[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】: ^5 ?# n: d" n6 c6 O
基本原味瑞士捲	1份tvboxnow.com% R3 |$ B  @7 b  r5 ~! R' M
蛋黃	2顆 # |  H; }1 k' T; }" t0 C9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆 ) V  s6 }+ B! f9 D  o. G公仔箱論壇
牛奶	350g公仔箱論壇, ~! w" r! T# d  ~8 V! w
細砂糖	60g . C( i/ L$ Q# E- F- [1 z! vtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g. U6 }# L/ C% q2 Y: ~2 ]
低筋麵粉	20g - r/ ^1 K" R) Z8 \. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g) |* M: N' A7 S/ L) r
奶油	15g公仔箱論壇; P* U( C' ^3 F* B5 z
打發鮮奶油	250gtvboxnow.com8 t+ }! p) b3 n$ t& C, b( i: y0 l- A
糖粉	250gtvboxnow.com5 @, {# B& {7 I8 d  Y8 G/ H4 x
蛋白	30g' }( p* |0 I  G- r
紫色色素	少許 + x1 E% K. H' \/ F. h3 @) Z: h
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb$ B# E7 C. u5 g# s( X0 P& v. s
彩色糖粒	少許 " b7 j4 x8 W2 Z: D4 W$ ]  ktvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。