材料/ l3 n1 W, a6 R) [; e y+ j
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
" v$ L% j) q. K8 c& F. Y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ {! G3 q. l B/ x
配菜
* T$ Z2 o: I2 I2 |; E+ qtvboxnow.com迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇 \% ^- D( l7 r
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做法公仔箱論壇- k9 Z# `- |9 {3 X* h; F
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。: ]) n2 ]' q% R; u7 B
! N1 G2 D/ M+ C9 A8 U2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' d, Z( h: C. M4 y8 Y; E: y; f
4 _. L; v \3 S3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。$ a9 m8 B* E$ m" i u
2 C& w$ F y$ W. H8 P% D4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* f7 Y! ~9 v; l6 d, t
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# p$ }/ y' H4 n7 m1 {
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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5 y, f4 c. L1 N' ^5 Y( U8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D0 v# b6 x1 l8 W
0 b5 D8 g3 h. A5 M9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvboxnow.com0 a {0 G; S# U @
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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