所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
0 M% _/ q% b% a6 |: b: _ G, w四川豆豉球 ... 1粒
' ?% V$ z* P4 v6 X# n豬絞肉 ... 75公克2 x" m& H2 D, m/ Y, n0 Q
蔥屑 ... 1小匙
, H0 s$ h+ e7 @* m1 y- b; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙
1 E8 A; t& Y- ?2 H: ?& J' E. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙
! h" ?+ ~' V3 \+ l1 m/ Z$ stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' t2 b( P. c w; u5 n
鹽 ... 1小匙# ]" j o" c1 |9 \, E' g
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇2 H: F* t9 m# Q1 L& Q# h, R
酒 ... 1大匙
8 ~$ b& s' j4 }+ n+ `tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙
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作法步驟：tvboxnow.com* q( j. @' X1 F: k8 b" I
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。0 M# D( k. |/ \2 x0 P: _
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。$ ?1 p/ `3 J7 N9 K6 P; X: d9 K
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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% N1 S6 N4 \1 q, B9 C1 `9 Itvboxnow.com備註：
- O& j8 d3 \# |" \ D W8 {6 c: N1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
' {+ i! E. B9 K ^2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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