[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組
豆花
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 ' {, C0 o; K b
% T" t* I3 M+ f' c

2 w1 U/ J( p# w# i" j7 J+ Z) F' k

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 tvboxnow.com8 a' U# x/ s, V0 \
4 q& _' p% D0 d) S( Y5 |
tvb now,tvbnow,bttvb* }, V% h3 M. p, s8 v# q

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& l( @1 h& L$ ]4 ?2 A0 ^# q( |$ m4 s p

6 z1 R9 Y6 d# Z A. H8 U! u; t8 t

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。公仔箱論壇5 @1 \0 H6 v7 c' }" a" _0 d- E
tvb now,tvbnow,bttvb" c& e7 Z1 S+ c& A
8 J- R. }) F+ C8 r: O+ `
! a+ q! q5 \& m# q# w

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 * j- T4 F! g t' D

公仔箱論壇 [2 l" T, X8 D+ k2 ?

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。

tvb now,tvbnow,bttvb7 j- z/ \8 X% G

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量

4 Q/ h& |' v: a2 F( o/ t# p

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 % U! F) ~; R( |$ P
tvboxnow.com+ L5 o @. D! ]0 w- }" b' s4 D+ k" }

豆漿

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.tvb now,tvbnow,bttvb$ g% ]; A, K$ U/ U
做法：將所有材料混合即可。

tvboxnow.com8 e% W* ? T6 }( `" H/ V1 O
tvboxnow.com# D5 j* }$ s, @9 d6 I& z

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.公仔箱論壇2 t8 M( w- I4 H+ ~4 e( W! `
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇