所需材料：
- S2 L: O7 M3 b" H: L4 K% F8 utvboxnow.com
- m3 z$ Q+ R/ e* U8 C鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)4 h$ _7 S& s8 u9 }% j3 A$ M7 N
四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb- F. ^! ~% e! Y0 w
豬絞肉 ... 75公克
) e3 W7 Y9 T5 N5 k6 n蔥屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% r* E( u2 l1 ~
薑屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' e/ o2 m; s% l' E: A2 f
蒜屑 ... 1小匙公仔箱論壇9 {3 N( C/ v5 d
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 w4 @/ x! S
鹽 ... 1小匙tvboxnow.com2 G. _+ O( e( }! C% ~/ A
味精 ... 1/2小匙' n( d; h0 r0 T" P
酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \) e( t4 f; a( ^
油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 h& s0 y7 k! m
公仔箱論壇& }! K& E5 H- [/ O
作法步驟：. g2 x8 o8 Q0 @5 |& D& Z; `$ G. A
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
% |, {$ B- G- i. U T* o公仔箱論壇油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
2 o% m/ ?# } r1 p& x2 _4 Btvb now,tvbnow,bttvb炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。/ ]# T( s8 x7 [5 e' M* ~, X! T
- H0 H9 L' `; ?8 I: [; Q [公仔箱論壇備註：
/ S5 d9 Z5 i$ P5 A1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
; [6 J5 k' o6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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