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新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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9 q; O( k/ s; X* C6 ], stvb now,tvbnow,bttvb醃料
# D0 o7 ]6 X+ ^& o" B' R: ftvboxnow.com蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙) `! }# r. U9 O7 R
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芡汁
& u0 Q" q8 p" u4 n/ w* z! q公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙; e- t: u, ]- y) ^3 B
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P% A6 _7 `4 w6 f3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. c# ~2 N1 F; p5 r, V! S1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvboxnow.com8 ~( {( N3 \- ?$ y( ], w6 L
( F% g" C5 t9 c9 D! W2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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1 w4 {& H j: A5 B" M公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。公仔箱論壇5 F3 D, p6 v8 o7 x! L
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; M r" _" S
# l {! Y2 d2 ?8 }5 d% _) t1 o$ t5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。* c0 o7 k' c% y2 }+ ^9 C. k. M1 z8 ^. U
3 i" M; C9 Y* {3 R7.原鑊下牛走油備用。
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- o. W$ L& g1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ^% a) U! G1 T2 Q" ?
! @8 R. m6 h1 Z3 B C: `tvboxnow.com
2 f( o( O7 D% }; b" Z+ x2 m貼士
3 N/ C4 w/ X: c8 _4 b" W2 Htvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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