材料公仔箱論壇- F3 \- _, l( K3 E g, n
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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! @: S& w! D+ C/ `% }配菜/ r; p# k+ {3 t$ T% H6 P3 z
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個6 p) W" n a0 j- H& S
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/ k3 ?7 H" `% h8 S; ~tvboxnow.com做法
; M$ K4 E2 m7 V7 ntvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
; y6 Y9 P8 S5 y5 T% o4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 @, I$ m7 P1 e9 x$ Q
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb5 O, ]- g6 m+ K( }, r5 f
) r+ j& y( {5 M7 o. G4 wtvboxnow.com4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 J& e+ C; K- V
( }5 w/ q4 i3 w# k! p. t; J Etvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。4 @& b, }" w: ^2 w4 D
& c( W1 M) x( m% p0 o2 E6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。* {) ]$ {: m" s% | R4 C; N
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。! ?2 \, U$ w; z5 f6 Q. `) m
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~) Q6 X& f2 e% w
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1 K+ w. W3 x: `2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvboxnow.com" w& c& U7 i) Q P
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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