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新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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& U( o& a3 C( m n! S* t. [公仔箱論壇雞調味料( B9 t" Y+ j" I8 W& M$ l9 G
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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% v& ]* i( V& Q" ttvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙
2 b& ]! V' ?" l& o9 ]% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" w, W" j( ?, o/ r6 u5 {" R+ F
芡汁
5 w! `8 l3 L# A2 T清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙tvboxnow.com$ U6 g7 D* @8 a( l
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做法tvboxnow.com$ x$ f& ?- M/ C' t
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvboxnow.com) [. {! w+ s- W( k1 F( g6 r. b! D
; @( E4 F% b3 jtvb now,tvbnow,bttvb2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 k$ H% a9 _/ g
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。& r5 I8 a/ ^/ ]; O( g" R
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# S( T Z3 @, p& o5 \2 D
9 M6 P5 k7 z' e/ o7 \" G公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvboxnow.com. Y/ J! p* ~0 N& ?! a$ a
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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' K3 ?4 [: N7 T, l* Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇& k3 ~2 d" U" {4 K7 x9 t
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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