[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5 \2 ^0 u0 C, u, ^3 @+ ~

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 6 M' g# d+ p/ C3 K4 X: Q- A4 |
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做法：公仔箱論壇& R! Y9 y( Q0 V- g2 |7 |) C$ f: l) b4 a
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ( s: A% |# q3 f/ |# ]% a4 _
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 % J( K( P8 n3 V8 F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 ! d' E, [1 A/ p7 G4 R4 ]
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvboxnow.com! _& w: p6 j  a6 I
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' A. x" D4 r" b/ w% c( J

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& l6 h6 V" }: Q1 }
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 . h/ s5 X* F/ Z1 |

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 K8 l  O0 @0 Z8 Z0 {  F9 j

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvboxnow.com' \4 Z+ J% n' U& k; y3 ^6 s1 B
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇' r7 v; y* g! N" g& Q) C& D7 Y
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvboxnow.com0 N) N8 q! v* C/ G" i" M. [
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 " O0 U, c1 \* A2 l1 e

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvboxnow.com4 q) M1 S% D% d% R( N2 A* U- J
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇# o6 A7 `5 T, L. }4 I
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇2 P9 J( @5 Z0 h
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" t& m' o! s; B( g- {
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ; P/ f" u# f* k* F
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【5】玉蕈月見飯 ( ?: K) R2 S6 Z7 R0 w+ d: s
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com5 b5 M. {$ M& o2 H, G
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 : K( i# K$ |/ \9 }/ i5 J
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇& I9 `" |" O4 o# G7 _
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 ^( G/ J- I& {7 t) |
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， / q) Q" {' J/ P& X
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- t$ G: z- O+ p7 s/ u* s
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇' l% B, `9 n2 \" C/ x2 i9 {
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 ; Z$ V7 a5 E; K3 A7 X5 k8 p/ t5 y
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb5 J& [9 r/ t) N/ r, I0 T
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 9 {$ B0 Z5 M7 X4 I, e; s% S$ c7 |; \3 O

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  d+ X9 K/ t) `

做法： ( _4 x9 p6 {: |/ v$ y. X0 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 r, k9 E$ D( M
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvboxnow.com  `# `) ]2 J1 F' z
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvboxnow.com! D* I1 V1 R# _+ j9 K$ V

【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 K8 C1 \% ~3 M8 E$ h- d4 R0 H
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvboxnow.com- S0 ~8 }" @. ^

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 : J- O3 K- \+ ~+ t7 ]+ C% g' o
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 ) V$ @4 g9 K: U0 v4 f! D% q( ]
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. z2 l8 t- L& k  \1 |- K  R
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， - ?! H( _% x  Y( G+ c4 R1 J, I
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， . j* ]; D6 @) a3 @3 _4 _+ m( P
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 {* t- l  X  b' H- F% s
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做法： $ M, c& ^  v3 A9 N* e" P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 / M, L( J0 ?3 y) T1 z2 T6 m
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- S" N- U: j9 g
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 8 R, U" z3 T7 }
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇0 c8 n4 t' @. k  U8 U0 D( |

【10】金針花飯 2 H: S- ]% c& }6 Y

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 $ ]& G. R) \% b% }, T

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ D  N% ~- b$ s0 L% f) q7 P- w
金針花洗淨瀝乾備用。 tvboxnow.com8 @: \9 d2 H" `2 M2 ]
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* ~9 Q8 B# B  `; k% s
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" Z5 H8 Y8 d; G8 z+ r" n
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb* W  w7 R  G3 A. k' i" L" X
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 1 L7 a" _4 k7 U/ D( D
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 3 X% O% F% F! g& o) i5 m
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' I6 h% ~/ |2 r5 G$ w
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做法： 0 ], Q0 u- Z+ z1 p+ I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ ~' o1 r9 w; }' U- C
其他材料分別準備好。 4 Z4 T# ]- U- N2 `9 k% w/ }, ^
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 2 L$ N" T& @7 R, M
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 # b! I9 @) P( }+ J+ t5 i

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇( P/ M" ]& S: x) _  P
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，   a, f5 c3 }- t6 n
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( t8 l- c% j' C8 V5 M0 [- W/ }
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L! R- `6 V( s1 v( k
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 1 w; C7 m" C9 n. \1 M6 X, b5 q
按下開關，再煮一下。 ! |1 a7 _6 s- v8 |2 k! K4 K
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb' u, ]2 S" |. d
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 8 u9 S, B  Y1 J& V4 }# C* s
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【13】筍香蝦仁飯 / X( M4 L9 o- ]; D' c2 `
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ; S1 o0 {) u' S# f( C& Z
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 3 z1 k# v- ]  b1 G+ R
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做法： tvboxnow.com; U9 G6 }( h) L6 k
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 3 T! D  c' d9 R( ^
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇' r7 a* P+ \; ^0 B
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ }; I1 B1 B# \' j9 ~8 j) x
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( x# l4 B. }) Z: b* e5 z
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做法： tvboxnow.com& a- y/ {$ D$ y7 W- o. v6 V
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ f5 }9 o9 o' F! @% F' {
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇7 L0 b$ [# \$ E8 u& \  c5 D

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) x; m9 d% \) g9 ?, }( w

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇# _' W7 P0 }7 m, H
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb) R" l( g- w/ e# G
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇7 p! t9 j) ~+ f/ B, {% i6 Y
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvboxnow.com2 O2 A7 A& D$ ^
( s1 }4 R" E9 n3 @* e3 p
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇4 \8 E! m" B# K' ?
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb, i, |# B" M5 f! P! q9 _5 s' V
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ; J, j! J! I, k. W
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v# u6 T- P& x1 f- ^2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d2 x# _) ?& f$ |) ^6 h" e
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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