分两步做
* D7 ~3 W( v* l( \- Wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ }( E! o, U& E) C, n9 i4 L
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
0 x \( c. j/ ^6 p# p, |/ G: O* Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ X8 J( ?3 E7 T% h7 h. O' U1 G+ O, Etvboxnow.com第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
+ C# V( V. ?3 O I* ?6 e+ |tvboxnow.com
0 H e/ `& n; o8 \" ]( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) V$ }- O1 X/ F/ O* h3 R r
# f3 x9 n% D" b3 ~! n1 s! U
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。tvboxnow.com r) z% _; x; t* a
$ s/ |: b4 v; I9 M9 }8 v" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 q1 ]' ?0 r1 X' u- i$ v; E
0 `- k" V7 A6 p4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料盒，市场上就可以买得。 4 C1 _5 }+ `7 [' N; p! O+ l
' D% |6 {9 ~) D0 `) k& }8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
8 [! V) s6 A" u: n9 p4 v/ K公仔箱論壇0 i% T, z3 [0 |4 d
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
( v& b: P; I+ Y9 E3 z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }4 {+ r# S5 A6 \& _. p9 k9 L4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 公仔箱論壇: c% y' ?1 A2 z% F; ?
0 x( |8 ?% C8 k7 V* O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) K- D2 O1 g3 X7 r. x9 z3 q
: N4 U l& d1 u炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
0 p& w0 v, w& A# R/ gtvboxnow.com8 t' m) |' V" |: C4 S2 k
1 E* t0 z% c1 G( ]* E/ V# V公仔箱論壇
6 m1 ^3 D# U7 j t山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 