[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
1 q) o4 a% m& [1 k8 ^/ u# o8 D/ A
2 ~2 z( y- z1 o" d; V3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, i& W2 I7 e5 e& I% b5 t; l( T$ U / v# ^6 O. P5 i$ g$ t2 x3 Wtvb now,tvbnow,bttvb	tvb now,tvbnow,bttvb  T$ V0 R4 h! j% O% z% Q
公仔箱論壇* r% p# p6 ~7 U1 y( M6 J
【材　料】 / V3 b% c: O& ~& H) Ptvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份 9 A' x" {7 K+ F, j6 f0 R  Gtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆- L3 x( o& g" u3 c4 k( o" R$ F
全蛋	1顆 1 Q5 n4 z8 O4 u) Z) l6 q6 j# }2 h' T& `tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb# m- \# I% K) h# e
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, N1 o9 f9 b$ _! y* e
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' F( q/ s- ?4 |- ~. r  U
低筋麵粉	20gtvboxnow.com+ B6 b5 J3 ^8 @; _, _
玉米粉	15g . y- r3 v4 E2 p* R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g + j# S2 c- S6 T3 T
打發鮮奶油	250g ; _) D0 \( F, S' htvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb9 b& t" ^9 h" w: D3 J. `& c/ Y
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb' ]' Q9 s4 Z& }! t$ v0 t  U2 V
紫色色素	少許 8 O, \& [4 i+ P0 _$ _- q0 U9 J
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 ~6 B* `+ g- l2 `. r
彩色糖粒	少許 3 U/ e1 J- L- ~. b6 p6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。