材料公仔箱論壇- E3 n( \: w2 E
中種
& ], L2 [% y; `1 }7 {7 O* y全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克tvboxnow.com0 ~& h3 C) @" w% J' L
tvboxnow.com2 u$ Z' B5 m$ g
麪糰
* _- b0 G& q& b公仔箱論壇酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I4 s( E" E* U# c' l
tvb now,tvbnow,bttvb6 u( a: C& I4 Z) N0 _( L+ v
餡料公仔箱論壇4 C; t! ]0 n8 t L. W6 v
脆皮芝士腸仔 15條* L4 Z% g5 I1 m9 N4 a
( `7 [# r, L, u7 F R; z
$ f' ?) C4 v0 X公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb/ E! N5 \0 Z4 j1 F& h+ u( W+ ], c
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
# i# S) S, T8 W' Z
, K% B! A, Q( S3 n; s! u# [& Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。+ [- I. U0 H5 K! r' l6 p: D
! h6 ?- p4 M( S9 v0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 k' ?6 j3 }9 a5 Y+ X
2 }# X' }4 H" B2 \' |0 b2 U
4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。) C2 B1 z c2 J0 U( E
1 B8 X: z8 W* W. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" K8 H$ f$ F Y
tvboxnow.com5 U* C: m: t3 a2 P. L& h6 f" J" u. p
6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。公仔箱論壇+ d5 @- w& ~1 ?
2 o+ g% j$ j1 R+ u: P Ftvboxnow.com7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
# J# F! [5 d+ k- ~% w公仔箱論壇$ R' A2 Q' v% N2 u
8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 S" o" A6 g4 P9 @
|
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 