材料0 N" x+ i" _2 [: J
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙: g5 p5 f% X$ w$ J3 i" J
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醃料
: D& g& V9 B# q' z豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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做法9 y4 V# z. b& [$ @6 U. R q/ v
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2 D% l: M, F6 q. H/ G5 Itvboxnow.com2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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* E1 t0 f7 Y7 F$ D, c' d1 D4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb. o) z+ T) f! d9 u1 x; J
芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb, d6 [5 M8 y' U" K
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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