在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。' g2 w& P8 H, H& W: \
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潮州翅香濃美味
1 `( {8 P; X$ K. t- |# v9 Stvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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7 S/ M4 C* Q# o0 A1 V5 y/ I8 U/ U除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。( V k* p6 }6 g x6 l6 T O
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5 P# M" B) {# e- U! S- v
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
4 u& R. G. ^: z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t0 s3 ^3 Z5 q ~- j: QInfo 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 j! ~3 E# U
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb. D8 L+ r. F. a+ Q/ x) _3 }
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
0 l1 m* M { y7 ~: P4 @: R% m交通：專綫小巴6、6A7 m6 H) T4 u# u( M2 l) ^9 K
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 @2 m! x- r1 @0 ^2 o9 B0 J公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。: y. U" Y, J3 B+ i2 ~6 y
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。: L* w- S. j+ q1 l2 t" s* `2 o
黃金糖醋麵 $68) P* f. Q, v: M6 p
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。# e8 L- C$ m4 M% H! \# o
芋蓉香酥鵝 $68, X; {: j5 e" g' g
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb$ B: q6 \4 v! _4 T9 P( f. ?( K' ~
潮州炸雙棗 $68# t# c( b) @7 Z/ o0 J% t
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
9 L, |9 U) U1 Y& e }tvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位
& m- v$ T6 G5 g; j) ], U a粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。2 \$ W- R& E+ D6 \8 [+ a3 t5 j: `
金牌滷水拼盤 $98
4 z: t/ {6 t% t1 H; \. t Z! J* j廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。7 e8 n' b) o/ L: o$ ~5 A
韭菜炒鹹肉 $68" M$ I* M! c( u+ I
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvboxnow.com" k! A' @2 q1 \7 Q! i
螺頭竹絲雞湯 $128/窩' E. @0 X5 t& C; ?
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvboxnow.com+ s X$ O' Z/ E$ \1 U
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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