潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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9 ~) K. K0 d& U# F) f以鮮宰豬炮製( E; ]# j; b; k/ L( q
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
# f4 q f4 R$ S- _4 Btvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
( m8 \4 R( e( d4 c公仔箱論壇Info 豬小姐
9 y5 k; u( k( Z+ o# o8 L+ r地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvboxnow.com. @0 z d' l% a& q" B5 o
營業時間：2:00pm至12:00mn
" F7 [. o5 l3 s6 W0 {4 t8 y交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K) R$ ?8 q( F9 T2 F
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# G3 Z6 V1 p2 o- k
生滾豬雜湯河 $30
( j+ Z/ O% l- G, J8 \/ y* ~/ v' U洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# d6 F' O g+ e; g+ a
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb* k# ~- A+ l' Y. u( ^
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。8 f" V' `) G+ i: N% _. z$ H
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
5 n% p9 U% F" f2 _. G公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvboxnow.com- g4 }- S' V1 {! ^7 Z, g+ [
避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇6 Y. z7 n: X* h" L
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
& c9 W" g+ o: r2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $453 `8 n! f% j7 {" S& o x7 t
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvboxnow.com ~% M' v9 ^7 y M# g
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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