[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 & B" T1 b/ D, j; z( K: h4 J! O  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份tvboxnow.com5 q: K, d7 d8 M$ [; E
蛋黃	2顆2 m" V2 f4 c2 T. D! z8 M
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 v* P2 ^; U
牛奶	350g . ?9 q  _8 G+ W5 R' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g  b$ ^9 S! w) z$ g  k
鹽	1g - A, b, o+ o2 D# |) |/ G# @tvboxnow.com
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! l" l% f4 w  F* p- A' }
玉米粉	15g, ]# Q# ^: B% \7 ?  }( z6 n8 r
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb2 h* p. X4 R* f# e! U; C4 A
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 Z1 e+ h4 \( T* g
糖粉	250g " G2 a+ U/ F& b5 a6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g* p. T  }" w; Z
紫色色素	少許 5 F3 L9 @  Q: }4 |8 D9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& w  c/ d1 N" _" ]" T
彩色糖粒	少許tvboxnow.com. W: d2 x2 q& Y6 u! t# v4 p3 O

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。