近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。tvboxnow.com- D9 ]- _( u8 \% c0 Q1 u0 T0 t) t* p
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用料講究富鮮味
3 ?* H( A! ~5 {4 y+ |位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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+ m, C2 i9 ~$ C3 D- Q- `) ?3 X公仔箱論壇除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 * {& [! m7 r" U' l- T' r
' s; c3 N0 g8 @1 ^豆苗四色餃 $34
v/ n5 k C0 C$ jtvb now,tvbnow,bttvb用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。tvb now,tvbnow,bttvb7 \, b3 @( X; v- m S2 R; O
/ M j4 i/ W& m- t4 s) utvb now,tvbnow,bttvb香煎鴛鴦糕 $29
2 I9 @8 E5 T/ I+ ~2 j. c9 M3 c混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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4 n/ u, ~+ k. R6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蘿蔔千絲酥 $34
; f, n: V2 Q: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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6 o: O3 V4 A8 n! U' q, |8 ytvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88/ Q/ i" s6 @ h. e' I. \5 f: `
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。tvboxnow.com5 {$ |; V2 ~6 _+ l" l1 ~7 _; g
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蟹粉小籠包 $28/隻
% F7 n2 v7 c- G' `tvboxnow.com豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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$ f9 Y4 i6 j( r4 a東海龍王海鮮酒家
0 Y- _" W' w) ]1 e9 r; e8 atvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 O3 S$ i) |# o: B
( O0 S4 _8 { ^9 @6 D) {, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級店進軍港鐵8 A! O, `- ~1 |
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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' P& q6 z6 z+ @: Z( X2 Etvboxnow.com酥皮焗叉燒包 $18* ]( ~) n4 U. {! \: g& ^5 f- W
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。5 ?6 m) C1 l3 O
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鮑汁蒸鳳爪 $25
9 v0 r/ m2 r9 Y! @1 f# Wtvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。% z! F) S, Z7 v0 Y5 S; A$ B
# f. V# s1 J; A- \5 O* a添好運點心專門店; t' c% V& M) P4 e! t8 S$ F
地址：中環香港站( P: N& ]: t* n' I5 C
0 M6 n2 C1 l. S `) X4 q3 _快餐形式夠抵食/ u( M+ m a' y0 s, O
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
. R/ ~% U- t, _4 b金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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6 d% x' V3 l; K3 R* H0 ?- Ftvboxnow.com蟹籽伴燒賣 $5
) R( A7 }! r3 H; S豬肉彈牙，味道新鮮。; W* I1 R' V4 ^/ {, ^) ]8 V, A& X
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點心套餐（午餐） $32.8公仔箱論壇% V. c$ k5 t2 w# o# T* |- N& @
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。tvboxnow.com0 z6 Z8 q& \, |2 p# l
盅源
& \; @# b8 j* h7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：青山道興業大廈
. K& u+ K2 f5 ^" }/ B4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-2 07:02 AM
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