[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組tvboxnow.com. {9 p% Q0 u, j' K! R5 ^
豆花
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 tvboxnow.com6 M, j( Y+ [/ l3 }

5 e$ I3 t2 V6 [2 f* D& ]

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。公仔箱論壇" q  e0 g! L& j# p! |/ S0 ?

tvb now,tvbnow,bttvb# v2 I# q; r  C# E9 F, T
tvb now,tvbnow,bttvb# Z' \- U* {  l  X$ u! A" ?6 n" a7 w

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
+ b0 M2 l! a" b
tvb now,tvbnow,bttvb% N+ T2 M+ J! n( f

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 tvboxnow.com3 I. ~5 J- A+ ]% b0 [4 h6 I9 u
tvboxnow.com, n4 E/ s0 e, P0 {- p. y. N
) ]" W% R* H" O" o* x/ p; M

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 tvb now,tvbnow,bttvb% d! S1 A! ^. H) i& _

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 ( X z( U2 q4 l

tvb now,tvbnow,bttvb8 } `! X" Y# j- v8 y

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c! @0 }! T8 r
# I ]- d0 D3 G4 T0 P
' W% L [, G4 K- b; Q' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. d8 Q) {% d; b) r% `

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: ` t* u+ ?7 o( Q: h
" c. U; @& {# y" i$ J: j
豆漿
tvboxnow.com0 S# @* I# q& q, p

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.tvboxnow.com7 \1 W. y" D+ }; D
做法：將所有材料混合即可。
9 _4 I# ~0 A" b* m. b. q0 c$ o1 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& f) E9 R1 u( n

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇