材料：
2 [9 A; e1 U1 T/ v( y0 a* [# n- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻
% x: j! U ~1 I/ U- h0 i0 q! o! b蛋白 3隻 b7 ^+ [" g# H8 D/ w& O
糖A 25 g( d3 q6 o( R) T5 {- o+ V) n) s, D
糖B 40 g. v' i5 ^. @4 I: {3 _
可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p; ]8 h! ]# u
麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb+ `1 c" k7 i9 F9 Z. G+ W+ n
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
( i) T9 U! I6 O: X; i( atvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp
% m- n3 c4 Z2 e Y! ^鹽 一小撮tvboxnow.com& R; D; K1 x9 n' D
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
- A' r1 p+ J, t7 R% t; a R( M檸檬汁 少許5 P9 F. S% C- i- V; o n
熱奶 53g
( p- y$ T) h d$ J7 y9 T8 F2 g" B5 a公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g $ ~5 A& z7 n3 h3 D& G
* A: D9 P2 `) _- U公仔箱論壇tvboxnow.com7 G. f+ C2 z z5 p6 U( C
做法：
! U% ^6 O4 t+ P0 L1 Y# [8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb% @6 F! o& e' v/ q. }+ L8 ?
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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! B, O1 h0 y5 {& v$ e h5 S; H) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，1 Z' q. c5 g9 F; S' Z
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，' i/ M- G7 w8 P+ Z
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
: c6 ^0 D* u: w H1 G$ `1 T (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 {: u- s9 \4 r$ z; W9 d0 ?
; @ D; X( i7 D6 I& Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 N+ j1 V! S8 @6 a" N
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 {( y2 q% V" r! k- k6 K3 k% ?
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。/ \, t& L! w3 P! T$ Q8 a
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb1 z' B' T1 E0 d0 X
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' e3 P& \. `% O" S8 _/ `
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，, j* b& N* p+ C" o* w h6 n( l, _
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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