[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* l4 t$ \4 ^) E5 w" L

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& x/ G4 y7 V+ \% }8 K8 \
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ! |. K! |, s: s
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， . `( B$ `1 k) e$ u/ D5 s3 O+ {* P
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com; b0 V9 D8 ]: o2 F2 B

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 @  U# Q: Y5 l- G

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B4 u% H" g- V
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇9 L2 N8 A- ]3 w2 D& X) J3 `! c
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb% @3 R3 c4 B1 ~7 A3 w) u+ U
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 }3 z! r! w& f5 |8 b

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" L1 |; g& {# G& \
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 / C# w& Y: Z& _; v
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: y$ o6 D0 q0 G" G, h9 t1 T1 H
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 c  H0 U' o7 `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 |- X  R% y8 l! w9 v# @, u
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 # t- M8 j7 B( z0 f
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇* L; O3 h* W7 G- G6 }7 K
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 W$ b6 j# b9 l

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： tvboxnow.com1 ]1 l( k1 m  N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com7 w9 e/ ^7 e7 p' h
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvboxnow.com$ F+ C9 J+ G0 T+ c
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& ^" g2 Y; D# `0 i
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇6 S: i7 B  q2 M7 _. a
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 , I) s( E) H! i0 C, _. F) W
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇/ ~5 ~9 Z+ j. C8 S! S4 a

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， + Y7 ^0 I+ m2 V5 t
浸泡4小時備用。 4 y$ ]4 @# [8 ]0 T: K4 r9 {5 \5 r; v
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 # b2 U$ L. Y  G1 P7 D
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇# T- Q# m! @) Q  w
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 $ L+ b: g5 e9 A5 L- Y+ Z
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇& O+ J. [2 ~7 N

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 4 c2 d& t' r' i+ Y/ W" V

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , y/ ^+ y0 f" h- L" M1 r
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 6 x! L* Z7 l. n( P7 W. [
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvboxnow.com3 i( o' x  ^- Z4 S
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇6 c. P, C& b& m, i$ l

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( ^/ I4 t( B. l6 `, w! t8 {

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvboxnow.com/ B$ j* f3 I+ L! q7 r: T

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g  H  }& e, F$ c% U6 z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- y! r+ W: L  V: x4 H! {
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb' v# q) z/ e/ L; U6 M( z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 - r0 X% t1 V7 u) r  x

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 C: _/ ?/ [, d# F: \
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做法： 9 [9 U8 I5 U+ Z3 D! B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M$ v- i% J8 \& B- H
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 9 Y0 q. s1 d) V# b" o* g1 M& \
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( n: u1 n' l9 s
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- ^- b3 Q2 q5 b
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇/ \4 [, M. w  c. s4 ]

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" d) {; N8 f8 [8 R1 M5 l
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb" g6 w/ A, j1 Z6 l, u  h" [
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvboxnow.com. S% q- c" F, E
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 0 z% \6 i* |, q% @
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvboxnow.com2 [) Q, @, r+ O# B- I# o% p
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 * ]5 Q: v- v5 R, A
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ( @4 g" E4 Z( }
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做法： & ]$ n" q" }9 K" F) s  M
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" E7 o& o  D) \6 T0 ^: M- D7 M
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 3 q. b& X3 d, ^* T
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， , j8 r6 y/ j( W8 ^2 N2 q
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 ' S. ]  i% [/ l3 l2 t
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇4 T% X1 z7 [9 C+ M( J4 X% H/ h
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ u& T  j+ n: _
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 Q; m' I1 i
tvboxnow.com$ F: v0 ~9 J0 I) v+ {3 D
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇7 B% j- p! X9 w7 ?
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* K' ?# i  i* Z. O+ W
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvboxnow.com" Z9 j+ w( ~$ J2 U
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， & p4 g( M+ _8 _& T6 Y. m: h6 L. V, k
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% f3 F, ?6 ^2 z1 x; \; n) _
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇+ n$ v5 e+ a0 \  K( N
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvboxnow.com& p& I" r# S8 \/ h7 p+ O
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 h! c* N8 C; Y( \. c$ a
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇; n0 d' M5 N  V8 V- m: s
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 , r3 @3 C  C/ f$ B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇! _0 @8 j: U. ?; U4 Z! Q: k
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 c) f" Y4 A* m& o2 J- Z) Z
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb% F; g/ k4 E- R6 v/ T9 a

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvboxnow.com) N# ]1 J1 `7 C/ |
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 - G/ K. t, C3 g& b% N4 o2 L
即可食用。公仔箱論壇7 h8 ?. w, P2 H1 K6 c4 B2 W
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `$ a6 T1 t. i; A3 @0 C5 ^: w
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 1 `# b  M8 J- k
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇7 p% c9 L' v- s5 Z7 t* u4 ~) b8 ~2 D
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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