[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvboxnow.com& I6 @6 F; i5 ]- y+ p$ c4 f- J+ u
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: S* \- D  c' K, \* }: |

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: ^. ?/ `  Q& L% _7 Z
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvboxnow.com# @5 w# T' Z0 ?- |; `
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ u# z, p4 A4 q% u
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 & u% ~0 x% f/ p; h) N6 B. c! g3 H2 L
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 0 P4 M2 n* P- P% C
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇8 M- V! M9 o* D5 X& z

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：公仔箱論壇! Q( b! R- S6 L1 }3 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvboxnow.com& V* {- R. W! P+ ^- ]
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 J; @3 Y6 h# y& j3 {

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 , b0 D1 O0 U- {2 `9 u8 H
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 8 G. x- ^' e9 ]9 O, y5 t
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 0 O# U; {& D5 m% d* D5 o

【4】鮮香菇飯 5 R/ A9 E% }) b- d  u

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ {2 }1 G& G8 \; e6 o

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvboxnow.com+ L# D) z, F4 e8 M8 }9 q2 J

做法： tvb now,tvbnow,bttvb, B. G( l, B' v' _. J# r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇7 ~* |* ~4 |3 h
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 2 P( k0 t4 i. t" y) ?4 f
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5 h2 I! t4 p. H8 l! H5 r) j

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： & Y- D: u( m0 |& _# f7 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# s' z* |, V2 [
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M. ~+ `* P! @0 }; N( l
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ( @+ U6 c1 A/ w& z1 ]- K& t; [
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' z+ L' h$ o8 N% C
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a" ]. \; P! ]& c3 w
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvboxnow.com. T5 W0 E# y6 p5 S3 r
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇" L! P' M! A6 ]* I1 l" l4 W7 e
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 " ~1 T7 A" }7 g( z

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 F$ s7 K/ D' W: X

做法：公仔箱論壇: ^) f" ?! V, G
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇! S$ J. _6 F% ?: ^8 U' T
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A  m9 m: g6 e7 k0 R! o# }& z; `
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 ! i/ \3 @' b9 P
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做法： 3 n. F2 i. \  P' _" W
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvboxnow.com* r  @  A% J* C
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【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb  k9 d- X, A; M8 E4 T
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇" q6 f: \+ Q0 x; j- P4 E

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% @6 z. U) J: R6 h& _4 y2 y! R( o* t1 |5 w

做法： + Q$ z9 ~$ q. c* ?  `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 & L8 Q7 ~. }. P$ V, j- d5 O
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇- F2 y. S4 M4 s. ]" Z
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* p) x; X4 G6 y
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 1 e2 r, T8 `5 {/ @* j/ r: q1 u. @

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 }% ~/ S& y9 M. Y2 b  I8 d% Y
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvboxnow.com: u: o3 w& d! H8 I6 n% J3 x2 u

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 d. p) s+ U, p2 v6 ?% `- Z! E
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvboxnow.com3 U/ [& i8 i! `3 ~7 g5 Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 7 H# o( |% ~3 [
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T3 j8 B8 J. ]2 p6 k, [3 M4 L
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 % M4 z8 n0 K" I# |) e/ b

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 W8 G' [! M5 m

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* Z4 ^  b9 }, p5 A
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇* W: M, P) v& P2 x. M6 d- U5 G8 w
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) u) t4 j; {0 H4 N
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb& a( [( [' n) t& S) {3 y4 k4 y* ?9 N
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 1 ]$ x9 m, b  f& \  N
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 1 o& P# _& ^/ }9 f: P4 H

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ! \; m' N2 {; a0 u% [3 D- P

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 s: q1 T9 d9 ]  w2 y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! `, H1 Z: L; e& @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， * n4 p& O: \- D, Z
按下開關，再煮一下。 + R/ G# g6 u. C! S5 [
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 |; F; F% Z
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 8 O4 _1 t* b# |9 C9 q

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇2 f, F! k" A; N- Z" ]& u, p1 G

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvboxnow.com2 K; O( c( i4 \. N
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 1 w- i9 N/ C2 i  h8 {, {% s
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvboxnow.com4 G: @% P- C. Q! w) }
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 3 C' _+ y: x  {0 g9 R" G% {( g
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 9 G) D$ ]) L0 a. A  }- t
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvboxnow.com; I5 [! S) R; K- H; x& T( m
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 & a* G- b' t( G* q; G  y

做法： ( H, ]* R/ N3 U: l8 b2 P7 v4 p7 A
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& T1 F5 N' w: N$ c) M
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇6 c  e1 ^* n% s$ w- J
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 1 N% r4 A6 S) X6 _
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 2 C2 x, Z1 o" S. }- X$ f1 d+ C% }2 w6 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 e) \9 ?, k7 g6 B9 Y
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ) B2 T2 B, \7 l
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 7 L! B4 z5 N+ C$ s0 f& o: |# Z
即可食用。

【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 F$ r8 \7 r5 W$ r2 h

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W7 \0 u' F7 o3 e

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇$ n9 B  [  m( o+ ]' S
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇/ w- W/ j5 g3 g, c2 U, m
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， ( _+ D# \4 L* B! N, ?9 z
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @* O) K2 S3 v  a  ]
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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