[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：( X$ ]/ E  z3 {: h) S! z) w
白飯魚　十二兩
( m5 B' E( ]+ btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　: H' i( s" Y  f9 P+ s
雞旦黃 一隻+ i; b% ]$ ^: G1 J4 J' O+ ?/ \+ c
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配料﹕
1 x# }7 E1 \& B4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
1 d& h1 W; J! _  r9 t吉時粉 一茶匙
* h5 j% e9 U6 c* d. }: {% b( otvb now,tvbnow,bttvb麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
, b  G$ H1 u) ^0 x5 J! [# l3 B7 {鷹粟粉 三湯匙公仔箱論壇& p1 Z8 k: j0 ^% G1 P' I
油 1湯匙
' I8 D! X. K  m; c莞茜　少許9 J- L4 `. |  L+ k
蔥花 少許0 G0 p% w6 Y% S0 j, O
公仔箱論壇9 D. o+ g: ~  Y9 D8 ?

7 a* a7 a2 P. c- s- Z% z0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇6 U5 I- |8 e* s( c  A5 [5 d* s
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。  a) d; d8 K7 s9 `3 Q# P' q
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。, _6 f! Z8 r1 |8 V& l
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
: P1 ~2 H. j, Q1 A2 \tvb now,tvbnow,bttvb
! ~( e, e& }- W5 o小小心得：
( X5 u1 e; I) Y) _  etvboxnow.com大條的白飯魚會比小的好。4 @' f" p4 V1 i6 R2 i1 C7 ^
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。公仔箱論壇, {2 F( P3 z0 H7 c( \
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks