旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
* R1 Z& [/ ]! ` 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
3 M8 [. L$ R8 c( d
; u/ Z6 } G* h- k( I9 h' j
3 G' u" d4 M7 p+ N1 vtvboxnow.com蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
; A/ Z0 G: a: `$ b Itvb now,tvbnow,bttvb有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
* I7 h5 S! u% s
6 I3 o& P9 m6 k1 M! ?5 n
, d% A! U+ v9 h4 S8 ~8 B$ `tvb now,tvbnow,bttvb火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！公仔箱論壇3 u0 E$ h _! X( h* E
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。" D7 J5 R6 i- D8 ?" m1 ?) E
公仔箱論壇7 e5 @/ s2 K' w. o5 U* }
) F" i5 u8 S" p; f0 o; C) utvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！tvboxnow.com7 b* p% A$ k- t6 e* n* ]
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。公仔箱論壇. U, M Q& H, |* Y/ F: N
公仔箱論壇8 g* w8 k2 B7 V# a' C0 L; S9 w
公仔箱論壇" b* o- u1 `0 B* K
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！tvboxnow.com! l h- A( o/ `5 t5 W+ P( b
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。公仔箱論壇- |$ ]& a* f& d- n
* {6 M8 w. z, h( ~/ U5 itvb now,tvbnow,bttvb
, I1 m7 I+ V5 M7 P) b/ j5 T公仔箱論壇流蜜回珠？好蜜！
4 k; _. B2 \5 ?; T% gtvboxnow.com把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
, Y- T, ]1 G2 c& v* j2 B5 O5 i
1 X% _; j; J3 F* _& _8 r7 T _. Z公仔箱論壇
" S/ ~# a5 P4 utvboxnow.com瓶頸有泡沫？真蜜！tvboxnow.com$ M0 `4 e" c" j3 K$ A4 Q; m' X
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
+ b/ s; W8 ]( U/ ttvb now,tvbnow,bttvb
3 k( g( ~2 O% ~4 \2 w7 C% u公仔箱論壇( i& L. x' Q% y5 b& y: `
掌中搓揉聞蜜香公仔箱論壇+ Y1 x& Y) j" V/ O8 I
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。公仔箱論壇3 L/ U' l9 o, H; o) S. d5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 q' P& u1 V
+ J- B; o5 b- r! gtvb now,tvbnow,bttvb放越久色越深？真蜜！
0 F9 y+ H# @2 B: G9 O6 f+ u& h+ e8 atvboxnow.com蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
, `. C7 a6 A4 d( q. `1 M9 L, I. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% j7 w' u- N% }5 `" _
( M9 l+ c7 c& H/ G' z2 J& t6 q
結晶就是假蜜？正好相反！tvboxnow.com1 }1 c% F0 b$ y! a
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
: ]/ Z- O9 n# ~ n; N5 P0 K8 D* d& T( K8 S/ q7 T# Q2 B6 R/ j+ j, `
' v0 c, Q) [7 q. X1 e/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，- r" k# Q3 e' N) \4 t- S i4 c2 v
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。公仔箱論壇' \+ C+ Z* x5 u3 e
) k( Y- g6 D) T7 G- o u/ \, t6 f
: [0 s" K: I- ~8 ~' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* T$ l0 a- G. I0 i5 ~( F% N- V, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# ]; }! s8 K+ Q
3 [ P9 N# O1 f2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. {3 x/ _1 P3 I) B# k9 Y3 s
& u" ?* D6 H5 k% R! _公仔箱論壇
! x& F) O6 E1 K8 c8 |tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 C$ ]7 k% G& ^/ q) M) X6 O
# X, V6 {7 o6 S. m1 otvb now,tvbnow,bttvb, |/ Q1 |( }: W9 E" D1 z
$ A$ G) K3 F: V
tvboxnow.com, G# c8 | V* N3 D6 e4 t7 ]
+ b+ i3 X" P. t* i/ m6 c
2 O# ^2 \4 M8 D+ L9 B
+ v9 B" k: f2 N. x7 F: wtvboxnow.com
# {2 f: [1 E" K- {; [$ Dtvboxnow.com
8 k9 r2 `2 n) O& x2 k* G* M" v9 {& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M* A# ?4 t0 m1 x! o9 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 k$ E8 A' x7 ^5 e6 `/ |
. S8 }" I3 b# q' r0 @. m/ a- Y; r6 l( f" v$ }2 M
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 