材料公仔箱論壇, \& o5 q% C6 f+ _" P7 c5 G
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" q/ e1 w# ?# o( B7 Z: E( @4 L
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。- }5 f) u3 C' l" ]* w! w
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。" d9 Q" s7 z+ q2 D i8 X
+ ^. h& l* t; a" g! Y6 a" Htvboxnow.com3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" a7 y7 }" U I9 n( I
) z5 Y; J) D+ ^4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。. M i, m1 d; H( P# y
8 Z( [, g7 x( m) etvb now,tvbnow,bttvb5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。; q9 \ D9 G1 |- S8 z
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3 u0 ?- J, O2 J) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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