[甜品] 冰糖炖蛋

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材料：3 W8 C7 A1 g  a. A9 K" }: I- e
雞蛋 1碗
1 \6 N1 L6 h+ q6 f4 L0 e  S! A9 C, M薑片 少許/ L+ y1 v9 g- [4 O
冰糖、生奶、清水 1碗半
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做法：+ S# Z& g. V/ F& X3 r3 t* c3 W
1.冰糖、薑片和清水先煮開，待冷，將薑片去掉，加入生奶。
" f3 t2 N' a3 Wtvboxnow.com2.將雞蛋撥爛，用過瀘篩將雞蛋內的白點或黑點等污濁物去掉。
, i& f4 B+ N' d) q+ w3.所有材料混合起來，倒入平底或薄身的碗中，加蓋。
, ~# ~# e) H5 u1 L( [4 P! C3 a6 r4.鍋內加清水，待水滾後，將雞蛋隔水炖9至10分鐘即可。: o% c/ Q, T& c: V* b4 e* Q
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1.生奶的作用主要是讓純蛋更滑嫩，其份量可因個人喜好而定。/ c+ j. q0 s+ l' l& f* R
2.炖蛋不能過久，否則蛋會變得粗面，生孔，影響口感。