潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 I' g; x& {+ M+ }
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以鮮宰豬炮製
( f+ r: o0 O: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c! j% X; r4 z5 u: ]# s4 \
* H3 |5 s r' n1 O必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。* d5 D0 E% @. u; i
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食記評
3 ?6 \6 K4 d/ H公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvboxnow.com( @6 g9 G1 Q ~* {' k: m
Info 豬小姐
' L6 x- _% ^# }6 Z# Xtvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇) n H2 Y: l8 [9 _
營業時間：2:00pm至12:00mn
8 \+ _! q/ T" g9 g$ l; G: j# F. [交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5 d$ p( t3 d! `# M, E
平均消費：約$40/位tvboxnow.com [0 u2 `" H4 J! j0 x9 ~+ a# ?
生滾豬雜湯河 $30tvboxnow.com) v1 E8 Q, j' c M
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
+ q3 u9 u+ Y) K! E4 ^. w公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
8 T6 m7 _) e. {, f' \! [以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
9 x0 ]$ d1 u' `( {& {9 F+ @ utvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
9 R; U! g6 Z. v5 W■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: S- B0 p! J- h2 t4 A9 P- T4 i3 i9 ]
避風塘燒鴨瀨 $25
; s0 R; N9 _0 z2 x- j! j7 W湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
2 I; g. q- R: e) @ ^0 b% O: qtvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
& _) C% j! e& d9 ~% @8 f& A用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。7 r5 t1 u% n6 r. N$ Y0 |
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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