潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。! ]! g3 |( b/ P" q6 m/ G
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以鮮宰豬炮製/ b0 |9 h2 h7 D0 q4 \! O# u
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。# x" D+ ^: M+ X! z: n1 u, E/ J
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb2 R) Y6 g5 ?2 w, \8 v9 M: [
% _7 i- z0 e, I$ l% N公仔箱論壇食記評
) g0 q3 r+ _0 N T0 [5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 g+ d2 |7 N* G" p) t
Info 豬小姐
; |2 }4 C8 \% G; x+ g6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvboxnow.com& G4 ]% W* Y9 K9 X9 [" p5 b0 Y
營業時間：2:00pm至12:00mn) ~5 G3 ]* `) v
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K" f" J# j. k* @
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 q$ D6 m4 `5 J8 S, _
生滾豬雜湯河 $30tvboxnow.com5 ?8 `; b6 x4 d
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
" M# ~' g8 H! |2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb7 p- \* ]. m% i
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。" H4 E _0 s: |& {* H1 X; o
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
+ s6 s. T3 x$ }. A6 i: h* w3 ]5 q: v( ^■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvboxnow.com( [" t! ^7 y# b Z( H
避風塘燒鴨瀨 $25tvboxnow.com6 B, C/ G% \; K- N1 R& i# |
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。& w; e' Y1 K+ d7 K3 q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
& Y. J: I3 }. Htvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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