材料：公仔箱論壇# p1 f$ T# t8 K0 Q. _* ]% w
蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb% L& u0 s% F. j& |, J8 l
蛋白 3隻' q' T8 {0 p e; z6 M5 z
糖A 25 gtvboxnow.com! v) i4 |2 z" G0 C% B; E2 R! O$ x, b
糖B 40 g
; o/ r* \6 @" ~% `1 k. ~可可粉 20g
1 H) v9 w% q! w# y0 b. b+ d麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇* v5 k f3 D5 E# C& u1 }
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvboxnow.com r- w k% S' w j. r3 L0 t
發粉 1/4 tsp
% r% Q4 H0 ?; l& P2 P7 {5 w公仔箱論壇鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb) q+ |& c; B% U; d( a5 f
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
4 F, G, U$ T' J1 D5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y3 l3 U( [$ n7 T
熱奶 53g
8 G4 I( p: P. i, V2 Rtvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g ( Y: O E7 y; r! k' x C
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做法：
$ _5 k( _+ b6 t1 k+ I$ s8 a: ` g1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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8 b) z- ?, }5 X6 }& g J) |+ P2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
$ h; }/ {0 X1 x( r! rtvboxnow.com 之後再加沙拉油和熱奶；
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3 I8 D. X0 d! E# n$ n3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，& D* v" M- P; t8 n! l3 C
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
; T/ `& R) V# k4 Ntvboxnow.com 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvboxnow.com3 @7 g0 O7 C8 |& V5 v
9 p8 ^! C8 v) x, M! j: s) p' F公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
" h4 [' d! t) t5 b4 ntvboxnow.com (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，& y. s0 y% s$ {7 W2 J9 a
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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5 |, s' b; \3 C7 F" t etvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# J% _; K1 V3 G' M' J: y
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇- [3 |) H" u, ?4 [
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6 A, D5 U g4 f/ y8 L7 `5 qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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9 t$ L( b; V+ ]如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
! o4 R* S: m, B" X3 G; Y, Q倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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