[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲1 q7 O4 p) d4 D- y& C8 S+ P* o2 a; f! O
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【材　料】 ' @6 ?0 d+ o6 b6 ]7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份 3 t: ^. |$ W* P0 ~* s/ @/ P  T公仔箱論壇
蛋黃	2顆公仔箱論壇8 M( c: X/ z8 `9 q! ~
全蛋	1顆tvboxnow.com* b1 r. R4 N- G$ j, W
牛奶	350g 2 r8 f( X* e' O# m1 A/ w) t
細砂糖	60g . z; T# m, b8 Y# M! d
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb/ V5 i3 y4 v8 u' B( A; U, w3 p
低筋麵粉	20g公仔箱論壇" t- l( a+ q  Y9 U  T5 ]  y$ K
玉米粉	15g # y1 n% c- s) h0 O& \: \. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g - m  b1 R2 Q+ H. K
打發鮮奶油	250g " R4 ~0 t5 t$ t" U( `tvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250gtvboxnow.com$ a4 O5 t1 k/ I- L
蛋白	30gtvboxnow.com; {6 \/ j# V& D+ `) o6 u
紫色色素	少許 ( P. G* {' ~& I& g3 `tvboxnow.com
黃色色素	少許 7 `. M, m9 f. u. ~) a, A, }; \
彩色糖粒	少許 ! {7 [8 X/ n" f( ~0 ktvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。