潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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2 ?* W+ A: o3 h0 g7 @+ Btvboxnow.com以鮮宰豬炮製
1 {0 C# F$ K G, Q" L7 p( K大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇. i! [2 `$ Y% K8 i
/ f6 D0 D6 E& O: }$ ~% M) s: t必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
+ Z$ j0 ~$ u+ v5 N" t& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb l4 f* N4 [* D2 o2 R/ |
Info 豬小姐tvboxnow.com8 `" ? s( x: q- d# B% H8 \
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
. w- }9 F5 p6 H4 P5 d* |+ Y營業時間：2:00pm至12:00mn
9 u. z3 e) _& Z交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
+ X" ?* C( |8 @: f2 ^8 Wtvboxnow.com平均消費：約$40/位
$ r; G/ x V* r/ x# b3 ntvboxnow.com生滾豬雜湯河 $30
% e- T& r0 {% Y; B$ z洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb0 d( I5 i/ B8 `4 q5 u
生滾牛肉豬雕膶米$30/ z6 l/ A" p; Y/ o
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。$ k. d. O4 j' L4 F7 z8 Z/ k# ?
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
+ j! q; u/ @+ J+ C公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
+ W u( g* s3 _/ q避風塘燒鴨瀨 $25tvboxnow.com3 E0 W e" U9 A2 q! v; P
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。/ i# ?' ?* I7 ~: v* Y3 q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇2 Z L1 ~" ]% b4 R5 {$ T' S
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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