分两步做
5 O" y& B& ?8 Xtvb now,tvbnow,bttvb' ~( p) W: f; w. e: P
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 公仔箱論壇; F+ S' k# [7 J1 V* I
# _2 {6 l8 W* t) o3 {
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
* a7 E K; ^8 itvboxnow.com# Z& t9 i; C' A. ]
 5 V' E2 d) I# \0 \
( D8 D+ k8 c0 { E- k* k3 }5 Ftvboxnow.com1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。3 C I( ]/ a9 p4 h: g
tvb now,tvbnow,bttvb: s/ i' R, x7 C/ L( o* L6 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 s& H3 P" v1 f9 F. @
公仔箱論壇$ K+ |0 z! ?; V! U2 Y0 i
调料盒，市场上就可以买得。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I* _( ?7 { f5 n
- y- [3 r6 y5 c8 }# G8 E2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 tvboxnow.com$ X7 h) ^& J* _5 [6 G4 \
- [0 ?" C) U/ z( A" {- ?1 gtvb now,tvbnow,bttvb3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ v' e8 O1 h0 o; r+ ^" e
tvboxnow.com6 H& K( ?" ]6 J0 |( P( ^
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 ~3 L w7 u1 o' ?6 J- s
tvboxnow.com; F' v' h0 z0 g u/ M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- U& a! _; Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ t' R3 _8 z! f% t; Q7 l: E
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。tvboxnow.com2 @, z. J/ _: Z1 W
0 j$ o0 A$ L, \ K! f tvb now,tvbnow,bttvb' G g3 Y1 H5 s1 S( s/ b
0 G* } r: D* m6 a: {3 s* |9 \
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 