所需材料：
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; k% I. S/ F! F T- U$ o! g1 k* @tvboxnow.com鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
f W( @. W% Z o! ~四川豆豉球 ... 1粒
& F2 i) k" y* w( R豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 P& b) @* m) q
蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ o" r1 D) ?3 v; X
薑屑 ... 1小匙7 v2 V( g! v8 }8 v& m& G# T
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ X& Y4 V/ B/ c( U' L7 K+ ^8 W4 h
辣椒粉 ... 1小匙
+ L4 Y9 I5 H/ Ztvboxnow.com鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ S7 f$ v! m) e* K# l
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇; P) z9 j A8 b& E! _ |2 J
酒 ... 1大匙
- Q) K/ ]' e9 l6 l' p8 _9 f* p公仔箱論壇油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( D) U# e9 D: A- ]; W; t8 R6 N4 A
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作法步驟：tvboxnow.com$ j# p! x0 t9 o. y* {
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。+ t- p. l* F) u' |# u" b5 p/ R
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvboxnow.com8 z# s& \' g8 N6 l! H7 U
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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# n* ?7 y* X/ X1 @( z) z公仔箱論壇備註：tvboxnow.com2 l* w5 Y. D a" ]+ c
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb# W' J6 v' x6 F- i2 }
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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