潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。. C7 p! ` x* e6 q4 Q# A
$ k* L: H# K1 m# H2 K5 ztvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
$ U6 T+ o% H+ h- C9 D大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ [% b- j8 x3 O0 _, S1 B
+ g7 a' L5 d3 t3 X必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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! e; F. Q; J) ?* b2 x食記評tvb now,tvbnow,bttvb( C# X5 _0 C! S/ \* ]$ L$ j
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
/ T, Y: i: ~& u; I& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
2 C. c. w/ \/ f4 t2 ~6 G! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb: o# s O' _+ q7 y7 s
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb5 x9 H2 o0 o0 {, p
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvboxnow.com% g# x* b' T+ @0 v3 K ? b! a
平均消費：約$40/位公仔箱論壇. `6 _" B. z2 T# y1 @; V6 I. ?2 D$ K
生滾豬雜湯河 $308 ?6 S! F5 t/ M& X4 I
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇1 ~- p+ q% C6 a+ J' N& X! p2 x
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇/ }! j7 c" y! y6 A/ c3 J% g0 a
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
* a+ p+ Q! a: s) k7 h# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
- l& @' s( t+ x/ c4 C, Z- d. z■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb$ `, u. K+ _' D4 L
避風塘燒鴨瀨 $25
! a" |# {3 k. i* I# ~/ D公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
/ p( O% T+ u5 m( J2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
( q. y; k/ W0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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