[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 : N- K' s6 p) U8 Z滷水汁4杯) m/ j; r9 @3 J( A 餐紙1張 1 I9 E+ B) [, ]4 T" ~tvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙 " w$ `" z! k# G8 O. U/ Btvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克tvboxnow.com4 C) w5 c3 f2 E) y# @ 黃砂糖75克: ^; B4 u" t& j5 A9 X/ o 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇/ r: Y- G7 @* u5 w 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 z- x3 z3 h' ]# ~/ N- @, _ 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。2 Q" M3 y/ B  U& E 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 N3 S; x# O" j- i( Z& h