ]% L& L0 |* e
tvboxnow.com& m1 C$ G' x# \# E9 Z& N
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇+ p% R& H$ W+ C  y4 K% P
tvboxnow.com4 o! u: W, j/ ^# q, p2 d1 e
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇, i7 ^% P, F6 Q9 `+ B
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ; u) [% S) V1 A% s% |* z
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 & ~5 p3 ?7 T/ i. n
( i/ e4 C8 }. L! ~* G4 X) m

【4】鮮香菇飯 0 f/ @2 O# g( V6 R: h( f& u$ g: n

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯   w  V' ]6 A- l2 n8 t

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvboxnow.com' }& t! R' @8 @* c
2 A1 }( v( N# \  H) P/ J. n
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ i7 v2 e% |
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ; R5 a% e" b0 ?0 Z

( m6 I6 n) @$ G2 h, x3 m+ ^) @
【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
tvboxnow.com7 e; u5 c8 J# G3 B4 C
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 |# a' p; [) t
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% o! A; |8 R. H2 h7 b  `6 ~
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvboxnow.com8 A7 Q% [( d, ]8 I" W+ i
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvboxnow.com# C8 V3 Z6 L, P  }) `
+ a6 E0 D7 T# r# o
: }% o0 D% R8 w2 S! S+ m
【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ u& J- X5 [5 o. B) ]
tvboxnow.com- n% E' N0 W4 Z3 S# q7 `0 A( c
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
+ W6 f$ z5 [, z. R
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 1 d5 [8 c6 E+ S0 z: p; \' h$ T% p

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 # d" U$ u/ z* k, y0 O2 R
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 8 C3 f9 p9 d3 I, T; d2 k
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~7 c+ D7 v6 h; b/ u" ?

公仔箱論壇  s6 l) o* m+ v/ V
【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
- l4 Y- X+ T/ N. O. J
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O- J! }* f$ I4 R2 N
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 9 p( H- @1 y9 E" F2 X
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 $ M8 _* H" r3 h: [# P  b0 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y  Q, @" l8 l" X+ T
【8】高麗菜飯 : O) J: B1 T- |- I" {* y6 k

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 7 n8 W) \2 {! [" o! }% j+ M/ @/ t
公仔箱論壇/ h2 p+ W& r9 z8 G3 y
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 ( a" @1 M+ k" u+ ?9 I

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 4 A, C9 |+ K! ?- |
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # \4 m. a2 y+ p# U3 V
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。1 w0 i0 i7 S0 _! [  {8 p
公仔箱論壇: `: f2 L, M& ]1 W: v) g
【9】韭菜花飯
公仔箱論壇, e" X5 J2 ~% a1 g& _) ?- U
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 2 q! d0 L" G& h

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvboxnow.com5 k, O( i3 E. w7 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。   z. L- Z. l3 H0 D& B
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvboxnow.com1 W2 V' Y/ J1 Z# x4 X9 f) I" ^
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvboxnow.com! N7 ~# w/ M' V) T+ B% F" g6 H0 V
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇. c8 h6 ?% E$ }6 c

【10】金針花飯 & O* v+ z+ K/ z, X+ E: y+ M6 H3 q; D+ Q

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb: ?# p/ s- p# k" U  o
做法： 4 m" _1 U! U% }3 `6 Z% x# z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 T4 b+ X2 ~. i/ K
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 7 I3 Q' F" J) K/ C
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 , y- w; S& f  f' s
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvboxnow.com$ K" I5 S6 _- k! {/ Z  Y
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 |2 g: ^1 W6 `
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇: c1 d; O6 v9 Z' z! o
公仔箱論壇7 @1 @4 W6 F" i" I9 \) w7 ]
【11】西芹鹹魚飯 ' ?. A) v2 I2 B

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ) k1 v1 d, K) {  r* h8 x. ~- H

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvboxnow.com- j9 g1 u2 ?& Z( n, ?

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： ' m& W) j' t+ u5 N6 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， / B! L1 Z+ L9 T# {5 U- E, m7 Z
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ w- E% l# f- s8 N6 l0 g
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
0 B; s0 [* x; x. z4 l, ?2 b
【12】蘆筍蛤蜊 tvboxnow.com% L. e+ U: x8 o# d( R$ U

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
* }1 Y0 I! s' Z7 c9 C
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvboxnow.com/ T0 V  U$ q8 l5 w% ~

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇' K( S: r4 g* }( i$ }, ^3 ?4 D# ?, q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 N% }, U$ o; o) x* y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 , X. C+ n" j; j4 A' ~

【13】筍香蝦仁飯
9 {3 a" r' O6 G7 f. _5 \: D
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：公仔箱論壇8 j% \$ b2 ]* \5 K' C
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇5 F3 l/ r" u! g. s
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb8 S: _, V' Z6 p1 n
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ j/ H) w6 |/ m$ }
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) \7 Y( Z) u% i5 R7 R
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ; U) K; ^( B8 _  i) y8 B3 Y
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ u  |6 U# `2 E* e) `7 K5 m
【14】茄香飯
9 c2 X( R0 U; y  f
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
tvboxnow.com4 B1 L* q' I1 R" s! Z# t
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 * s4 V5 ?1 z$ p2 n
- W1 l% v/ z' W6 o
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
& w0 N2 k  g; o. R8 O& @
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 8 K4 E! L: k* ~
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvboxnow.com) F+ X/ l3 K) h% ^5 y+ A2 ^
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 tvboxnow.com$ u) T  G. s( _! ?& Q

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 % }1 x8 }* N1 y2 V
% j/ U2 Q; j1 v' \
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 \" n, @' ?. L( R' w6 c$ m7 p
tvboxnow.com5 l  k7 q( v! T
做法： 0 m% r6 U' S9 D6 L; h7 m; s
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ; i/ p9 M+ S+ U3 u9 e
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ! v/ I; g4 ~5 f- }6 r0 _5 [& ~0 m3 y
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
tvboxnow.com5 h$ C- q4 h  h% W! [
【16】青豆桂花飯公仔箱論壇9 I- z4 T$ j: g$ k5 l* V& C% a

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
tvboxnow.com" f3 H; }7 g8 Q0 c5 \
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( e, h0 o8 }
tvboxnow.com: ^$ o7 I6 f& i0 @0 L, x( h! c  `
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： tvboxnow.com  W' b( {7 D! J- q# k- J' ~
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvboxnow.com( `& h3 Y- {9 d) x7 Q' }1 u
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇6 f6 w8 z6 _' z  q& F6 b
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表