[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
7 {3 f0 b' {3 ]/ R  K  P' `. W急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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做法1 b. l/ |" b+ ~5 i+ ?: d) i. j1 W
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。  |5 E4 }! I* l/ U) d$ W4 H4 o4 N
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 X& {- k! N5 D* m) O3 K  n
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。tvb now,tvbnow,bttvb% K) s8 X& @4 }# o

& @6 K% R  W2 ~# y- Ctvb now,tvbnow,bttvb4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb8 T( j9 d2 c6 z$ n7 }% K& R

fatgor

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