【明報專訊】
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8 z% {- }% V2 c2 z. Mtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
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: W0 f1 e; W& D% R4 p公仔箱論壇 牛油…170克4 d& ] M+ `/ W; q8 z
+ h8 w* X! H% Utvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克公仔箱論壇. f0 A) C" s7 D2 I4 `5 `0 {
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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鹽…1/4克
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% ^( K0 k' S$ J" d2 \2 [% ~ Ltvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克
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& i: x- _6 p ^7 `" x雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇: f2 t- l8 m3 W
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牛奶…236克
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- `7 o: ~) K: M' F" a9 ^公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvboxnow.com& X* T9 N, w. u
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvboxnow.com6 M% y' ~2 |7 w( r `
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvboxnow.com: s, o @1 T( ~
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇 w$ V8 v; |+ i. h! K
0 _2 Y5 l4 x+ q+ v% `(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% s" N6 ]/ a6 I
. y/ V4 r: A x- p9 Qtvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇9 y$ Q$ `" ]5 p# u2 G1 m
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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' T$ y! w8 a' [, Z3 F; R+ Utvboxnow.com˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 P7 v* p9 c. w, a
$ c5 E. j# y5 i4 v$ S 砂糖…80克tvboxnow.com# ^& f& s6 J0 l ]% n0 v1 f+ s
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蛋黃…2隻& ~+ N2 ^. U6 H
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黑朱古力…150克
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0 M) [# ~0 B s$ F/ D; o* Z) M 鮮忌廉…270克0 N6 o$ A4 d* F) \% I' `. h' t0 z
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇& B) L0 ~0 q; t* `' T& O$ O
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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4 \" c1 h# w& T3 m9 ~公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇3 l6 d L2 H& H7 c7 p% L! o' M
$ b4 Q$ o7 h8 f9 L9 D& j8 ?tvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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% @6 g3 m2 }$ m. P q& V" B! s(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。: B7 c5 Q2 _2 p) u% ~. T
4 [: [; @ q! z2 A* u! Z) q- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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6 H" W- s6 e% g2 e 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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