[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 * G  W6 g1 X% |3 y

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ G2 A! c! `7 d* t
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvboxnow.com: T- y; O2 Z5 k! E! W6 x9 u
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& D* I1 d$ h, Q: _8 Q. M6 F
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 3 M) j' H( ~7 _3 W
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ u4 ]& b! ]3 `- b

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, O! D. @+ u$ J
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5 \6 u* ^* d, J2 P+ n" _8 Q) B
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb8 m* m) n; f, O  i5 Z. C2 u
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， % o6 T; b$ h" Y: W2 M
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 - N" L% ^& i7 i( b. {, w6 g
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( h( F  i/ W  q: }' t" L

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 ~! j6 j! K5 d" i8 [  o

做法：公仔箱論壇2 L, G4 ]9 W  k2 V5 F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 . k9 q5 `+ A% x9 F4 B8 L. r
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 & ]# C9 r, u9 v
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇( m3 D- M/ M9 j0 ~% Q" V
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvboxnow.com9 w' s7 n, Q6 C) X& A
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇) @! e. k- A* K
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) `$ x3 _8 ?, e8 ]" `4 C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb% q+ p) L4 Q5 R2 o$ J* N: X# D+ B3 a
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! j5 d7 y4 Y# t

做法： tvboxnow.com- [+ m+ {% e9 _& r. F
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 . H6 S$ @% q% _" ]' v
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇* V6 L/ ^. o& }2 b$ w
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. }+ Y+ N1 h$ U  ?: N

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvboxnow.com* r$ @& S% `+ G( O( R- P
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) J3 U, B3 X7 h
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb! w+ P: H. C* i( s, [/ A) Q  C
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇- F* Q: d( ?; H. A. x

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 0 i  M# @  T  Z3 g. H. G3 ^
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( k  w8 H; S) e% N! G" h: I* U( z
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B0 y9 N6 q3 e7 W5 |7 j" |
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 ~- o+ y  P, b. j

【9】韭菜花飯公仔箱論壇6 g4 D) F" O7 C, Q; y

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇" G. ?) ~. Z5 `& W/ j& N

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com8 B2 e. t1 j) q1 ]/ \9 E# ^
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" z; n$ e+ x8 Y- v6 p) `- ?
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvboxnow.com( I. k1 p; G% A. l, o' i0 d: C
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y. R  ~5 f5 \0 k: v) P. C
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇' q- E' I7 z  j- m3 r; K' p
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 0 V1 P+ e% P  y: _3 `/ h/ @
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g: ]1 y" m9 f- W) h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvboxnow.com+ k9 [+ U5 H0 `; s. J
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， & c& U) b; z- K( f
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇9 R7 j  _2 s/ y

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ! N2 ?- |" H2 C/ g7 y6 R
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: `+ D9 @3 s) Y4 ~) ^& o

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇% {/ P/ `: p  s9 B7 z2 M
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvboxnow.com" [( b: j8 l5 |3 _* C5 p/ y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 ?7 y) k' P+ c' e
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: t' ]3 y9 W7 b" g8 z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 9 @* K& {- x7 J- |! b$ _
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇* |! M9 }  K* ^- z& Y
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvboxnow.com  g0 w+ l$ R. f
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) k8 [  w( C7 b2 _
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： ; c* x. X) W# _, e! a
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" y0 r" W7 @: ~+ P: g+ e, J
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& F  l$ T+ I. O* V; A
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，   ]: a+ a! Q' c9 {2 P  g$ G2 T
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇& u" T5 j2 M3 h
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇, j$ q  {0 B7 T  {

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： ! E* |8 l6 h2 u. L$ c% |
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvboxnow.com6 |# I# G, v7 o5 a$ r$ ?
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 2 c3 s: n. E2 O8 E
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， + E' b7 @# E6 a9 F1 \# B
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ d/ F; [- ~5 ]6 G
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， - J5 d$ |% S4 E! o9 P
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 7 X, l: m; k6 q% x* W

【15】地瓜起司飯 * h; w0 N* T. `- S! e# u

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： ( e& }2 S- r1 W& z" I: D
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% S0 v4 b, w" W6 i+ i# u
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvboxnow.com% P: b) U, U8 }) Q0 `
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 . [/ c. Z. Q+ H! |; F% V' u4 S& f: P
即可食用。

【16】青豆桂花飯 : V+ d6 o& S  F2 t( W
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; S, b0 @5 p2 P$ |. y
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 @  r: m$ F9 i
6 y# ^! n) }% a" [' W% S
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇# ^, `* n# l. r
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& h2 n: {! Y
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 / @5 T  E2 D. s
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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