潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。8 N. s, j/ I0 \4 B2 f
8 O1 O/ w& W$ S) X- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
3 h4 N2 \% R9 T5 M: p公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。+ G/ A9 s8 B" w0 X1 |. t6 g( T4 a4 t+ O
% q6 m# q4 d0 ?8 L8 K& k必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvboxnow.com# }- ~; M3 o) F' Q2 S1 N8 W5 [
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食記評( y6 H6 ~ r6 K1 \- a
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 ~5 Z& c% P
Info 豬小姐& r3 o' X7 _& u6 v
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
, n {* x2 b7 m) A4 P' P: a8 o公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
# x" u2 g) t- e u( q, E& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
8 F6 n% b. w! M' c平均消費：約$40/位
" ^/ e: D% j/ ?1 U# l公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
: I4 s$ ~/ G3 V% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
4 ?$ q5 ?, k( \* |7 x% I6 M2 ~! Wtvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30
! z/ Z m+ ~6 _! s+ f1 ]: L$ htvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
3 G5 [) `" A1 v2 K. \- p公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
9 a3 ^2 w& D; z5 D% R公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ P: t! t- E& B) X" P% |" p
避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇( _9 b, t/ _% p) B
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
O& G. ~1 I' [/ K" J特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
& ^0 u2 o+ ]9 O1 n. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。$ f% Y, K. G8 ?5 q \) P
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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