[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料! R& E( ?; n% L4 V. z' e3 Z
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量tvboxnow.com! F! W4 ?6 v: E( H' P
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5 ?7 H+ W9 O# I, Vtvboxnow.com做法
) z8 H' G. d! N1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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7 c5 {+ e. n8 L9 w. ^公仔箱論壇2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb: i/ M) J1 j/ x  v$ i3 u2 u
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。tvboxnow.com. p$ H  C7 N. x6 V' m9 g

; `, M" R2 a: Q4 n$ Q9 v4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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# F' z- J' w: k3 X& [5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。! z1 q4 v! Q' M3 A/ @

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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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