潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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# L6 J- x2 p! f以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 w) W3 {+ t1 C$ J* O
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvboxnow.com# R* v6 M/ {4 X' p5 g2 `, B
4 O& q' n$ L4 o3 Q( G必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評公仔箱論壇. O f# e" W1 ]% \/ ?' H
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb t, Z( S' ^" q' M* h
Info 豬小姐
. }9 a" q7 w' u# Y" s: Utvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvboxnow.com. c2 n& l! l+ d
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇* q7 x$ H) w8 ?8 F
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
. C) r0 u) P% H- ]& J: [平均消費：約$40/位
3 d0 [4 j( l( W; h% J" _& Ttvboxnow.com生滾豬雜湯河 $30
5 N! u" f* X0 a; c ?, B公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇; ~. Z, M3 m. \& L- d5 D M
生滾牛肉豬雕膶米$30tvboxnow.com; |! [1 [4 R% D7 f+ Z
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
1 _$ P. f) B" L0 \* D■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
7 P' q, w" Y4 X; h2 j' i: P* o■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
3 r; b4 [3 [" W! M+ o" `4 Xtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
) n5 }' l3 Q' Z- h" ^: c湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
$ B# c* J, o6 w0 _tvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $454 r6 b" G5 v" ~ t
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。0 L- h& H7 Z {# c( C8 `0 R( B. W
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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