名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。公仔箱論壇5 ]; j0 \- B: v s
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竹昇麵爽口香滑
" v9 S( }1 T: Q2 f6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: l8 @* n( K- a; a5 p
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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5 S+ E z8 H+ [) |# h! n3 f/ W麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧tvboxnow.com( h4 o) [0 Q( j
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇: d" s2 y; s9 o9 ?
營業時間：11:30am至1:00am
4 Y* c, V0 ?6 O+ ]; w- d/ B4 etvboxnow.com交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇5 U" H; z! X! X, |6 m, p
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, Z1 q9 u: ?" P
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柱侯牛腩麵$20
, v8 _6 [' D' y) c! D2 c公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
3 j* l, n& |$ o: `. Z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [7 t1 `, i1 Atvboxnow.com手打豬肉丸$20
- L w2 A2 k3 w8 A用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, t4 E0 N _* m7 s" c& A: r9 {/ P5 o
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。2 f# W0 q! Y r3 D Z6 N
錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d4 v. S( Z- T. X9 u4 O2 K
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
J2 b- {4 D- y) ?8 J# }: z5 P: l" ^tvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K5 `- `3 u6 x5 G9 _
南乳燜豬手$42
# a8 R6 K; a; L p" jtvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。5 ]) h% o. |! t/ f6 E/ F
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
. [, u, X& R( Itvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G$ }. ~% b& Z, q0 z2 O/ x* \
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
. P% Q4 y. q. V( x$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I a. g6 B4 o R) W( p; o( X
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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