[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五( e. H- ]( n+ C6 M) e: ]9 I: P2 {
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯公仔箱論壇: S- K- A  {( V3 X5 {1 w6 V, w

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生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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% p7 [" ^6 t6 H, C% O9 z* r做法
+ H8 s2 R$ c8 F+ `* y1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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( ?8 W% L1 x; Z: C1 T燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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