材料：tvb now,tvbnow,bttvb) |. \3 o0 m6 m8 i. d
蛋黃 3隻1 d1 V9 E' z/ {: D( _
蛋白 3隻tvboxnow.com% v1 I% X" @+ O+ x( V1 Y/ W2 I
糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb6 q. `. A9 d0 a$ Y7 O8 C6 t. G4 G
糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb* D/ ^( I8 X+ E" W- l* Y
可可粉 20gtvboxnow.com2 Y; ^1 W( i+ p
麵粉60g + 粟粉 6g- G4 g8 v' H5 c& t
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb1 {: Q$ U7 j8 q* u
發粉 1/4 tsp
/ K/ p2 I$ V. X2 E5 M8 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮tvboxnow.com5 V+ Y- ~8 B5 m( s
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g) f6 S W `0 C2 e- i& M+ o
檸檬汁 少許
E5 ~& ]+ O9 u4 F* u7 X; ^9 m2 M公仔箱論壇熱奶 53g
W( Z; E6 h# j! a0 ]1 d& r6 Q& i- V黑朱古力 (煮食用) 40g
0 V: X; p+ j. R9 J( C公仔箱論壇
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0 n6 C% m$ ^9 r6 l) X' \" Ptvboxnow.com做法： p8 _; c& a R0 j! G
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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7 m& J& a0 q( I2 ?2 V3 utvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
+ D( ~" z8 y7 U 之後再加沙拉油和熱奶；
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, \6 j. q% E" V# S7 O! \3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻； @4 Y1 u6 |, U: @! U
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
* K, M1 j( `& B C8 @ 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，5 B! P$ D! T& D, N5 W- ?1 f" O2 `/ b
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvboxnow.com: C1 O- `+ r: t+ P7 X
- Q( v& w( j1 S) a5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
% p1 v! y) i0 H6 A8 ] (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 C: C3 }, A; E9 W: n; w) W) Q6 J1 g
' g; a) c6 g; ~/ B+ L) M# f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
/ ` d4 W/ {, s公仔箱論壇 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" s7 R% ^* u' S
6 ]2 c( e9 n1 m7 j5 Ntvboxnow.com7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
! ^1 q2 Y0 o* i/ c; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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4 s0 K3 Y& w2 w+ Y小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，! p+ H4 n m" F, X- q" r
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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