材料公仔箱論壇0 x, O9 o6 q$ V& _$ f' x; _5 }
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜/ {' G A% R7 u( r5 f
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 e. y4 k0 ?4 P
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$ S! F! r! [/ ]# j( j" V做法1 @) Q3 N1 @; P% K
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。# i: y( w7 U4 G( M7 t9 K
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。 w1 H8 o3 {# W. i4 I: z
* h5 S% F" u) U/ O0 Q X5 gtvboxnow.com4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W0 B8 Y1 s2 `3 }9 n5 G$ @, }# e/ a* r& G
. j5 q# \- s! p( M* B: D3 z9 ntvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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' n. N- T C' X8 u& x) @8 a公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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0 O6 {0 d. D7 x公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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) x' F! [( W3 ^. E7 I% c8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。! G8 n+ |+ Q2 |, B* ]) P
7 C/ N$ R2 {! t* V6 b9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
- S3 a/ _5 ]6 a4 p7 z5 ]tvboxnow.com將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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