在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇) l6 J% A( p4 n3 z
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb2 [; e+ w9 e9 R n- t3 \
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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5 `# T) Y* n) P- N2 h* P: s此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
- z% K3 f# K3 s- Qtvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb' M% ^% f( S' \" k# k# _9 |6 G. f
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Info 潮家館
4 _+ I& ]/ k3 ^. I% O* m1 ttvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
# V8 m6 o9 s4 @9 Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
' J8 W5 H' H* m# y公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
: I, p4 s& N6 F/ i. [9 O6 W- @8 A/ s平均消費：約$150/位公仔箱論壇, @7 H& G( y7 ?. O1 v
: G& }) n1 A, y5 [tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
, r3 L6 l/ r- `6 V/ B■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
3 v2 y6 D& Y& x# }* A fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
( {' e$ f4 j! A% P r/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
* C3 I3 X6 `) l7 W5 N3 b9 Q公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvboxnow.com0 G; P, q+ e( |/ q, p h
芋蓉香酥鵝 $68
. H2 v8 M, r& t5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
9 t- b: R2 B. I: Y公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t1 C) E. J2 ^# ^
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。- j' w7 |: V: i- y- K. S
紅燒潮州翅 $288/位tvboxnow.com" R( ^$ I. E7 l z) v H
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& h7 [# w; d1 h# ^( U
金牌滷水拼盤 $988 p5 R2 a6 n; d0 f5 c. \
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" g! s4 k. w- C6 k, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
# S% g8 d- e6 E/ @4 ], M公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
& g! w; F" C* z' Q; `$ B螺頭竹絲雞湯 $128/窩
$ y; s Y) o1 c1 Z足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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