[西式食譜] 法式芝士焗生蠔

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材料tvboxnow.com/ M; Y5 S7 W# h/ n. q
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料: X' O3 b/ v: k: y; h& G8 U& M- N
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許tvboxnow.com* T: ^& t6 g/ `6 c; E. C- |

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" _/ a+ D9 }: s0 Q3 u! Q+ K7 U做法公仔箱論壇9 ^5 U9 n( i  n0 f2 W
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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1 {; ~/ t8 R. Q7 o5 c2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, |4 M' e- Y" m6 G

4 @6 @( C2 m) t/ T' Btvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。公仔箱論壇& C* @' V$ N/ @% O) |# H( J
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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7 O) ^% C* a" Z6 V5 v2 @5 N. l+ N6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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: T9 E3 ]9 H5 Btvb now,tvbnow,bttvb貼士tvboxnow.com( G7 c+ r! A  c4 a( R4 d
法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!公仔箱論壇! y% N) _9 D+ j5 O3 E; J! f) O2 S