[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 8 V: n7 @. U& l) Q
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvboxnow.com6 l$ k6 E1 D$ E8 h" v! W# q
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做法：公仔箱論壇& h2 [* R7 ^9 N8 \7 Q
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvboxnow.com& t* W, `1 F6 C/ U5 I
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvboxnow.com+ f, n8 k. `' C9 I% g1 J4 Z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇, `- ]  Z" w! M, r8 m
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 % h$ w' `# x  G0 m
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇5 @( r3 o( m; h) Z+ M% [7 u7 V. ~5 e

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇7 y  O. x- P, |' w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvboxnow.com& }' X- ~) e' J+ ^2 [5 q: T1 ]# x
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 8 u) N, K" L/ Q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvboxnow.com/ J% d3 _; A% a" y; o# F: q" R

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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; t) T, c6 |4 A. G9 H; n3 P! b

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" [, m& p) Q: D% i- R
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 g1 w7 I0 U; c1 l; V5 H
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 & Q. f+ n- C, D$ P
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 6 Z. G! T& l: S- K4 _
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇. F) I, G) r$ k: t; ?. V
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvboxnow.com9 C3 T$ W5 o1 D2 w& [% J8 M
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ h. A# {! F: U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 4 f) K- Y" r) N6 }3 L- d
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j/ J5 X$ u4 z/ F3 X
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvboxnow.com8 k+ O6 d3 {9 q& i
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 }8 P" z8 X

【5】玉蕈月見飯 " m, p: Z  |# c
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- ^  B9 b1 m5 ~5 B
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 & f3 }( e; x. h( i" h: p0 C; c

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 4 o6 ?4 w: P, f0 p6 P2 K& w
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇/ _, D3 X0 |" N7 c* t# k
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇4 N. ^0 b  ]& G7 A0 Z$ }1 B) [

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: J9 N8 ^' @& I. @2 T6 m
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做法： 5 o( V: Z) e. A- Z
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ z4 Y1 p' O) f6 v+ |

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvboxnow.com) W  b, s* g6 @' N! s
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvboxnow.com6 F. ~* \+ {7 q" [+ \; P% e' I) F
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇+ V! j) Z! S) D9 Q: ]8 T! M2 l" U9 G

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇$ E3 s6 s7 z! d) {
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 h; @6 p2 I6 r
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvboxnow.com0 Q$ O( D7 G$ |6 r9 {4 I, R0 r
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com8 y- w/ K( f% d/ z6 A, c! k2 w! G
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _1 W/ d" B, s  @' E( Y0 S: C
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 6 ?% F5 Y$ P" O( ~3 c: L2 \! K" p1 ]

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  z: q7 w5 Q' Y9 `3 e3 ?
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvboxnow.com; U4 D, u7 R, K# r* i' T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb9 {, R& B6 }4 y8 b
燜約15分鐘左右。 1 H  E( N" K% b& _) H" Z( t
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇8 n: k' S) L& ]1 J
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇+ C( S0 q' A: Q( u( O6 ]
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【11】西芹鹹魚飯 $ r9 G. E$ \# Y- ^# I
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* l0 N" |2 }% L/ ?0 M

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 0 L' Z+ S( K3 a+ a8 d/ \8 P5 R

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 Q- b# }+ ^; S% x" X
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 3 m6 u$ H+ Z# @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb( }2 V* u6 X# d: {
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 4 G3 e. W6 N% v4 G, J6 r5 A
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* u, V0 w  x" d

【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇% @( M# V/ R& @5 Y2 W, Q5 I

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& y! u# J- F5 a. @/ \4 @1 i
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， / @' k5 N' ?) d
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 8 ^" R. M5 V2 S( A
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇! ?) C$ T4 d2 m, H  @% I! d
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ( f8 L) O, M8 ]9 }
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇2 a) E. E) N5 S; ~' F/ M
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* A" @$ _7 Q( ~6 q" i
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' W/ w. x5 D) R
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇% q. t1 }; X1 H7 H. N- _' y% _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 3 W  v" F3 z/ y2 g1 Z3 k! R* H5 a) E
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ! y: g7 Z# r  Z
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb* [  F+ I  F- a) w( E" Y
公仔箱論壇0 O3 Z: N$ W; H% i% M
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5 T  Y8 x+ k* c
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb3 m- |" ]+ x7 Q, g5 U
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 M  _7 T+ |$ F1 |, v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇0 m5 b- U1 W1 `6 n2 o" M
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?; c5 }3 e. _  r; x* {% `% ~/ _
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ d3 o' n+ K& W1 @
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvboxnow.com' q' q4 g& ?, ~9 `
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【15】地瓜起司飯公仔箱論壇' D* l( j' u- r+ k" N
公仔箱論壇2 z; @; y$ n3 v+ P$ V
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇4 p0 R- L  x7 X* j
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 / a9 M% u" `9 d( ]: h; H
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvboxnow.com! d2 l) `0 J, y
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 : S% p- c$ W9 O- j+ T

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 * Y2 ]0 S1 O' ~6 _8 z4 M1 W
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvboxnow.com6 y* r' g3 f; w: g3 P

做法： - S  P2 r, ~2 h( q5 B2 i
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 6 a% Q- P* G: x3 p
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇1 I# Y7 G+ O8 N% t! ^% O: ~8 n
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvboxnow.com+ M- g1 n  ]7 d5 z1 l0 s4 k
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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