材料
% b/ H, t P$ w9 ?5 O' B- a雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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4 h& |* f- U8 ?6 xtvboxnow.com湯汁
; F Q2 ^0 T5 K m1 U水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. H* L& ^4 a8 A
. o$ \* g# j7 j" v4 T公仔箱論壇調味料$ ^! c2 ]. v! z4 y+ p
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙1 p$ F; y" \+ k! i
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 j( A6 c. H( [+ _
鹽/麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" ^4 O- r2 L4 X6 @
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做法
1 o4 E# n( m+ V' d9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。) B J- R( K- c; p2 ~0 l
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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/ o. Q2 ^# j2 t+ Y# X4 w, X3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) c6 q% J/ R5 f
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。( {4 J* a! Q* z& k" o
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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