[甜品] 酥皮蛋撻

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& |: W7 F( b- b2 x
油皮  F* K) J7 H5 X" G$ @+ U3 l
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮公仔箱論壇  l# ?. Z; `- f) n. F& R/ C
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿& H: [5 Q" r+ B7 J4 R
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇7 I1 Y# r! c" W) D

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* n! C3 A+ A4 B- }  ptvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* l+ U$ @( K# U+ p: k' s
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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+ |: i& \6 H' e* M9 utvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。2 b9 u+ e9 q: w9 t6 t3 Y
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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% a! ]7 h! e5 F1 ]tvboxnow.com油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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