[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ( H5 o# {8 G' S- }+ [6 }6 n/ `
基本原味瑞士捲	1份 9 h5 `1 p) Q* F* {, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 . u' v- L( A4 F8 U- y0 R
全蛋	1顆tvboxnow.com5 ]: G, _% Q0 j) e' C
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 w7 E" V* e
細砂糖	60g 2 l0 O. K) A7 i- ~公仔箱論壇
鹽	1g" x3 c6 ^' P# Y) a
低筋麵粉	20g # J# m3 U# R9 [& v4 ?2 i& Etvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g / ~7 s4 h2 r8 R6 n/ u4 i" j: R! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g $ g' L: H  K+ g+ [+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g* ?" E  M4 @  l, B
糖粉	250g $ I, n1 G9 W. K6 g1 X, `
蛋白	30g ; P/ _. f6 k* t$ `( l# e
紫色色素	少許 2 k4 z, A8 r, \* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許" U, g) X, V2 [& L3 j# j
彩色糖粒	少許 : d( W6 {  D# o: n  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。