材料
! q0 j I" f/ H澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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3 U/ k' @ P, l. K5 k$ Y u7 F- x白汁
t# @. ?7 R+ I) b牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻tvboxnow.com2 M- D K a; V4 B; f
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/ p( f2 E+ M0 \tvboxnow.com調味料+ j1 t; z5 |5 {) b6 T$ q# G5 q
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法: v/ C o2 ]5 A7 v9 \
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。3 f1 Q' P; V- g; b/ c7 H9 a- \
' w9 u+ j. {* c公仔箱論壇2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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0 m# e1 i: u" V% ~3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。tvboxnow.com1 G0 D9 N5 _' g& i0 S
7 `8 L y' P! ?1 @1 rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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. ?. | U- I/ @2 A3 v$ }5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 t& r/ o& m* B* D. z- I
1 R6 ^ I( \6 T) u3 ~" G6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 " q! o- E8 `4 a" H! @! {* T
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貼士
# i0 b* b% f, A3 r" p- H法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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