材料：
3 m) q9 V# L+ b- ]: _0 U公仔箱論壇蛋黃 3隻
( w; H* D" M0 L/ Y2 o蛋白 3隻
6 d( y z% `0 V, e/ D+ R% H糖A 25 g
3 t. e0 B8 g, L4 S+ g* t8 `公仔箱論壇糖B 40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 E" o6 P% _3 s% D
可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb. ^+ T) t- _8 n) C" }
麵粉60g + 粟粉 6g
2 g! e9 N) k0 {6 d% V+ |! U. R2 Y% ltvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvboxnow.com* z! O7 C5 o n; _0 W3 o C$ i
發粉 1/4 tsp
! {" _. S0 ?0 F) U公仔箱論壇鹽 一小撮
0 E, V6 @9 C! b/ K3 M. f: x沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g- s9 e1 n( F/ R
檸檬汁 少許0 R% _8 W2 n/ @6 x: w+ ~( J# R
熱奶 53g
6 c2 H* r. X+ J0 e- Q- |tvboxnow.com黑朱古力 (煮食用) 40g tvboxnow.com- K: h% @; [" i0 c$ p
公仔箱論壇0 V+ A5 D; s3 E2 m9 s, L
tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 t3 u7 K0 q3 R5 v+ Z) w9 [2 L
做法：
! P4 i8 L8 T# }1 B- u4 }* s6 h1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
% j8 u! u& ~% g3 Z* p1 H% y/ u* |4 J+ d# P1 z
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvboxnow.com! B9 X6 c4 A/ M1 Q. b( V( S; A( w/ b
之後再加沙拉油和熱奶；" j7 `, r7 L3 J i8 J3 a, O
8 J5 \+ q. B0 @: G0 [3 C; p9 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( t, X' [8 K& ~. ~" T
tvboxnow.com4 ^5 p7 `3 G9 N2 D) \% D( ~
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ Z1 g. A3 ~ A% S4 Y
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
' S( j& f. W2 ? 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；1 n2 {. a. T% m% f. u) u
" I3 K* C6 x$ I# itvboxnow.com5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
/ |: ?2 O# s2 d% w( X" P8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
/ k3 J4 g0 p8 R4 b9 J, G" K
; |: A1 @$ E) M) G2 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
, T2 n3 B4 {1 v4 H9 Htvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
: ~6 b( f0 c# b! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f. C2 u$ D" ~公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇: L2 H3 R) d3 i1 B& d. s
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb( X T6 y! I1 O+ K( i: T
8 T/ \6 b' }4 ]# Jtvb now,tvbnow,bttvb1 h: t+ ?7 S3 ~5 w9 m+ X+ i. V
小貼士：tvboxnow.com& T! L" W2 Y, A2 M, ~- n% D7 Y- t
tvb now,tvbnow,bttvb0 w+ h9 _9 k, ~: P. Z- L$ H- w
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，4 ^# U# w9 i4 F: a S' j8 t
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 