在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。- W( r0 q6 s0 a: y$ f& _* [/ D
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潮州翅香濃美味
4 w# v2 ~7 P2 z6 z菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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* s" `# V, F: F" Q! I% p/ ]' }2 \tvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇, l( o0 n; {# P# p. N1 h4 w( K+ i4 q
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇; w4 `/ ]% d" g6 x/ J6 I& ~. ~
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvboxnow.com) i" o/ A& S2 C3 _' D1 x
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Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t9 f- O6 a s
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvboxnow.com* y/ f! K- A- K4 N2 Q0 t& z7 L. v
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
& D) Q" @! w6 g3 X3 ]! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A
. v- G# \' B1 V7 e6 Mtvboxnow.com平均消費：約$150/位/ w) g' g! W R
& k0 f$ G" Z& @! _公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
9 Y4 Q# y( I. z公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
2 c* Z, ~; w, q x. L7 Ptvboxnow.com■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvboxnow.com/ F" o7 O. v: C5 ~5 t& B C
黃金糖醋麵 $68
. M8 C z* Z# a; M: [5 K; C' C0 t特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
( w; p7 t( M- l( i5 Z% _. V$ A芋蓉香酥鵝 $68
4 K+ X# A0 X, ~+ O鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvboxnow.com' n# S) e7 m c/ u6 s
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 A+ G# G1 n, X+ e$ O
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
/ u! T; Q$ H( Z% Y紅燒潮州翅 $288/位tvboxnow.com0 u+ `: g* V+ _8 i P7 s% H& e2 y
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
: y$ R; U; @1 i% }# Btvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( \7 A6 y$ L" q/ T- p
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
& }- M4 o* e! P2 F+ [; atvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 n# X5 q! n1 V+ d4 W' b
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。# V/ c5 z {# ?& k' h9 ^9 T% ~
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
5 b5 n/ X4 V# v/ G) f; h* g8 ?3 ytvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5 F/ m% r+ L d& @: v' B
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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