所需材料：. l7 W2 O- n1 r( D( t! Y' ^
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
: v) i6 N+ W* A d四川豆豉球 ... 1粒# ?0 N+ Y* q, `4 v. f
豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇2 {; N% {1 E2 [+ E- A0 a
蔥屑 ... 1小匙
1 P& c9 g% s5 J6 htvboxnow.com薑屑 ... 1小匙
, U. H1 K8 w! Mtvboxnow.com蒜屑 ... 1小匙
4 P+ U$ F. Q P3 \5 S! p9 S( A公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇, b- s* c# K( E- M4 f
鹽 ... 1小匙
' v: T% V- D: s( M* T5 d' V4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
$ Z7 P9 X; N" qtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& ?" d, T4 l* |% Y
油 ... 3大匙
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作法步驟：公仔箱論壇0 F" v. |6 q! }" A6 z5 d; ^$ n# _1 d5 e
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- X4 y5 s/ R0 S+ j
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇1 F" c( h6 V$ k0 d. C
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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. w T l# c6 I1 U. b1 A備註：$ V; n4 D: g6 y. c3 Q* |) n+ j4 n
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇3 E; D3 n2 ]1 h2 q0 c, K0 }! H3 m
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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