材料
8 t& S) u, Z$ B9 o% m: i4 f) F新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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鹽少許、水 2湯匙
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. e" m7 ?& ~! g( ^芡汁
$ ~; L% {& g; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvb now,tvbnow,bttvb$ f& [$ }( M! k4 F( m
$ b+ C) K3 b" Z( b- F% i4 }2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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' ^9 x; x9 e" x3 u# K; N0 z, Vtvboxnow.com3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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% Z. \2 Y, o9 H4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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+ W2 L: e4 K% L- p( i$ j, f5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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貼士
7 x( ]0 S' S+ y9 p: }! x雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- \4 F: ^! U) F, @# ~/ y1 ~2 D9 W
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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