名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ ?5 k5 p" O0 Y3 p& G: k
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竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb, o' l: Y5 f, R- ]
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。3 M+ H" ]3 b7 A
* v$ P' |, I. Itvboxnow.comInfo 麵麵棧
5 M$ X9 R6 u- ]tvboxnow.com地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvboxnow.com2 z7 `0 s0 R0 j1 Z
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, X- |7 L8 Z3 I
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士" |8 n- |% @" a& k' f" l
平均消費：約$40/位, |' X) _$ d% G% Y$ L
9 e" C8 G: f! s" Vtvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20: o( R, J7 k5 ]. U9 ]/ h
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
! ~) c% h: u2 L0 ~1 h* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 c {' H& g$ g% w; N% A# ]) q/ J
手打豬肉丸$20
, q% I3 g# k: U& ntvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。
7 _9 a8 ^6 ]9 M" f/ f2 U6 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B4 x# ]4 `- H
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
# o" U# {& ^* h) Q+ x( ]錦滷雲吞$20
) a `' Z3 ?- N$ Z- ~ N. C& j薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
' R; f2 k0 i- ?1 `( m: F' ]■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇) Z5 Z5 o Q( u8 E- Z5 @0 e5 n, A
南乳燜豬手$42
8 ]2 r; B4 G( n8 s; n1 t公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。' J" O e$ q! }3 l/ V5 ^4 E
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。7 u( _( n) Z- W
蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: S) E% `0 w& x: c7 w
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) Q& i% h. A8 ~) S: b
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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