【材 料】
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A.全脂鮮奶
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細砂糖
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香草條tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 J+ ^# S7 y' o* r% N
1小段
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7.5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 z- @# ?! _& G: w$ M! }- D5 `9 i
C.動物性鮮奶油# q; L9 T4 m3 s6 t0 C+ | p9 p
250公克8 g1 e( Q" v" N& b* s0 G% m5 q
D.奶油
1 a3 P2 ]4 _' e% k- Z公仔箱論壇30公克/ G8 L' `: w' ~/ P7 \
細砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 H2 n# l. L$ e0 e6 u
30公克
( p* Y$ i+ E: c5 [. E$ w; j& p公仔箱論壇香蕉
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" Q* i4 P4 |3 T- S) t公仔箱論壇
/ Q" t2 A' A/ z+ |/ h# t9 J, x公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇# j7 G- {8 \9 l. r/ A0 G% s' T" K
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1.香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb" D) M! Z& X8 u {6 @) @
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 F g% R3 t i( o
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
+ ? m3 A6 b% C3 y) ]1 Htvb now,tvbnow,bttvb4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% y% k3 V$ L0 ]
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 [3 }3 z; d$ k- u' _4 B
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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