[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ; w0 H* o, B0 E& v- H2 w# _0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份* O- \% N4 |' L  A/ u/ b8 i0 @8 B
蛋黃	2顆公仔箱論壇: h4 R# D  Z0 l# i) s( ~. K' k
全蛋	1顆tvboxnow.com4 K, K' ~0 X& }8 i" _1 m
牛奶	350g 5 W4 {' d) _: U$ |* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60gtvboxnow.com" W' _5 K4 Z3 G0 Y; Y- I  \# R: i
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb' s/ Q4 B  t8 W* g( j& f; R& B
低筋麵粉	20g 0 j. i3 ~1 Z% L+ |0 }
玉米粉	15g  L' c0 V) E  _9 i! ~9 y& ?# s
奶油	15g % t5 w& {8 W' e* d) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250gtvboxnow.com) x: F2 K* t8 L
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb# w% `5 L% D6 j4 \* a
蛋白	30g . `6 E% o: J2 |* E1 ]3 N& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 * y3 v# z( V* x6 U. p2 |, [( ]$ r公仔箱論壇
黃色色素	少許) ]: M* J2 y, y+ F9 q% c( T0 }
彩色糖粒	少許 # g( J; N  s1 N' _tvboxnow.com

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。