材料1 [) B* y' n( P$ H' V0 _- i
中種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. z2 s3 i. S2 ], i: v8 [& a
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
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* _( A# _, ^2 ]2 t* v# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪糰
* V/ c; Z4 @3 a9 A: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
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/ r& S% F' J5 A3 n- }# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
5 o! m! ]; E' u& C脆皮芝士腸仔 15條
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) U+ W/ s5 M% y+ J' B* \1 H( b做法
6 x2 W2 O0 r$ W5 y2 K. b9 X% F* Ftvboxnow.com1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。& B. c/ R+ j# j+ }
; a. q! C4 t# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
. Y$ n1 h* I- O/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m- g5 ~( z7 i" r# ?3 e0 S7 X3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。tvboxnow.com' B# [; k( J6 w$ j+ V1 ~* m0 d
4 k6 \7 D" R: i8 _" r8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。' a, z+ L: Q7 g7 c2 t# `
) Q# ` g3 @9 }0 b% O" ^tvboxnow.com5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
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, p: I& X& `# K公仔箱論壇7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。/ {9 F) }) k, o! M7 ?
8 C- p, V4 g; M( W公仔箱論壇8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。公仔箱論壇$ Z( S# L8 t& P
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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