材料; V. @% h: n# J. S$ L
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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醃料" a) e' U" t% x! I# N
糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 i; N4 _1 A8 F4 E' s0 L
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做法
( f6 ]1 G4 j5 y8 Ctvboxnow.com1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。3 s8 O# B1 j, Z8 |- f" Z
" W, \7 t X- I6 c, _2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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4 @4 @# g$ q0 Etvboxnow.com貼士公仔箱論壇3 Y9 B0 }/ p; v5 p
雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 e- b6 M* S6 U2 ~8 m
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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