近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味tvb now,tvbnow,bttvb% n. x5 z! g7 ~; ?9 i
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。' o( s2 G8 l2 m' x9 e, L
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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* i( N" K7 T" u! e1 Qtvboxnow.com豆苗四色餃 $34
/ p/ S! r& P$ W, N4 l用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
7 O- n9 x$ U; V* S* {tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! N4 b# u/ K& |3 R; k* y, a
香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 W% m3 ?* U2 v% k
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。tvb now,tvbnow,bttvb% v0 r. z+ r. H9 S4 ^' r
8 `0 K7 |9 R3 v E: V1 @7 [# D& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蘿蔔千絲酥 $34( p3 B1 m7 P2 g2 ~9 i
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇6 n9 C/ x( o* E. j/ S7 P
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富貴一口鮑魚飯 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 s9 B* f+ U1 i3 j ~! E
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻tvb now,tvbnow,bttvb* e. m, v6 t# }: P* p
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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, y. F0 @0 m# ktvboxnow.com東海龍王海鮮酒家 / A; |& v) W2 v/ I8 m
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店tvboxnow.com: u2 c- v+ Y- a2 Z; A, b
M& g9 P# u% H% k9 t5 _) r6 s M公仔箱論壇星級店進軍港鐵tvboxnow.com% Y; F. {: G" s$ K; D7 @3 ^
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。tvb now,tvbnow,bttvb% ^1 T$ e$ I7 \+ {4 y
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酥皮焗叉燒包 $18
$ E, ?1 U/ _3 Z% T8 d墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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鮑汁蒸鳳爪 $25
/ Q8 j1 M0 ]( B4 z6 d. M鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。% l5 E* y- t* _' f1 P
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添好運點心專門店公仔箱論壇0 Y. c" t# K/ ]' t( _" u! ?+ d9 ]# L/ u
地址：中環香港站tvboxnow.com% Y' C0 K( o m- L
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快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, k4 E- ] F/ l+ O" y
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。公仔箱論壇) h" B- o: w. S! u
" t9 c5 B* C" N6 |公仔箱論壇黑椒金錢肚 $5公仔箱論壇* W0 K2 T5 [4 `7 v+ V
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvboxnow.com) G d6 \ S1 J N5 J h
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蟹籽伴燒賣 $5
8 c. O$ r4 p% f1 ?+ g6 J* Ptvb now,tvbnow,bttvb豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8公仔箱論壇9 t: s# v6 S' R- @0 I
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
# }" U Z2 Q# F$ q: O公仔箱論壇盅源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 I% U8 \4 n+ q% k
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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