所需材料：tvboxnow.com- z; V$ S ]5 d
: I0 c$ S/ X: d# Y1 s4 r鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
5 O' O k3 M6 l1 q6 `四川豆豉球 ... 1粒6 G9 A) @7 C2 o
豬絞肉 ... 75公克
& l+ h$ L% {, M8 W7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1小匙
8 _% { d- t( h8 t公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E9 \" ]- k+ K3 t x
蒜屑 ... 1小匙tvboxnow.com0 X2 \9 o5 F) v9 v5 `) d6 w. I5 `
辣椒粉 ... 1小匙tvboxnow.com- w6 K* `. i: L* i( |
鹽 ... 1小匙
$ v+ G1 x6 F' Y6 d5 l: ~4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
/ \6 J y0 Z3 z( w酒 ... 1大匙
) C) k0 v# R# @' R5 Q油 ... 3大匙
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作法步驟：公仔箱論壇' }' I& F, q& E, B# Z
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
& f0 h, j7 l# \& i/ w1 ptvb now,tvbnow,bttvb油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 g7 A R; E# M
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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$ Z3 D# h1 L! ]備註：
) o0 q' ~' b n0 u3 b) s1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
4 g5 D1 o% w8 `8 ^9 ktvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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