在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。: Q2 M( m3 ~5 U/ E
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇2 h" J7 U. K% ]9 r0 |8 m
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。3 f$ P5 }9 S0 w; b
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& Z. M5 T u B$ r- g
. u. | \, ?2 x% H$ |此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
/ i" P2 W+ B! h* L每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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- u; V; q9 G7 f, c* PInfo 潮家館
7 w7 Y4 H7 f4 W) |; s9 L1 w. itvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb, r* X! F* N8 Q+ ]/ k
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
; ~# l8 K* e" V5 u+ d交通：專綫小巴6、6A: [* P8 v0 T1 M
平均消費：約$150/位
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! k, o! u4 N1 u; ~" v ?( J■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
0 E/ K6 p1 N" T2 b公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇) j+ e* N) y9 S; d7 l* a6 o0 O l0 x
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
6 P" h1 F+ X& ?& C8 Z! \黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ `0 }$ e) |% B/ g$ c6 G
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
; g$ U0 g, e' J( i9 z/ y+ p& s芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 q5 y8 ^" f, R1 [' {
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。: o1 Z" i& r! z2 p7 J% t
潮州炸雙棗 $68
2 C& w7 o9 K% o6 i- U qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
, E" s. L# O6 O5 j2 J3 btvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位) O9 ^, }) O. d3 X& D
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇% W( {5 ]" L" R9 q+ i& P9 L! M" K
金牌滷水拼盤 $98
/ q4 a. t3 A4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。0 z- c, ~7 f5 H! G. k+ S
韭菜炒鹹肉 $68
! p+ B& i" k8 p# \. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。' a) r7 A6 E9 T6 k
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
3 B0 e% H' U1 O; r" x( Dtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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