[甜品] 冰糖炖蛋

zactlion1899

材料：
) `, }6 P; t$ l1 c: `公仔箱論壇雞蛋 1碗tvb now,tvbnow,bttvb$ S. G; A- _. ?8 W% V
薑片 少許
2 z) {- M) ~7 ^/ u8 T, j冰糖、生奶、清水 1碗半tvb now,tvbnow,bttvb( g3 s! ^+ c8 Y+ s
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做法：
1 `/ l4 M. l7 v6 {+ V% W1.冰糖、薑片和清水先煮開，待冷，將薑片去掉，加入生奶。
( X: o7 u" u$ F: t# c2 stvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋撥爛，用過瀘篩將雞蛋內的白點或黑點等污濁物去掉。tvb now,tvbnow,bttvb- g# J# U3 P" `& [: a% ]! M& w  H
3.所有材料混合起來，倒入平底或薄身的碗中，加蓋。/ J8 |0 o3 I+ c- p+ d& {
4.鍋內加清水，待水滾後，將雞蛋隔水炖9至10分鐘即可。3 ^9 U# z! ?. l) D
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1.生奶的作用主要是讓純蛋更滑嫩，其份量可因個人喜好而定。tvb now,tvbnow,bttvb  B/ v7 B1 ?7 ^( e5 b& `
2.炖蛋不能過久，否則蛋會變得粗面，生孔，影響口感。