[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvboxnow.com- ~! ]0 {' S6 x; X# ~6 T
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【材　料】 ' G8 o& t% @3 {$ }! f- H4 ^tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份" T4 z: V2 L0 `
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 Y3 ~  h& P$ A* q) S/ D
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb8 f  G! T. n! o; X* j4 e$ X
牛奶	350gtvboxnow.com/ Z& Z/ m+ s7 t3 }. {5 w2 K) k
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb8 ^' F3 M( e+ x; g5 x/ O
鹽	1g: \: a! j2 [' z/ Q4 y) D4 {
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb0 b. z& w  E8 Y4 [
玉米粉	15g公仔箱論壇: D1 {! G" ]1 R- a+ t& ~4 s
奶油	15g " |3 Z' L8 w/ h' A/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g : \) T+ f# W8 v5 L, ]' R5 Z
糖粉	250g : y: w+ _6 o9 y4 s/ f+ p; r公仔箱論壇
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# L& V# e5 a# U! Z
紫色色素	少許% w. x; p" X! i8 i7 ?
黃色色素	少許: k* R% W& X7 G: X$ `
彩色糖粒	少許 5 D( g5 P& e+ o4 b8 Q$ Q5 u* v" P8 rtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。