材料$ K5 a% F% ^+ ]9 H+ Q |* c
砂糖 100克、粟膠 25克、水 30毫升、牛油（已溶）/朱古力各 50克、呍呢拿油 1/4茶匙、梳打粉 5克、花生碎 60克
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做法+ z6 x) A% d- \5 n, ]% y
1.鍋中放入糖、水、粟膠，拌煮至糖溶且顏色轉黃，加入牛油快拌至金黃色，熄火，加入呍呢拿油拌勻。- {# W$ _# s/ H" D. m4 H
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2.繼續下梳打粉快攪幾秒至略脹起，倒入鋪上錫紙的焗盤中。6 C3 a% \0 a) ], C% n
7 |- E b, U X3 b4 x I# S$ _3.平均撒上朱古力，待溶後抹平，撒上花生碎，放凉後切件即可。
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( `& B4 i! P, j' ?9 F3 N( S# j4 t* H貼士! a: Q+ C: E K! S6 c, K- B
煮這個焦糖脆脆時，不要用深色煲，因難看清楚糖漿轉黃色的一刻，就很容易煮過火有燶味。$ G, |0 D5 o% ^6 t% V* q/ }6 a9 j
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發表於 2011-12-19 07:54 AM
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