[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青( {2 r/ @$ N" W
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋
5 n" B' l' m0 t2 ?5 V# [醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 $ T" Z7 y$ y( ~) F; L
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做法$ k( \2 n# M' Z1 u
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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8 v  I% y2 g% x8 F8 htvboxnow.com2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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: b+ S$ O* r1 _1 h- @tvboxnow.com3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
  m- k) M3 a* t7 ?6 p可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。公仔箱論壇7 S5 C% K$ K" }, w7 C

joeybibi

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