材料
' ^) K0 b. C' z' I" Jtvboxnow.com雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ @* g1 E$ K, I. D. T
% t# {- \( d; S& q; h, n湯汁公仔箱論壇% C6 I' g6 m3 f
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙公仔箱論壇4 q5 _$ v7 ~8 T; j
1 x1 j# W6 p4 z6 {' t" p6 ^2 n! @公仔箱論壇調味料公仔箱論壇4 j6 k! u2 C+ A
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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- q, x. `1 ^8 [: {4 l公仔箱論壇醃料
/ I( g: ]/ C( X: Q _4 A5 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽/麻油各少許! G) m1 E3 t& f" k
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做法: \3 |7 J2 v0 L& U8 H
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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0 R9 C3 e- i/ `0 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3 N) ~0 _1 r$ ?* w3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。tvboxnow.com9 C6 Z& K8 S& \" ]. Q
5 ?9 g, b) P; ]* Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞肉撕成雞絲，備用。$ [0 _" ?$ y4 ~& J1 e% ?0 x
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。) Q' _( o6 `7 I; d; R
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。tvboxnow.com1 o! v% h7 p8 s# d; e, W( ~
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！! Y4 t* T$ h$ Z" `! ~
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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