[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( I" g7 D: f% a5 c
蛋白	170g( j; ~+ {, a$ V9 }( J1 j# k
塔塔粉	0.5g2 \2 u, ?6 N  G( n2 X; d7 f
細砂糖1	85gtvboxnow.com& I3 q9 n$ e4 G8 ?: P. o8 F- u
蛋黃	85g# T& y  J' n( d  `: n
細砂糖2	20g公仔箱論壇2 F3 P$ W2 \5 W: N0 O1 h' {0 W2 G: [
鹽	1g9 J4 U' `. K7 L0 p! ^
奶水	40g5 e4 \  j8 i7 q
沙拉油	40g 1 O4 A7 _: F; [' t# {! B- Y0 J公仔箱論壇
低筋麵粉	85g公仔箱論壇: _5 S$ k- ~) r9 s! B
發粉	2g + J: R8 d4 W# O: ^0 x- D2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮奶油	100g - f! S) c- G% ?tvboxnow.com
芋頭內餡	適量 5 O- ~1 h! t7 a. x( V1 r6 u3 U0 X, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭鮮奶油	適量 4 T6 Y$ d6 W/ ^% j+ m( {: J6 G! ~tvboxnow.com

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: ^$ k  D4 Y( u' ] 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb- o4 h$ y3 T+ p3 [5 [/ z) M0 y1 { 作法：tvboxnow.com: P. r+ r$ A, r: o4 N/ Y9 {- z( Q/ J 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 % b5 r+ j( W8 P公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。, _6 T( ]9 k! F9 o- T 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 " I! ~( N( o% C1 g* J0 m2 U$ }; Z* m* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。