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牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個tvb now,tvbnow,bttvb |& t5 b- X0 v0 l
: z0 \! r4 k0 P. c調味
M6 I) N, G3 [4 k0 C4 E白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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& _0 o4 E* p2 l做法
& @: Y6 \( Q& ^ G1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。4 [& x9 A9 V b& c% s
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。公仔箱論壇3 T9 B/ O+ M; B3 q5 S% }
4 p" n3 f: n" d* b5 h, e4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。' N, E) ~7 n# ^, k
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。
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白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 tvboxnow.com# W+ C/ J/ o8 d5 m' W% |0 O5 ~
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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