材料
4 Z; N/ T' [& F& Y6 [3 {# l' p新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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- N8 c$ M. F, A/ o2 N" s3 v4 n; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料1 X# E7 E2 R! M% z
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
2 J [; w5 ^1 I* rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; h- B) N- r! [+ S- y
芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \0 i, F1 a. ~
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙7 ]2 h/ h) Z0 V, a( [2 g; a2 [9 x( y
. [5 W; t. j) r0 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( W" W7 P0 k g9 S, S, O7 s
做法( Z5 z9 z ^' q1 {# R
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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! ~7 U' i2 m9 r$ L/ Z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvboxnow.com! ~0 n @4 v( H! T
1 f) ?8 C4 u! v! |9 ?8 v" Ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。5 B8 {! A" a5 y6 x) P6 N
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. n6 [ H& z( N# {3 Z
( t. Q7 i D/ z9 U8 ^% Z5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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* Q& k9 Y) \# b0 m' g1 ^3 {# ]8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。公仔箱論壇; U0 m9 j2 B9 {8 f& _3 T4 n0 g
3 J0 O6 U, F3 \tvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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貼士
; c8 e& d: a" l q牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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