[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲! V5 g% y, V( x& W
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【材　料】 % C( `3 E. }7 T! f9 f0 l
基本原味瑞士捲	1份 ' Q  @6 k$ {  ~# k6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆. v* }- ^% K6 I5 h
全蛋	1顆 9 C8 T& D  N9 gtvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% r  q5 ~: j1 a
細砂糖	60gtvboxnow.com( k7 h0 b+ M) Q' A0 f/ E  {
鹽	1g " y/ ~8 U/ y6 u% J1 p
低筋麵粉	20g $ H* D( s& ~8 L. F& J6 d6 d+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb& m  r$ l- ^: D, S' K
奶油	15g 3 A+ [" T* S$ `2 [0 m( h3 y公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g) F) K; x+ o1 c& W  l6 p
糖粉	250gtvboxnow.com+ ~; D$ l# Q7 x6 a% v
蛋白	30g ! R) u' G1 `/ ?* I! e. l# J, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 ! Z) F# Q1 S  l3 n' l5 g0 V
黃色色素	少許公仔箱論壇6 F/ f: m; T3 ]8 Z& i
彩色糖粒	少許 , a& w6 r# ?0 a+ K! F' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。