在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。- g, F. D8 L5 `3 r& f5 E
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潮州翅香濃美味
% h4 _+ ]% a. Ztvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ b. @8 Y' G6 s1 g
' @+ C. v1 O# K. I, z A- v$ x除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 p5 X- z6 l# h; j
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
# d/ U& W" q, q/ }; V# }每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! `1 W: J! O" L. i
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Info 潮家館
) Z5 z% L! H) [ q4 ~2 L2 z3 [* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
# \6 O' @! a* Q hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvboxnow.com, a4 }9 t- ?# ~* r6 }
交通：專綫小巴6、6A
- |, c5 A' G; n( L" |tvboxnow.com平均消費：約$150/位tvboxnow.com/ c5 H7 e- h0 _8 |' ?5 e
5 g) E; ?" I, J- H) J4 ^tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
, \" `" V) G( j% [4 c' Q% Stvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 z+ K7 z8 \3 i, t
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇5 I' T+ m% C% ~, m% e1 q# A
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇" U g9 N! [, X* _) C' d4 X
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
% N! i6 v! E$ d9 G# K1 t公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68# }2 s. `# F7 F0 I3 ]( G/ ?9 y8 @
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。) o- ~/ I% o) r N8 o( G) ^
潮州炸雙棗 $683 V$ g, d, _: c: J) m# h6 h
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
$ ^: t. n$ K; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
/ l6 C% b9 F, e8 x j) b9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
7 @. y7 Z3 |* v, J. ]! }3 stvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98
! S3 t( |3 } O3 [5 ]- qtvboxnow.com廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" ]& H2 U0 W5 B' u9 J9 w韭菜炒鹹肉 $68
% ]& f e& }0 `" ]2 q: X2 y% _傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。, v2 y, z4 S, I4 P( w5 i3 R
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
7 G/ a) M; D6 [6 r- M8 Rtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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