材料
( i8 d* z7 V* }6 a! c雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙3 D( O& ~, K( r' Q. U5 U
6 W3 R" ^' j' L. v4 R" e2 T2 W湯汁4 d0 b' v3 G" Z0 U$ ^
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料
% q* t$ q, _1 `8 X) L# J0 k3 j鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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& L: c9 A9 I( x. D! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇. M) d% `" c2 }1 o
鹽/麻油各少許tvboxnow.com% }9 P% |/ M. m
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5 {) z- L/ G* h! s; l1 ^4 e1 i) Q做法
2 _1 [3 B9 k$ d5 _! Z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 H# J8 [8 u. z0 R6 m9 @; ^7 c% V& u
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。: ^$ ~ y; e u) N0 W" O+ r
& l/ b, u' ]& n0 n9 C f公仔箱論壇4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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% D: n. ^$ X6 s r4 h5 K8 ltvb now,tvbnow,bttvb5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。; J: F/ t0 ] w, w/ m3 d' U' V
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。tvb now,tvbnow,bttvb- h; F, O2 {9 ~5 n
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3 H% m$ r2 M3 H3 ]: }- {- y/ `; y- J如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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