所需材料：
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3 L! c2 q* l/ W- D7 n: q8 l$ @鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvboxnow.com. p2 P( Y9 {+ n, v) ~0 D
四川豆豉球 ... 1粒tvboxnow.com$ B! o/ L- w, P2 _" v
豬絞肉 ... 75公克
+ w. B, ^9 B6 m, a( Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙
E/ K* W* n0 q' L+ m' a' Z公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 t+ a4 X1 ~/ m/ a
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 ~6 v3 Y/ t
辣椒粉 ... 1小匙
# g! |7 V# h T y) f鹽 ... 1小匙
. M8 A/ E% T: G2 Z味精 ... 1/2小匙tvboxnow.com0 x. e$ J* t7 r; F* W; c
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; X5 U4 R, c P" C( Y6 X3 L
油 ... 3大匙7 y) Z( b. x. x) R
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作法步驟：+ x% o! {2 H' o; l% u P8 h0 n
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
) ^; A$ ~, _. q# f U2 f R油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
* w/ `0 }9 M8 O9 ~8 i炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
# t0 C" d8 I9 X7 P& P k* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W6 e2 H! [$ w- x. `/ stvb now,tvbnow,bttvb備註：
: v& v8 ?: j- S9 p' J2 o+ otvb now,tvbnow,bttvb1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
4 ?" ]% ~# H) s% h3 ktvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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