[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 8 h$ Z3 @8 ?- g) `滷水汁4杯tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 e; J" k( C* }& D! P 餐紙1張 7 B/ E: ~; c7 u公仔箱論壇桂花2湯匙 ( m& l' W6 S8 U3 k2 }1 E. |tvboxnow.com紅茶葉38克公仔箱論壇6 u4 [, A) c; c* m 黃砂糖75克tvboxnow.com' J3 S7 B. f8 t 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 & u& h+ @6 I) A/ ^2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。- X! u) n; {- v/ n4 I+ o% u 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。* n& S: C; p& x0 L: j8 Z 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 ; }* c7 L/ m2 H0 i7 l; v: ]& B