【明報專訊】公仔箱論壇$ \, J0 q+ h9 m: R
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˙材料﹕
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' j* n5 Q$ q% S; C8 z9 g3 @ 牛油…170克公仔箱論壇1 J( k. h$ K p8 L
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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8 S0 t& a A P. \" r公仔箱論壇 麵粉…225克
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鹽…1/4克tvboxnow.com1 H# O- T+ A4 L' C. N2 d
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克! H8 H1 ?. Y' r8 }/ h# }
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb4 S# D4 t4 A7 d7 N
* B0 c7 x8 V# } m& b7 m* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇. A- c6 n9 J3 R* y k
# M$ k, Q# r- {(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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6 U4 o& c/ K* }, a. |1 `公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。- d3 a3 o' y+ W4 |4 q5 Z* {
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, i$ Q& G; ^( A4 R: [ (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲% ]- w; } r" u# x O9 a" g& O
% q5 A2 ~' f! E公仔箱論壇˙材料﹕1 N9 g2 T* k4 j# \& R6 U. D8 E3 u! _
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻tvboxnow.com5 U+ `1 Z: X" m* E+ U" S/ A) I/ q
, m, o: q7 w5 }6 z) R 黑朱古力…150克
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4 y% e5 h0 ?4 L; ftvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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/ Z8 {6 s$ j: o( xtvboxnow.com˙做法：（圖b-d）
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! P6 G" {/ q; G# X9 Utvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。
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2 Z( U! u( H/ J(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。$ \" {, v) m0 N! {- L( @
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。2 f& Q( y! x1 x5 l
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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+ q, H8 i: Z6 z" j公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvboxnow.com( W- k& E( Q+ m! h
& N- h5 a: g. ~) a 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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- w/ r ~+ t) e$ qtvboxnow.com 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 B" t) d$ f$ g
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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