材料tvboxnow.com5 \4 c4 L8 S/ W! D$ ^
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvboxnow.com% k( O/ ^0 z1 G2 ]3 [ a7 L
; W# M* N3 C w" w: Q配菜
0 W: n/ D4 `+ r$ B2 O" f, D, M$ T迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
k$ J% _+ x7 k/ a0 `tvb now,tvbnow,bttvb
% A- |9 u+ [5 dtvboxnow.com
( x e* q" e- [tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇( @- k/ U5 a5 v r
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
! y8 x$ J) H/ u# a. p7 |5 ~# c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B9 S9 a& @8 V% i3 I% V: S' q* u公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
1 o, J- U: Q# Y6 f% ~" m
& r' | ?! g6 G2 d; |) V* atvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
6 T9 m0 {, g, qtvboxnow.com
2 F0 m3 X, M+ J% M" a5 C, d; ftvboxnow.com4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。% f) `# x Q4 |
1 i$ }% j6 G' ~: v$ ^tvboxnow.com5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。/ v8 U/ k0 U+ a) R" Z# Q) L
: G1 B; q; i* z7 X: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
9 a, o6 M$ {# X; `) Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 c: R, z$ z8 H& d* y3 `. F
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。% ]* E, v" H, S' w3 W5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ b% L0 \# X. S: R( P% a1 Y
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇9 e! r& u' G0 \; I: ~& R9 h
公仔箱論壇5 o; s5 a/ [! S# Q" G1 {( _
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% M* X6 S( }3 u4 t
9 t% I- W1 M& S
0 ~& ~: v. Y' i. e0 ~
貼士
: \: O* i3 E* O0 d' \- T公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
! F) \9 W- S: A) v# I9 C) J公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 