所需材料：$ h& K% ^) N0 V$ x
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
5 O5 z$ _7 ?, s8 N四川豆豉球 ... 1粒tvboxnow.com4 ~0 d% s. P4 l s( B
豬絞肉 ... 75公克* h( x/ U" y1 U4 N! c& v
蔥屑 ... 1小匙/ |- z' _- d( Z; j; C
薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O& m. @0 M3 F0 }6 g4 b Q4 E
蒜屑 ... 1小匙
R0 a6 B! h% l0 n! Xtvboxnow.com辣椒粉 ... 1小匙tvboxnow.com) ~0 |" B8 x0 {/ @
鹽 ... 1小匙. y Z2 B% V% J, E* U7 z" n
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇 W& H( K* ^" k6 `" @& V
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \2 N( |- l7 O
油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ u+ _9 X- I1 _5 c, ]9 w
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作法步驟：
! S& I/ @3 `! K3 S& H7 G鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvboxnow.com @6 k7 y' m9 T7 u) d; F
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
5 w, ?! `7 q; G& X公仔箱論壇炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。) x9 G3 s% t5 r4 C
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備註：
! i6 f9 A9 U* G1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。/ k" O! r6 P) U
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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