材料
( m7 Y% i* D3 B4 Itvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升: W e0 o9 O1 y" e
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迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvboxnow.com# J! L+ S; O% J6 B" W, W
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }8 J6 ]: o7 b: g
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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9 f6 a4 z6 b9 i8 A9 \tvboxnow.com3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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7 x% p6 | ~5 T" S, Z0 h5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇* U' ~: }, [2 N2 u7 F
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇5 f' W) A" z& `* r+ G
( R4 H- s4 ]9 I- n; `5 N: ztvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。/ w0 H5 t* B* u, B1 @3 \8 a
; `3 Y5 D" r3 a( U9 B) ]/ U) ltvboxnow.com8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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& V' q `: X5 X QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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$ {1 ~$ T2 i1 s+ htvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ W! c1 h7 z0 C, f$ I
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。# g% o0 ?( r( K" V9 k
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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