【明報專訊】
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˙材料﹕
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/ P( Q0 o3 B2 L$ R, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油…170克
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砂糖…200克
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1 `2 B/ X' k/ H+ e% M I! Q- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋…3隻公仔箱論壇! j+ }5 U" G d% }3 M
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麵粉…225克
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2 I+ V. ? ]! ~& g% D- Z+ m6 Itvboxnow.com 鹽…1/4克7 W, f% T' r0 l) L& ?0 D
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇9 ~# I6 i* O8 j, O% z; f& q
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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7 ^, S6 K4 T3 \# G7 U/ D公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。9 |2 V1 @# n! H; \! ^: z
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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; o- x9 ^% _% P( R/ ztvboxnow.com(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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8 j- w' g! w5 f5 O( stvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克
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+ K, v, O8 v# a$ y" Y& p+ ~4 N公仔箱論壇 蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s d3 z, j! O T$ r. N. t4 T* {
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黑朱古力…150克
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' l0 l; @/ m; Ttvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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, V l M+ g# ?; a( Y8 g˙做法：（圖b-d）
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6 W! ?7 f/ d. jtvboxnow.com放大及觀看全部圖片(13張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" ?1 i) Y W9 F
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u, b' X4 m& }; h, k, w
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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* D( ?0 j8 X# \, i" k' _* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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- e% K- a% Y1 b9 B/ T" Ptvboxnow.com 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。% a; z( l/ J% q, _) A) C9 ]: I
1 F* B+ n* U! R. Y: m+ P公仔箱論壇 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇7 i. ]$ Z% V; Y) N. G a' ?2 x
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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