材料
7 u/ \/ o5 n8 _" \$ Mtvb now,tvbnow,bttvb腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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4 Q9 K9 o' I8 ]: c: H; btvb now,tvbnow,bttvb做法
' h: U; v0 Z+ e9 a2 |- E# G' a; n1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
9 V! @1 {; M( H( G4 G2 y+ rtvb now,tvbnow,bttvb
: D) l4 n/ m# q5 M( ?公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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; G' x1 C5 ?5 c1 M& t3 e4 ~8 ytvboxnow.com3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇6 C" f5 E2 s9 ~% K* q
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。tvboxnow.com7 u5 @& J+ R% B8 _; a
+ v' b# n: H6 e) N, W" d* _tvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
4 p$ J4 d" w" w& R. `% Utvb now,tvbnow,bttvb無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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