材料：
' s4 M- Z6 u/ u0 P* Q1 A( ^蛋黃 3隻
! a5 Z9 L b' u. a. o蛋白 3隻
2 R3 }7 V* b, M# P& z% F' F, f公仔箱論壇糖A 25 g
L; h0 {8 P1 D. z公仔箱論壇糖B 40 g
/ H8 T! P v4 |1 t8 D; l可可粉 20g公仔箱論壇5 D( o% j; q' _; Y4 f
麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb6 K% y# U% Z e. {: j0 G
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )" y% h% h- `+ V$ f i
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 g& j, C; ]; m8 ]2 {' T$ A
鹽 一小撮
3 u8 Q& ]6 X' V( t沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
% E2 x2 t) e5 Q) Ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 少許
% k3 \/ B/ u! T0 u7 Q2 ^4 |8 t熱奶 53g 公仔箱論壇8 W8 N3 z* x% M9 t: _7 s. h
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法： tvboxnow.com& ]6 @3 ?+ ~$ N
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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9 q/ D$ Z. o' C- B) {公仔箱論壇2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
; a. e5 `# A: t2 x0 H \+ ^" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
7 V, t% k! h& M" n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" |2 a( U1 y; l" N. j: ~
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
7 _0 v- Z0 U4 {. c1 y8 w3 { 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ {! k' w3 D
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；0 b, G3 K2 f: m% w. Y+ O6 }
8 m' n) c% d% b; l3 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
* Y9 f! r" U) t6 n# q公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
5 ?* L/ c' G1 e7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 O; a9 J l8 N7 B5 {9 }! O
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
; L4 R' g+ P) Y! M# d, B. }tvboxnow.com 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
- b% ~. T" r7 N$ _4 ? 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
# ?' s" y; d2 u/ x6 d0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ Z0 k3 [- `1 @9 U- Y
2 }% t; C0 t) w. _& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
5 U' ]1 X* C5 @2 p& o倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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