[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料
2 B/ K  m2 \3 U8 K2 |公仔箱論壇豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" [# ?9 G& n# U/ s) p, a! I
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1 L& H5 }# w( F( N公仔箱論壇做法
' v  j# c/ c+ V7 A1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! K! X7 ?5 z" U* G, d, m( r( K
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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6 W1 x& ~3 D- s. k4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士
8 E; E9 J  u3 q: h2 q* S) `6 S  i豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 公仔箱論壇, _0 }7 h' |/ R( A: K% t

bjpublic

It's Yummy !! Thanks !!