材料0 v- C- `* |2 w n- W
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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其他
7 v8 U& u/ L! v4 T) S! z! v, J多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法/ T3 E2 i4 D0 ~
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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, Q8 K& ]9 h) `5 x' j. ?* o公仔箱論壇2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。2 n, }5 ^: g' q w
$ w3 ^! K2 U Y& _" h5 N7 M3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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) r8 s6 e/ e- C9 p) ~4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。: b! B+ A% }) T: h
9 ~+ c- J' A% u% y6 d, a7 }! v9 D- r0 t公仔箱論壇5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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3 r2 z/ h& |5 `3 G3 d- etvboxnow.com6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 4 }" j* K' \: G: w
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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