[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 7 U' E! h: }4 {4 n8 rtvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份 9 c- Q, [; S4 c0 F& a7 Q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆 - c9 ]$ y; f7 M3 u& O0 Etvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆: V% Y! j' n7 W
牛奶	350gtvboxnow.com4 A4 }. c, r' t* h& n3 J4 m+ H
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k" J& ]& c2 T
鹽	1g 7 B% D7 [1 b$ e8 E- e) n2 xtvboxnow.com
低筋麵粉	20g , u/ J- G* d9 B
玉米粉	15g: {! Y$ B. f) `, w$ Y
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb7 \7 h* Y% U8 D5 o0 h+ U$ r% l) N
打發鮮奶油	250g7 m1 z3 P6 _( g2 {5 k
糖粉	250g 7 }# ~7 h: S' k4 I* f; G9 `7 x) X
蛋白	30g 6 E) Y3 r1 r- \; w, ~) z( Ntvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許tvboxnow.com% p+ o. @$ t" T& v% V; L4 G, ]9 C
黃色色素	少許 : Y0 ^5 o$ m+ b( q$ q2 G: @. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& H$ M; ^8 G2 A

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。