[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
6 w* @( I: |# d" vtvb now,tvbnow,bttvb油皮2 q+ b: d4 \) F, Q; P" D0 T8 O) Z
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ Y4 E# n3 Y/ M( [$ [# e. g

- M8 b( i* d/ `# V9 d- Stvboxnow.com水皮
7 m; ]# J, F" ]5 ^3 b$ h公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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. _" \0 `4 r# i  p9 w% E蛋漿
8 _( n$ u% f1 z. R) C; n0 m8 J公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克" p& e! ^% u; T: V! [5 X
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4 o+ H* k; T# v' Itvb now,tvbnow,bttvb做法" i  `5 g+ j& e& u
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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8 O" l# C, F$ U! ]' E' Z2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。, R% l' }5 J/ O$ A( W
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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* U, W) a5 Y# Y; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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1 ]; E% U, D) X( h$ J. k6 `公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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