[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
" U2 ]+ s0 J; p, D& ^# u( itvboxnow.com急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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做法公仔箱論壇( k1 ~( c6 Z) S% h
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。8 K% G  Q- ?7 n+ g
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。tvboxnow.com+ ^* Y/ M5 u/ y; N5 g5 D% p5 a1 A
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。tvboxnow.com: X7 F1 z9 z2 ?7 P2 B
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。; Q; b6 v. @2 y

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1 z$ P5 K* M/ [( X豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。9 W; E2 G" l/ }7 _8 u: ]4 I

fatgor

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