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〖清蒸大閘蟹〗
; Y0 N3 c/ H- d- Y& gtvb now,tvbnow,bttvb ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋公仔箱論壇/ A n z8 g; Z/ X
★制作過程：
* E) H! w; Y+ Btvboxnow.com 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
; ]" | n7 N1 L* G \0 K! M6 c+ vtvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
( r4 P6 X E7 M4 E* [" itvboxnow.com 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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2 P# r* ?( K* O6 c6 ?tvboxnow.com PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；5 M+ G! v0 r( ]6 n, @
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；8 C6 O$ K* g! X2 @( ^) V
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
( e% h- M/ u B4 N" D; O r) h 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；tvboxnow.com/ p+ ]. a7 a2 s6 K& Q
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L7 R# |" t4 x2 i/ I% h7 ~/ a
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。( ?" j* Q9 F8 @3 m8 m& x. T
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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