材料
& u. P% B& w7 ltvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb Y8 f( r& \2 T' v; Q
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湯汁tvb now,tvbnow,bttvb# n: Y2 }% ]( y
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ Z! U8 ~, C# {: r! R- n
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調味料
* j+ @0 K$ v5 T7 F g鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙tvboxnow.com$ U: R* g3 A) ^. o% w1 Y; u
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醃料
+ c+ K m$ c7 t公仔箱論壇鹽/麻油各少許
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做法公仔箱論壇$ E+ H/ l1 [9 q6 z+ h9 x
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5 Z" A. j% f. C' G3 W- D: G
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g* @2 Y1 @- c# J6 x& d& F( m
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 k0 s+ ^1 H7 x" ?$ b7 M
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。7 z+ ~( e3 e, d* h3 ^
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貼士
- x7 w8 i3 ^; R8 {: j' m# w6 H8 ~( atvb now,tvbnow,bttvb如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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