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鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升tvboxnow.com+ B" R) p( S# _3 u. k4 P9 U% W
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調味料' {# Q: U/ U: h# R. e
出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb* N N, Y+ B% v2 t
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醃料" N$ U4 _2 l1 ^3 s0 d
清酒/醬油各 2湯匙、薑汁少許$ D$ b1 i! `0 @) R* u3 X
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做法! c( d: G& A! k
1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。
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2.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。
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5 V4 C3 D! l4 f, D% E3.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。tvboxnow.com3 }1 ?' p# S, k% Q7 a( `
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4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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" c' \( r$ s2 p5.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。 公仔箱論壇6 A3 T7 m& q6 T& }2 _
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煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u: W5 } J _8 E5 V1 c. Y
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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