材料公仔箱論壇- [8 n; C- ?; r# l: d' h# `3 n
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇8 c0 d. M( Q+ z+ r
6 }! d- D0 N7 l8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料
% z* j2 ]1 _& q+ n8 `公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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8 k$ M: {9 t c/ x' htvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
; e1 i8 k7 g! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' D- H+ H) [6 D2 Y, M
( A3 C6 ?! j5 o) etvb now,tvbnow,bttvb芡汁tvb now,tvbnow,bttvb' j1 k+ c2 A4 W* I- _; x
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙1 d; R! v8 x+ f- A5 p6 {3 A2 n
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做法
9 H3 q$ ? u% r/ ]+ G' B: xtvboxnow.com1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。tvboxnow.com( S6 r1 J* N M* y
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb) E8 F8 a# I* e& k2 `& G
|6 `* Y! U4 v ^, @tvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvboxnow.com1 w3 h& F d" z z5 P* f) |( _+ g
6 Z6 Z) `9 V) J) `4 V }1 C" c6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 R! v3 t3 T8 X8 Q! K9 N# {% V) k2 x% [
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvboxnow.com# Q9 D9 x3 X! d9 E$ [
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貼士
& q8 y/ b1 E6 W4 g/ E雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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