潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。; z. L. p% ]* R: n. p
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以鮮宰豬炮製
' c) {1 V4 Z- [% ~; W公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。: \+ E9 Q4 Q+ V) L( `& T; T" o
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇) G3 k) G" K/ q& q% j8 E
6 i* l- u; W: K! _( R& ~3 M$ {食記評tvb now,tvbnow,bttvb- V, b6 p l4 i' x/ s7 @( U
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvboxnow.com" l0 ?, z6 `9 s
Info 豬小姐
* W3 ?; Y, K' V* ~1 b9 G; Q地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
0 _. H- h. l6 o' x/ c營業時間：2:00pm至12:00mn7 ?4 d' i* u# s6 L, M
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb' G( l; n$ v u( c7 ^
平均消費：約$40/位
7 `4 x+ C' H9 Z生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇 W; N% k; z# u
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇3 q, n% O! t- x8 [( A
生滾牛肉豬雕膶米$30
) ] |% C- @/ N/ R4 R. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
, r) W( z$ \! M■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvboxnow.com6 D$ @" {4 I' n5 J* d
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
' `: c& e2 m$ B! A: Z F) N! u. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
. ~( F- }: A$ Z/ R湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。, @. I& s7 R2 b2 q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $454 y$ M! t8 g7 Z- P
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 b0 }: L. u
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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