[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ y( r/ r5 a1 S7 d/ ~- d7 I 滷水汁4杯 , _' L! T7 d9 P8 Htvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張+ i1 O+ }$ ]; p6 `: K 桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 h9 v: {9 B/ O* f# t& m 紅茶葉38克 & V% V0 @8 Z3 V% `* v. H5 N黃砂糖75克 ) i9 R7 g) k' j$ k+ F) z: F9 P( e- }7 Htvboxnow.com 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 3 S8 b( v# ^3 a& u: q2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 1 G6 w) z. o1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。$ u9 {" ?( [2 {1 o5 Y 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。   s1 c9 J6 J9 P. ^* _$ m& K  I7 E; Utvb now,tvbnow,bttvb