材料公仔箱論壇7 {6 ]0 Q0 [" L Q; C' r
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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2 F5 f8 l# I- r# v! Q, V+ k+ f) h調味料, S8 U2 Y o) D! M
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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9 [4 F9 b& F B$ Q. A; t做法公仔箱論壇4 ~* E6 N1 `- D' {7 [
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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6 t; k: c" ], K# jtvboxnow.com2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。5 h8 ~+ W) x, r) t0 s, J ~5 h
) h: B; o2 p: E# g- q9 y: _4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。% j/ H' f. c; i9 d$ r U" r
@2 Q5 B% A5 O P# otvb now,tvbnow,bttvb5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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; r$ n. S- }; C. {& w2 h8 g貼士
9 j1 C+ z, @ h8 S' Q+ }) A4 s5 O這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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