材料公仔箱論壇- f: j. ^: o$ h1 ^2 u# z5 [9 x
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙tvboxnow.com% `1 j( V2 H# F- @) Y6 W
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2 {( i& K) p% W" U! Q白汁
0 d% b: J+ G( k! i+ y2 _; Ytvb now,tvbnow,bttvb牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: Q7 h* C& ?$ O
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調味料
0 Y2 ?. T; W: |. P' k" Y- {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ P% s- Z) Q
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做法; E5 p9 ?2 f9 L' ]0 x2 J' z
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。1 h* q4 v/ {2 t, p/ U
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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, m! g& e/ X# }* e( J4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。2 D; O( J$ R/ B$ {7 D0 ^2 c
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 - ~' n. a0 M6 y9 x( C9 O
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貼士
% z% M% W* n/ V E3 P法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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