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看似簡單的烤香腸，需經過兩次的烤過，第一次的烘烤香腸，不停的翻面烘到3分熟後，吹電風扇冷卻，保留住香腸的原始風味。﹝圖／記者巫安妮攝﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 x' A: P; W K2 h+ m
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記者巫安妮／台北報導tvb now,tvbnow,bttvb9 S/ `, U1 g# |1 m0 ?8 P
就是愛這味，原本從事建築的陳老闆，某次吃到該款香腸後，毅然決然辭去工作，開始投入烤香腸的生涯，讓無香腸不歡的陳老闆隨時都可以品嚐到道地的原住民山豬肉香腸。
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位於捷運西湖站附近的巷弄內，據說很多粉領族都趁著午休時間，跑來大塊朵頤一番，而且到了下午時段，整條街道上都會聞到淡淡的烘香腸及烤香腸的香味，讓許多愛吃肉的朋友都聞香而來。
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. M; t6 ^+ B8 j4 i2 l4 a原來烤香腸是有技巧的，首先將灌好的香腸，上烤爐前先整理過，讓每條香腸大小一致，原因出在於純手工灌製的香腸，每條大小都會有些許不一樣。必須先幫香腸稍微調整大小，調整好的香腸放上烤爐烘烤至3分熟後立刻用吹電風扇冷卻，讓香腸的原味完全鎖在裡面，等到客人要點好後才會在放上爐火上烤。tvboxnow.com: c- t( g/ a- [* @/ M) G- L' D u
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▲烘香腸的插上竹籤，並劃上幾刀後，放入烤爐上烘烤，並不停的轉動翻面，香味四溢的香腸味，吸引許多經過的人，都忍不住來購買。﹝圖／記者巫安妮攝﹞
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現點現做的烤香腸，等待饕客點好後，老闆將香腸外劃上幾刀，讓在烤的過程中將過多的油逼出來，讓注重健康養生的現在人可以食的健康。另一個有趣的畫面出現了，想確認香腸是不烤熟，老闆會將香腸輕輕的在烤盤上輕敲，確認有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ感就是代表好了。) {9 C) D( U6 D8 [9 t# X
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吃上一口，超Q彈牙，每一口的肉質都是一樣Q，而且不油不膩，不像坊間烤香腸吃起來粉粉的，是那種相當紮實有彈性的香腸。愛吃辣的人也可依個人口味刷上老闆娘特製的辣椒醬，這味可是愛吃辣的人一吃就上癮的辣味。
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是老闆娘用汽水、檸檬、蒜末、蔥末等配料調配而成的獨門辣椒醬。沾上辣椒醬的香腸，真是大大提升了它的鮮度，會越吃越順口，一支接一支的吃下去，完全不會有任何油膩感。
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▲烤至些許焦黑，吃上一口，紮實彈牙的口感，不油不膩的鮮嫩滋味，成為內湖OL另類下午茶。﹝圖／記者巫安妮攝﹞tvboxnow.com" s* I( B) ~# q+ j" c& \2 n
% d1 M' k+ h* a, I% rtvboxnow.com另外好吃的秘訣出至於製作香腸的人，可是道地的原住民朋友，來自布農族及阿美族的兩夫妻，在花蓮、台東的山上，養殖放半山豬，讓每隻山豬都可以快樂的在優美乾淨的環境中長大。) r' S% Y( y1 l0 v7 }
2 q# t. E. x; J8 A0 u" @將熟成的豬送至桃園的宰殺場，製作美味的香腸，並經過檢驗所鑑驗過，才會送到陳老闆手邊的原住民山豬肉香腸，難怪成為內湖地區粉領美眉最愛的團購下午茶點心。
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發表於 2011-11-12 07:50 PM
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