[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 tvboxnow.com7 r- K! ?% o& J2 A# a

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* F. W) W% C+ x0 u( m! etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ I- Q% a4 F3 S7 j4 x
材料: (2人份量)
' {1 C6 q+ H4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦: 半斤公仔箱論壇9 E6 }/ C  v# N
油: 1湯匙
. J$ _/ C, g9 A) m4 S水: 8杯
6 @% Z5 H1 ]2 O& ktvb now,tvbnow,bttvb香茅: 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 y! d0 ?. J$ S2 W# ~9 M
南薑(大): 1舊(切片)
5 O! M3 C+ ^0 k6 m! j# u# s酸辣香醬料: 1-2湯匙
6 P$ v1 I8 U1 O2 q6 I. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉: 8片
, s' V- D/ w5 |) ?8 x公仔箱論壇紅椒: 5-10隻/ H1 [7 E' J! I$ ^, Z
草菇: 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" U# @3 ~( \4 V8 [
魚露: 1湯匙" }8 y+ ?# I% {, x) p/ k
青檸汁: 2湯匙; W  C# ?- _& S
椰汁: 1罐
+ Y0 p; P- i. v- W- }2 B公仔箱論壇芫茜: 1棵(切碎)
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做法:
/ s: k* z! E- t% B0 L1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
5 C1 R" e, e8 Y. g% @+ c2 B; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色公仔箱論壇! t  x8 ^  C6 X4 y( i2 {1 x% s- ?7 A
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ I# K9 Q( F* B
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
+ N! c& R, B* L% w7 v0 _公仔箱論壇5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
6 P! K! i& O- _, l  G1 n; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
# |$ X9 s( a1 ]最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 o1 _! n7 i; C, ?
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。tvb now,tvbnow,bttvb! w! h: ]0 R, s/ E4 R; Z
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDtvb now,tvbnow,bttvb: ]# T3 e& f. w: o. P. [
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現成醬汁部分：tvb now,tvbnow,bttvb/ B% x% q) T" [, {$ s
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
+ S1 h+ ~  O" b. w+ {7 y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
! i5 A( O5 U8 `0 |! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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9 d6 g% H9 e$ H2 ktvboxnow.com3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種tvb now,tvbnow,bttvb0 O' e: C* \5 L% V( y1 n" S
tvb now,tvbnow,bttvb6 _. G0 T5 Z4 Q6 U. e- D" @9 N
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4.魚露：自行調整: r+ b$ m2 h5 v
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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0 `" e8 E; b, R4 C$ K5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' ~8 |9 p' R% G% e
香料部份：
: C; J/ H9 H7 M公仔箱論壇1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)tvboxnow.com4 u8 O% T7 V' m
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% z% N+ Z1 _
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片; f; G4 m5 I6 y" @4 X
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
2 Y3 h" G2 e- A) S# P" {tvb now,tvbnow,bttvb5.辣椒：自行斟酌  l8 \: E5 z5 P% \2 X
6.香菜：兩株
6 k) b/ ?9 Y) G( L  s2 [7.檸檬汁：自行斟酌tvb now,tvbnow,bttvb" {3 Q8 R$ }" _6 v0 Q* l; [
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# A: Y! U' {8 c3 U/ s: w公仔箱論壇外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
3 l. A: C6 k8 K0 n( B  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 t! w. y, o7 Y+ L- L5 p
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：
+ Q0 |# Y+ B; x9 O' M2 X  g公仔箱論壇袖珍菇與蘑菇：共400g公仔箱論壇; {3 t1 t6 [1 f% O) C( O& Q
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
- s! }4 {0 L0 G蝦子：18尾公仔箱論壇/ d9 c0 U* [4 H
(有些人會加番茄或者豆腐)
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) T+ B* I; e" J$ p7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把1~4的香料開始下鍋~
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2 M4 L; E5 |9 ]: ?7 s煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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) z8 `2 e! \0 Z) T' w, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。2 p( l( o# r. ]
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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2 E- G; f0 F3 z: ?% N# A  i檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。tvb now,tvbnow,bttvb& O' C8 j: c  L9 H
  
. D3 T7 E4 v4 L8 Ptvb now,tvbnow,bttvb香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚公仔箱論壇, ~9 t' T! X+ M