材料公仔箱論壇( x, B# u& ?- A* ^
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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做法
: Q3 T0 _) Z. x- V9 Y. I. Vtvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。9 A( k6 x) a3 }4 d, Y1 C9 \
1 t8 G% O4 R% k8 |- g公仔箱論壇2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。. m# Q# t9 ?" ~/ _; q2 I4 H
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# S/ G5 H# t' s! ?$ J; g
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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3 [+ f! j& a& N$ c t# d+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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) D' ~+ B- v8 d1 ^2 _8 C! f3 S+ ^, j Vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 @; G2 U0 W: i
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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