材料tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 ~* p- ]' x! B, V
桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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醃料
1 k5 x) w, H5 N+ B公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙: }$ G6 y$ X1 y2 C
6 m; Z% k+ a% T% a8 @) D- p醬汁
0 k. n4 W$ r: N4 P公仔箱論壇雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量4 k! ?, t4 {* I
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做法tvboxnow.com8 y# r2 J+ Z2 R4 L: [
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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5 p/ {* q3 r7 Z! j `! ktvb now,tvbnow,bttvb2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。) t7 f. B6 a7 P* g! a$ g3 Y
: X( O! j2 x& I, P* a/ T2 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。& R2 R/ O9 L3 |1 ?! Q& g+ ^9 b
' ]% Q9 f# c; F g+ U U) D公仔箱論壇5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。
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- R7 [% T; w3 e q! {tvboxnow.com6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。1 @0 j5 [. L. V' x
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。7 V7 p5 U0 v7 ?) B/ j9 T$ H
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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