名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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3 v U( D% w4 [4 U0 b+ U6 `tvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 R) x2 ?' \8 e4 z1 a8 P+ l. @8 H
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# Y) W# G; U0 T) r
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。tvboxnow.com1 K/ j2 C. w/ m r9 X0 O* B
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvboxnow.com2 @3 Q" u4 ^' M. [8 i
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Info 麵麵棧
) z$ w6 D: o; \! Q, {$ M2 s0 X地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb0 I; b; N6 H* H8 |0 ? K( [+ d
營業時間：11:30am至1:00am
; q; w/ D, D0 U" g+ b! X1 m公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
9 ^3 {: W3 h. ^; _4 _8 Btvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位 y6 c. V* ]1 e# D" c$ U* Y
6 F, \' H' Q' G; H; x公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20
: O; V: l M$ w" b( X) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
0 M$ ~7 x; j `$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' r: Q9 g8 h9 U% M F9 b! Z, T9 D
手打豬肉丸$20
/ ^ B* S. |+ ^( L0 ]) [用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb" `% a4 C2 j$ P
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
4 P! s0 r) T+ o. t公仔箱論壇錦滷雲吞$20公仔箱論壇8 \2 Z' t( x7 T/ z( C3 L2 l
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。$ S5 _0 i2 \& j# ^/ e
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。% @; K% B; ^+ ]7 d+ K( n, p
南乳燜豬手$429 _5 F1 M# B6 p) }- E
香軟腍滑，啖啖南乳香。
2 e! h3 H% o: p& w/ r% r) ptvboxnow.com■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。" n6 p, `0 Q- j, s. w; t( E3 v
蝦子撈麵$264 C; \# e2 [; S# H2 I. B
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
0 E s& X" S" H/ {- Y% S) _# k, ]■小店不算大，但環境乾淨。1 P: D3 K+ Z- N& f2 l3 o$ W3 d2 f5 X
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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