材料tvb now,tvbnow,bttvb. z9 a7 S) r" Z9 g
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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調味料! E$ D$ [% v8 x9 {7 q
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許& r$ Y5 a8 d" z8 M2 H
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做法tvboxnow.com: c5 O& B; a7 v9 h: x# ~* b
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。+ w- D' w" l5 f+ J/ x9 |
0 L5 i- z# U1 U6 q8 i8 U/ q2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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9 |9 c6 `- [# k, [! Z; z& Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ B; q6 u% N" I8 M
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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貼士
9 r% a4 q& Q; z6 |: H, ~6 h* otvb now,tvbnow,bttvb這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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