[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五tvboxnow.com$ d; u" l) h1 n. q' ?8 B; v+ h
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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  T: O3 ~  n, v4 X- n調味料
3 v; K  z4 {" |3 x. t6 v1 c生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 H) `9 u& }- `4 t. i) X
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。+ n; \* F# j+ s* m6 g) k$ j& A

4 n2 K1 E/ I& Itvboxnow.com2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。公仔箱論壇/ o" ~  p" o% r+ e

$ [# v8 l1 K7 \! ]: N$ Htvboxnow.com3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 tvboxnow.com4 x1 @  Q: f5 g$ W7 S  U
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; v# D1 [6 ~8 v, Z7 U% s燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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