[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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5 X- S; \$ ~5 C- m+ L2 F5 |0 |材料: (2人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 s+ g; w) Z
中蝦: 半斤
3 X6 u+ N4 r% e: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油: 1湯匙公仔箱論壇+ E3 Q+ c6 s. r# k
水: 8杯
9 D9 J4 V9 z3 |tvboxnow.com香茅: 2條
+ l# L- ~; r; \* C2 F8 y$ {* [, H, H南薑(大): 1舊(切片)
; K$ Z0 U5 j$ k; ]) I8 R& r" a酸辣香醬料: 1-2湯匙tvboxnow.com( H, h1 @% p/ f& i' O$ ]
檸檬葉: 8片tvb now,tvbnow,bttvb, E. {# z, l' D" x. Z+ @+ }" o& P
紅椒: 5-10隻tvb now,tvbnow,bttvb! A4 ?1 }$ a! G% V
草菇: 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 p7 u' b% A, i1 I) K9 Z
魚露: 1湯匙+ g1 L7 Y& {& z9 O1 `
青檸汁: 2湯匙
; Y# C* L" A- T+ A6 h" k3 h% Ftvboxnow.com椰汁: 1罐tvboxnow.com' T* I3 r) Y$ F& G) w" t
芫茜: 1棵(切碎)' B2 x* z4 @; Y4 y( }

9 o, K) G, t8 u5 c0 r; [3 u8 otvboxnow.com做法:tvboxnow.com% }. y4 L1 p" x5 B, O
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
+ {( [* u9 Y: V3 V  g) Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色tvboxnow.com, v+ O' E. O. P" r1 A6 C" \4 I
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 R3 S, @& u8 T9 `9 y
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ b: y* a" Q5 a) V8 w
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
! o5 v. g! a, z1 ~公仔箱論壇6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
- ~# j( S' ]; Etvb now,tvbnow,bttvb7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
, u  z7 N3 i2 C; Z" Ntvb now,tvbnow,bttvb最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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7 K$ Z2 Y( Z5 q+ M- c" B公仔箱論壇這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
3 w) b* i6 S4 m# HPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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$ D' t7 Z: J% @1 n6 G6 s/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現成醬汁部分：
1 U; S; Q; {4 E3 Y. c' }. m1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)/ {4 I  \' _) u; j+ e+ \1 f
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
  W3 Y9 O8 }1 ~; i2 [. G# @( l8 e3 b' J& Utvboxnow.com<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( p/ ^, R4 U% c/ C! H; D1 d
  
/ U7 x" g, i/ G- e7 g/ [# ]3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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4.魚露：自行調整4 O5 S( E; E; ~& @( r$ p
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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, ^. Q* ^. h  `# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料部份：
- z5 u. B( O  S, l+ b0 h2 G& jtvboxnow.com1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 K5 c  p# I1 p8 ]
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)tvboxnow.com( X7 x0 F6 G8 X5 B5 L3 g
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb; x0 [6 `0 V6 a& T& i2 ^
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
: u  h. M. j5 X: E) C5 e, m- N6 {tvb now,tvbnow,bttvb5.辣椒：自行斟酌
. g0 L9 D! |" Atvboxnow.com6.香菜：兩株
* G6 P3 a7 E8 H% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.檸檬汁：自行斟酌
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! z2 o& h' W) v$ F外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 G- J/ Q0 W( b$ _. C1 |4 T. B
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0 ]* i+ a/ `# l1 N" Y" t" Q這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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2 o3 b! ^" T: _( S: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料(份量可以自行拿捏)：公仔箱論壇4 W; N9 K+ o8 ?- ^
袖珍菇與蘑菇：共400g
1 c( J4 M8 `1 g9 d4 h(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
" q; S5 [7 @3 X: w; b& K5 ~- c6 ptvb now,tvbnow,bttvb蝦子：18尾
  N& r3 v4 Q* mtvboxnow.com(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~公仔箱論壇3 b! e8 z4 D; R) ]' r+ l8 D) P
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。tvboxnow.com. d7 k: r9 e5 S4 H/ C; Q3 K
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* w: o1 j7 d
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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# m1 C- P; W$ ?" T$ H6 M  M" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) `; e$ b3 o5 H1 R