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針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升公仔箱論壇# f+ Q* e; g+ |5 S" s
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調味料
( ^; I9 z# u/ E& Ztvb now,tvbnow,bttvb豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許+ n' Z" Y: A, B7 j! |
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做法2 L) X6 \: |: P' _9 a! a
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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" [. T# @- e+ Q) a2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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7 \: a3 M( N8 Z/ O0 y1 H% G) Y1 R公仔箱論壇3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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. O3 c! D: a7 C3 l3 [; Q, n3 |- X4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb, u5 w) T! `& X5 a9 b3 z
這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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