名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。: L) j. Y& X5 e
8 H2 O& E3 G4 o+ a竹昇麵爽口香滑
& Y. n, n! ~2 O" Htvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb; L) }1 y" s; n5 x: y7 _
, \) @: B3 Y/ }* H$ l4 u公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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4 |! ?& c: ?, g1 e* B5 s4 X D% Utvboxnow.com麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
! b( Y& |) X1 \5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E" b* _* q& ]' e8 j9 h( Ttvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧
* Y, }: P; C* A3 Mtvboxnow.com地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
" Y6 L5 m- O+ {7 T1 T7 w6 Y營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇" z' I; W* v7 U0 y5 l
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
( a( S5 H! K3 X0 y- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 S# { R) j7 M" W# Q
, L) N: L/ w: k5 b" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇) `+ @8 Z6 h' e! z' p; V6 J+ t
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# j+ F7 I, J. u* ]+ @% K. S
5 {+ T* H" X9 ~: V* m3 i1 t$ ytvboxnow.com手打豬肉丸$20
* ^4 x* _! K% t: Z公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvboxnow.com& J2 Z+ {$ b( m# b5 _1 o
: D' U1 u5 ^& d" f+ t. Mtvboxnow.com■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
6 X f z2 ^4 U# y- V5 Gtvboxnow.com錦滷雲吞$20$ s9 |, o- u- `* I2 X. B
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
/ l" B; f- R# Y8 i公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
/ [4 N9 N" `6 h% ?) \" |5 Z n公仔箱論壇南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb# k( R# G* d+ z& T+ w8 @6 o
香軟腍滑，啖啖南乳香。0 U$ B! v4 \+ ~+ c+ K
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
9 A. p* A' Y+ q0 J; e- {* Y3 l蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 c9 ~. o/ {6 F, J% u" G" }
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvboxnow.com) p: F O# c H& M! b1 f# U, C) ?
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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