潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇% N8 t& _+ S! V8 k
}2 v/ L6 G& h0 ~5 T! Z以鮮宰豬炮製
5 H0 x9 \8 [# Y1 r! ^+ o7 B5 }4 qtvboxnow.com大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvboxnow.com. f, W$ N4 l0 E" R1 I
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食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. I: l. b: U% B7 y2 W
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」. ]6 u8 c) c: F W9 R
Info 豬小姐
* R/ A4 ?1 }' N9 L1 _tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈) }1 @! W' _ o% q
營業時間：2:00pm至12:00mn
) g2 M+ b1 X1 A) N* J5 jtvboxnow.com交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
4 O; B. `, T$ x E( n& F. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位$ v% d) M% n8 J7 P$ U1 ^
生滾豬雜湯河 $30* X% z7 t# |6 e) Y+ ]
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
. N; V! o0 P4 o s+ O生滾牛肉豬雕膶米$30
5 i( L0 [5 {. O# I. R- d: c以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. J/ L1 m/ u; K" Q4 c
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。0 i7 z3 J; U( q: Z* A& g: e
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb, f% J9 S3 f" i0 H0 j' j+ k& Z
避風塘燒鴨瀨 $25tvboxnow.com- K7 R7 `+ O) M
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
2 ^0 G4 L0 q( M1 d; D9 N! W特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $456 f$ M- \ D1 w
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& }; n* i' w; I' x
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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