【明報專訊】. }: H% w9 e D/ ?, \$ F
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˙材料﹕
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( M$ V+ V5 D4 N* W5 v+ E9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb3 P" j+ z5 ^1 U# p3 O! D3 P
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砂糖…200克tvboxnow.com) v; U" Z% N: z+ s; J( Y
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克公仔箱論壇& t4 R1 A6 Z! i9 ]9 @
) o' U' H3 _7 @" P1 p1 @9 r; f" atvboxnow.com 鹽…1/4克. D" s* m9 S+ K4 c4 t: s
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可可粉…60克
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 放大及觀看全部圖片(13張)- P$ G, t( Y- t; ~2 h: z
雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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# o+ W1 e) p1 @* l/ b: w2 S7 c9 U公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）
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% `: j I# Y3 R8 x(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb; f9 ~4 E2 u' `. |$ l- Q
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvboxnow.com# C* h) I2 c$ Z! v
! ^" }3 V* w4 U1 ztvb now,tvbnow,bttvb(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb) ~ j! `& I% @7 y8 F8 m
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb' s6 D1 z+ u% ` ~; G/ D% K3 X C' @
* |" O' O0 A3 \5 R$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慕絲
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˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 n( ^0 G+ v& Z1 B6 _
# O1 B! i) L' B8 F2 R" ] M 黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. s/ Q1 Z7 _; |1 d
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鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 a9 I/ g7 J7 Q( P0 y9 f+ x
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvboxnow.com0 @) c& u1 L! w! X5 B9 U/ n/ V" _
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, J. ^' A N$ a, i' C9 B
! t+ h; H" [$ h1 R2 L" M$ t8 Z8 a(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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0 E5 g& m) ~0 L& V+ ]+ n5 b公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q ]: q; f* R/ U. {9 `8 \
8 ]4 K& p. }4 X5 M# z" O6 }6 [- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。' ^5 z4 A/ k& D. y6 j$ I' M& c2 H+ e
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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