材料1 _- ` W4 K: D
蛋黃 2隻、黑朱古力（已溶） 45克、朱古力膏/鹽各少許、蛋白 2 1/2隻、砂糖 35克
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3 i! O$ R/ l2 }. M& ltvb now,tvbnow,bttvb莎巴翁
! |5 `: F" }$ Y公仔箱論壇蛋黃 1隻、鮮奶 10毫升、砂糖 10克tvb now,tvbnow,bttvb; J# x1 v4 N9 [, }
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咖啡慕絲公仔箱論壇! I5 s6 ^, j( t% c5 R: ^
即溶咖啡粉/魚膠粉各 5克、砂糖 12克、鮮奶 50毫升、淡忌廉（打拂） 170克、 Kahlua咖啡酒 10毫升* {5 O" g( `7 D& }
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黑朱古力（噴槍專用）/朱古力漿/可可粉各適量、黑色造型朱古力 30克、威化餅 3條、朱古力片（ 12及 7厘米）各 1片
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- q; L6 T5 u( H' @做法公仔箱論壇. H* }# s5 s4 S; ~2 z4 H( q) B
1.黑朱古力、蛋黃、朱古力膏、鹽拌成蛋糊。9 G3 `% f! m$ D4 I$ }2 _+ D* T+ ~
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2.蛋白打至鬆起，加砂糖再打，分 4次加入（ 1）拌成蛋漿。. n0 u' G/ [2 X" [
. l7 S: ^( N& s公仔箱論壇3.用（ 2）在焗爐紙上唧圓形（ 2個 7厘米； 4、 10及 12厘米各 1個），放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘，待凉修邊，撕走焗爐紙。公仔箱論壇9 Y& G4 _) u8 \( ]
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4.將莎巴翁材料隔熱水打至濃滑，備用。tvboxnow.com- v9 N4 \9 P2 X( `: L: Y# {6 o
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5.鮮奶、砂糖、即溶咖啡粉、魚膠粉坐溶，加淡忌廉、莎巴翁、咖啡酒拌成慕絲。4 F6 S/ A8 H5 s @: Q
- N c4 e* Q# t& c$ utvb now,tvbnow,bttvb6.小圓模分別放 4厘米及 7厘米蛋糕片；大圓模分別放上 7厘米、 10厘米及 12厘米蛋糕片，記着每放蛋糕片前先倒入慕絲，放雪櫃雪至凝固，取出浸熱水脫模。
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7.將朱古力片及威化餅分別唧上朱古力漿，上放蛋糕，令蛋糕更立體。
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0 t7 U2 v# D8 y r. R/ @tvboxnow.com8.造型朱古力搓成 8條長條屈成 L形，插在蛋糕上成腳，放雪櫃雪至硬身。公仔箱論壇( ~3 \ d$ Q4 n: U
( y& x2 d3 S# Q" y! ktvboxnow.com9.用噴槍噴上朱古力，篩上可可粉，加裝飾即可。9 K* S4 u6 v: R
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ r1 M. C0 C2 C3 B! n
蜘蛛蛋糕用威化餅承托，更加有 3D效果。 d" J; ~" l. N$ d& |
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發表於 2011-10-28 06:31 AM
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