材料" b, ?5 ]' c9 l! |) ^$ V% w) p2 G
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb; M# \0 l! g2 p! \9 a, p8 t
+ ^2 S2 \% n1 E! M% G* S7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
; T9 @, C0 y- itvboxnow.com迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個# ?5 Z E; E, }+ N3 g" Y) `/ ~, q8 k
( D+ c& W6 M' ~/ O# |6 s; X, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j/ Q( R) F4 d: n7 ntvboxnow.com做法公仔箱論壇# c1 O, m7 L M" m! n Y( o. w
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~2 N6 Q3 y, }# }# @1 m
0 o8 `9 b6 _2 M" ]( A z5 Z* c2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
6 m) h- N/ v3 o& a+ z3 m
# X2 ]" L+ M8 Q! J) G" ~2 f公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb" o8 [% \8 |3 _, Y3 h( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 a: V! w' m) O/ L& L
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
+ E. X- x; K! A5 s" M% F% T+ p
7 `3 A1 i. j4 X4 C" u* q5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j( |7 Y8 v; f, |
tvboxnow.com5 A6 l( T& l2 W. N( R
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
# d# P3 {1 m* ~% w2 u
! M( h8 g2 u# l/ e$ d4 M0 U7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。4 Z) H- g2 t" {3 ~, }3 Z6 \$ O1 o6 m
y( c/ u9 x; E# g# Ktvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
# Y# G3 [: c2 J4 ftvboxnow.com
* J0 {# l9 b5 Q G9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
9 d: k1 K$ J1 N. P6 v- I; S, ?tvboxnow.comtvboxnow.com* L2 `4 o9 L4 z; A Y" g
tvboxnow.com3 w1 B' x3 S2 e* w6 [3 |( Q
貼士tvboxnow.com$ G: z5 K, p& f- W7 S" k1 @
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvboxnow.com Y! B' O3 I# |6 G# D# V+ ~
|
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 