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雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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醃料
J; S+ p! E* h9 ]/ stvb now,tvbnow,bttvb糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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" `; V N4 `0 H1 ^公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ t1 }1 v! K! Q* ]
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。5 P f6 D) h& {% ]5 N- ?
7 C3 |6 t! E3 K3 K `! dtvboxnow.com2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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P$ P+ s8 D7 n. h貼士
1 U- J+ |4 |7 g3 w" Xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。: x0 O/ I, @! C8 z M! V+ O
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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