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羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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9 K$ H6 r6 H9 R* J8 L, A公仔箱論壇配菜
: p- T+ S* `/ X* |迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個( ^$ t! l% V! u6 K* B: ~1 K: v2 Q3 b
' N6 N. x. Q, I6 w# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I/ E( e' B* }4 v% u做法
* X6 B5 ?% C( A: @" M, a- t1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvboxnow.com6 r' v) ~4 b; |" V. \' Y
# }1 \/ w. D9 W3 \1 y2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; F. d! m0 u8 i4 z% y/ K8 d
( g6 U& p. c9 Htvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, g5 U/ H0 \( j% X7 [# v. m9 f# h
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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# H+ a1 y# z* Stvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇- |! S0 r6 M, B* [6 m2 e
& K+ ]+ d6 J1 U' {# {+ U& V公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
. h1 v. Y& w" m6 Z7 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) \* ^ Y c0 \: d( K
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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/ A0 F: y5 i8 w% H( Z! U' t( _tvboxnow.com9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvboxnow.com, X: ~4 [8 F$ F$ r2 ^9 _
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貼士
+ g5 ^2 N1 I- a6 Y- o$ Z& I" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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