[甜品] 酥皮蛋撻

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材料* a3 G) s3 [2 r' r) L) k
油皮
) E# Q7 |6 b& G  g3 Q; y公仔箱論壇豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 m- |1 r5 w2 E

: x3 b# D3 P( r( @8 E/ M公仔箱論壇水皮tvboxnow.com# L3 W5 m* v* z) F2 C8 p) S" _
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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4 E1 p. F0 S0 b% ^7 P" p! c/ _; |蛋漿; k4 p" @9 g4 f
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法tvboxnow.com, j+ i5 i, ?+ z, M3 N' z  w: ^
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇& }9 v6 p2 r$ {

+ u& ^+ b- Q/ _& X公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
" w+ z9 I& {, c5 c$ d3 x$ j  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j" T* R9 L1 M/ ~- ]tvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 ?" s1 y1 G1 a
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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9 V0 A; g8 K- f( A; G4 s4 Q公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
  v: @% ~- G( T* A) o% btvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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