[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
/ B/ K0 Z! Q& u% P" V, e" I% Ktvboxnow.com油皮
3 l0 ]" g9 J9 H, N" ytvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許公仔箱論壇3 y( X4 r% N4 n5 G2 y
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水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 r, s3 E9 ^5 n( _/ g2 m
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　tvboxnow.com. K# y( u  R, K6 b* F" w, x6 N' i; }9 O
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蛋漿
1 H: f1 b: }7 M- A1 f6 S砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克9 r7 M2 W* A9 e- r# R0 o

: F) A7 Z# _3 Otvb now,tvbnow,bttvb" T8 b4 w' ]0 y. V1 V
做法
/ ?0 h5 ]# \6 Htvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
- n' P2 S# v2 I3 b; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a5 B; F0 t& I  L9 S
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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8 F2 V; s4 @5 l8 l+ ], @tvboxnow.com3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( ^% _7 `4 f% y) a1 h/ L$ W3 j3 B

. _; Z1 U  N; i. s. s* [- [: J' s! ttvboxnow.com4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvboxnow.com0 e/ O  \! J, T7 M. G

- u3 e8 e( [* ]1 I- w5 J% r9 W- @5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ F( H1 s4 @, J- h

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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvboxnow.com8 O" X9 _6 W7 T& w' V4 z8 ?- }

fatgor

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