名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。: l9 N' `; C# ]( O
% ~! W i+ r" _4 n5 E; htvboxnow.com竹昇麵爽口香滑
2 a/ m6 w/ h9 f/ P3 w4 D$ c- \8 {" ]tvboxnow.com竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
. \% R: J$ ~: X$ G8 d' z
7 F, ^% e1 h' }. r4 J強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。1 |& I' l" t( ?
7 L2 R# b+ a& f% \5 }公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
3 p/ ]# j) K2 Y+ ^
9 z! G. ~7 q) B: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧4 }2 I: K+ A; m; _% ]8 Y
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
! ^/ s3 Y" ^# F. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇$ r/ |$ i1 e8 K9 \
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士9 u6 |. R( o* O% U
平均消費：約$40/位
, @0 [- W# V4 \& u5 h* S' c公仔箱論壇
# ?2 Q7 f5 g. M$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
5 I4 l% _& f3 z+ h M' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。- U6 F) {2 s# h ?/ j: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 X; P+ O" }* P
手打豬肉丸$20% S4 p8 A2 T: {, A+ N4 m# x
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
8 o& {$ J6 D* {1 H N u1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 o+ {! _, l5 z
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvboxnow.com, \, ^' S* }- A
錦滷雲吞$20
8 x' } s3 P- J# A薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
4 X1 g2 V3 m0 W0 v■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
* e& u$ j- n# L# L0 @- z, k南乳燜豬手$42
: [& R- D; Y0 o4 }) n( e$ ^; O1 E4 M香軟腍滑，啖啖南乳香。# v0 [: y, U! M6 a
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 J' O3 g: _$ {
蝦子撈麵$26公仔箱論壇9 g, ~) v+ l4 R9 [' m" s. I
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
?# O) v5 ], q. ]tvboxnow.com■小店不算大，但環境乾淨。tvboxnow.com3 J% J+ S" B: ]. K5 F k3 [
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|