[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 6 {" {% ]; [" R8 }; g" B
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvboxnow.com. o) M8 @! u* h5 `" \5 g* E' O
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ' x3 ^9 x( j# k+ g! G

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： ) f% L4 |3 r+ y4 n' f. j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ ]. w1 f% N
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z& b( u. R$ j+ P
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) p, [4 c. z% O2 V9 ~
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 I" d7 ~1 a# h4 ?; v

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvboxnow.com& p/ {/ P  X. Q! K! R# L/ R

做法： / }9 t4 b7 g: {$ ?9 u
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvboxnow.com6 r" B9 I1 g7 u) l0 R6 Z1 _
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 3 v; N% X# e- e$ V3 }* S( T
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，   |% l. `6 N& G& Z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, e0 t1 C7 e# V2 o2 y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 tvboxnow.com; T7 x" f- E8 y/ R+ s2 l: ]5 u
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvboxnow.com" ]& j" r% s; {6 l( N  E
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇" \6 Z1 |5 [2 ]9 N/ j+ B
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇: [6 k- o5 S4 k( [

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇: B: f0 O! h, ]" Y& L

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 2 @* R( {, f& G9 L
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 , b* g" i+ B" j$ V; Z$ O$ B
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com! P0 S# L4 S! S: ^
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 0 y; j' i4 n3 R- O& |  c1 E2 g
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 p/ c4 \# h4 j7 o7 Z) L
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇  v9 t" z) S+ I+ y5 {% v
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ' s+ F+ Y5 K% v' N3 k
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 . a8 ?2 h7 u$ o- J3 s- X  x0 h8 S
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   c! b  ~7 b5 E0 T$ L
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvboxnow.com0 a9 ?0 e6 E3 {- g' b
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvboxnow.com8 P; U- ]" X* s, H/ ^4 K8 E
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 1 f, a( v7 ]) V! M! s

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 " U* A+ F% K* i6 h, [3 u2 T/ ?. s

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~, f! W1 b4 W
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 _! Z0 Z* H( I# X7 }

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 7 L; _1 X% i1 [/ E
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 6 N$ U7 a9 G3 O* P1 {& i5 _$ \
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇, Z4 z; u' u- J' ~9 X# T& x
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb. D6 ^2 {. i, Q" [2 C
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* u7 Z/ e& x2 ?# ~5 U
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇$ E$ w5 {0 H2 t/ M/ v0 I

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvboxnow.com2 R. m% X& l! ]
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 g+ x8 D1 b+ ~
燜約15分鐘左右。 tvboxnow.com7 ^' m) m9 I% c0 v6 k" E& |' h0 X7 S- G
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ( A' X2 `: G- C* K
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 3 w& P: [. l1 x+ j+ Q

做法：公仔箱論壇: N6 W- a% _7 r7 ^. C1 _" ?/ c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇+ ~, K! h/ u; K" E) F
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n  s3 E) v( e7 F" k
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， / D* H$ U/ a% C0 H% N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvboxnow.com! b# d; Y, r- x) t
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb8 T: ~% \$ R7 O( I# m
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇' f# F, a- ~7 U! _1 v# S
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇' W# A: C7 T$ I& J8 q) F  s
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 . \6 x4 G1 f+ P5 |! G
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! Z1 S8 a4 I$ L$ }/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ L: K* H2 f3 C" b' C0 m/ f9 V
做法： tvboxnow.com+ K0 E) _6 t$ Z8 d' O
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ! {5 g/ S0 K) [: T. ^' m+ U4 Q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 . `$ [0 t5 \6 Y( V0 S
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" U5 E" m. d6 H2 V

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb- T) |' o: z0 _

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- P+ v0 @% B
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 & D" p+ J9 N. C; z3 ~
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 l  N$ m4 |4 L1 h
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ l! a9 B( g4 i% l  t# w
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 0 F8 o/ K) B) l9 ]& W3 s

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( y: y6 i/ k  Q; g5 `7 K

做法：公仔箱論壇6 K' M- h9 A- j) Z- q. p( ~
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* ^5 p2 o! R% x: ]/ W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇. i) m6 [3 ]8 @
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇. \7 g% v) F. a7 T1 O
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 8 |1 B- O7 X& b, Y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvboxnow.com/ {) ?  y& G; O4 F& K
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 0 X+ e/ ^  r, l( m6 P) i4 K9 x
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvboxnow.com7 i! Y5 a9 D" `4 ^5 e

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇3 E/ c+ h3 \: l3 P, h: J/ U

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 # C# _: Z, @7 a
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇4 {6 N- ~9 t7 j( W' s
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇5 o! \8 Y* |- y4 t/ z8 N
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇* d' E. b+ _+ `8 ~
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇" H  Y4 u- q1 X
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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