材料
# k$ L2 F* ~9 P- ltvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
4 K, G9 @% q2 O( s) X; Gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^0 I ~. }& `+ E9 r, i
配菜
* d' a+ {( j: T" T# o, S: x迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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: N& Q: c# ?+ Z3 b做法, y( l- i* F/ d3 d7 P# p
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5 _# \! I3 d; c6 F$ K6 I2 X
/ J0 P" Q# q( @/ P9 _# utvboxnow.com2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。% |0 w0 h8 e% h+ c9 f6 z
: V! d C1 t5 a$ @$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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y& d5 H4 K! t3 r* x8 Etvboxnow.com4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
@% x% A: {: A1 a) W& O, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 r, ?# {2 d" ~
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& k8 A. ~1 P( T1 j# l; P
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 _* W. Y8 H, M+ h4 l
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇. Y4 t- ~6 _# J0 G
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。5 c( J( h5 V A3 m
' j; H. ]- B0 f& U: ?0 r9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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