[甜品] 酥皮蛋撻

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 R! O6 A7 C: K& ?* f, V. h/ [
油皮tvboxnow.com/ _/ F# k; q3 D' E0 A
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許7 l, A3 x% k3 P

  r- e- j( [5 y% Z水皮
2 a' X! K: q; z公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　4 l! U6 @$ o8 n( r" E" E
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蛋漿
& _+ F: L. ]2 {+ Z9 U3 P1 O3 i' P# Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb! C" |& b' p5 C* W
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做法
: N7 U% h: A5 qtvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
* n  o9 F1 \( A" u: I* W- e: l7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _$ D' w+ q1 F6 e: M' K2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
' J7 P) _: w8 Y1 M9 A- [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; k( u! x  X9 q3 }- ?% c
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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7 A! j4 u7 z2 m4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvboxnow.com' U* {3 Q: ]( i

$ B( k! Q% i4 ~8 l. k- t2 Ctvboxnow.com5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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7 `! h6 y9 S& b5 F貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' t8 u0 D5 F+ E
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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