材料
( x1 \# E2 T& p6 j& v" N5 a新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 u0 S* [4 w% q- o5 s9 c Z' V
( P2 S) i0 [' t. C, }! s0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
9 ^0 S# w6 q5 l& z( G% r蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
8 k- ~5 T. c2 a% o& X+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
$ a6 T) q, `) A) Q/ n& ^6 \) p公仔箱論壇1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
- P* W0 x5 X% Y. }- L4 r Z, u" w公仔箱論壇
) j" ~ }. Q; \+ T" g8 C公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。* n- f% v4 B# Z8 D; U0 }
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvboxnow.com$ |: Z' F+ u. B
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% S9 s1 W' Z: D/ [4 d1 C
* R- i" K( p. b4 a8 C2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。( v* c, Y9 F ~: A$ u5 E6 g
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7.原鑊下牛走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb( v5 S# V6 s# C: ?! N+ [) E
/ f% N2 a" F1 p9 t* s, W/ Utvboxnow.com8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 S. v( X7 E' D$ ]
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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