[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 p. |* K; E# F

6 J# R6 W$ C. J* s以鮮宰豬炮製0 A) n2 l) o* j
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。7 |1 }( Z+ `0 h5 W

7 X3 x$ P* C/ r& k$ r食記評
5 W2 T0 k" \0 e  r* g! C6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvboxnow.com- v* c/ I  t' d+ u
Info 豬小姐
( i* E2 b& n3 o1 c. ]9 G& q地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g, v  Q1 c: {% k3 R3 U/ q3 t& j
營業時間：2:00pm至12:00mntvboxnow.com( N$ z9 w/ `" h( y1 o
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K$ ]' y. G8 N) _% B) F& C9 D" B' T
平均消費：約$40/位公仔箱論壇, H  _/ D) N0 m$ ?* c
生滾豬雜湯河 $30& L" {% h  r/ N4 S# h7 {6 g
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! ~+ f" o' e& b  }& o
生滾牛肉豬雕膶米$30
  T: U) Z! e- Z6 H8 {$ Stvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvboxnow.com$ N" M8 P/ R* ?
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇) h, `- d- M% t4 C
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。$ G1 P7 G4 }+ W( Y3 l' E" s
避風塘燒鴨瀨 $25
2 N$ L7 K% j# @& j: e湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。1 j1 g9 L4 {! T7 }6 }1 U. Q3 N- w
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455 v1 i- c6 n4 t9 p  h
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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tax1

Very thanks for sharing!

abui

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