材料：/ S- _1 _ X0 \8 ]- e3 D
蛋黃 3隻
% j! q2 x( q* C* {" d) R. ^: Itvboxnow.com蛋白 3隻
$ j. }2 o7 k% V/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g$ ?( d7 X' U! Q3 U: m" S% @
糖B 40 g
9 X% Z# i) F6 m2 ^4 d可可粉 20g& Q$ Q2 U3 i2 b k+ d# _
麵粉60g + 粟粉 6g
0 G0 V# t/ j$ F/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )4 e# {8 n3 z, A6 _' `: H
發粉 1/4 tsp
( x5 a$ \2 s* b) \' H) Y+ ~tvboxnow.com鹽 一小撮tvboxnow.com6 i% X7 R" }4 H3 @" v- \0 Z
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* ]5 s7 D# n, E3 k" g" P. Q4 K8 Q
檸檬汁 少許* i2 \+ M* g* e8 u1 a
熱奶 53g
( j' U/ q- T8 G, K- Y公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: @; ^ q0 }4 ]
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做法：
9 W* e* _; A/ N& q6 N) T' d# P t# x% T1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；8 i$ O8 b$ f1 z5 N
+ t+ p. H1 U j8 i) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇( B! t- x1 A5 A2 ?; a
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；# Y3 {! O' m$ p( ?
3 t' ~( l3 S% i8 x9 G# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
6 N4 O6 h. q0 Y+ j 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
* k- V# @3 o# F- t- l" R. R 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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% E* |( Z. m- G$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌* D: p( r2 l/ {
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；1 E8 ~. Q& e9 b! U8 O9 F
: P) h/ o- K }& xtvb now,tvbnow,bttvb6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
* M! ]; v2 T) L* c3 I% otvboxnow.com 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
! P) I! H/ Q- p. ~ 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇# n3 c% c( r0 O* V7 i. V' x& f% C
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/ m m `* Z& |7 {! s/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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: N6 o$ L& w( m+ J如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
9 [+ Q6 J" e4 Q. h8 Q. ?' Xtvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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