【明報專訊】" {# s; T3 Q5 P8 D% p8 {
1 E) ~2 Q4 ]& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙材料﹕
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* n6 D/ G' m' C$ w 牛油…170克
0 a+ i5 L5 {* l) f5 l: X; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H; p# K0 Y( D# a B 砂糖…200克
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8 e2 F9 k4 m/ t( L) ~6 \7 Atvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& U- v1 ]' `4 x
* `8 S' m* J0 s1 |& ], [# T 麵粉…225克- J( U) Q# T0 ]1 e8 S
6 w+ C' @) T, i- P: P; l; e) s' ~ 鹽…1/4克) W+ U0 {0 ]6 e! v" V/ c
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可可粉…60克tvboxnow.com- p- {7 o2 T' c* A9 S
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 放大及觀看全部圖片(13張)$ i7 p% _' D8 A: y2 x0 g4 U7 f1 i
雲呢拿精油…2茶匙8 N2 e: X, J. f5 b" F0 Q, h
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牛奶…236克6 J. w. L+ c8 o/ ?1 i
4 k- P4 w W2 _- ltvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ Q% X9 l1 W \/ M4 \7 e
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvboxnow.com+ [$ x @4 G1 {; O" v! G0 j3 F
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。6 T {8 B( Y- @ j
0 n1 ^4 b' B2 z8 |; q- R(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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0 S* W2 V" F P) X, F; U(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇3 \; x. H1 }+ ]9 M2 X& T# Q4 t
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。, r: h ` H5 t4 L
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■慕絲
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8 `# j4 d2 t! X8 ^1 x7 _- P˙材料﹕tvboxnow.com2 ^+ P( r' M1 J
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砂糖…80克tvboxnow.com' ]7 l7 l: r0 R# S; ?0 x* u
; p& ~( N Z& a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃…2隻
7 C& g9 v+ t5 B1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \4 B) m! M; v+ z8 K. a) Ltvboxnow.com 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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8 n- E B" l; `1 J; `2 g" K" `- ntvboxnow.com˙做法：（圖b-d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 ^; W4 D1 [8 Q
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/ ~7 x; }! a2 Y# P! n6 l# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。8 X0 Q$ y! Z4 e) g9 H' s
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇7 P) l8 l2 S- F: L- P" M/ ^
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 `0 `3 R; v ^2 v
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvboxnow.com/ s5 e s: P/ V: T3 R% K4 {
2 t0 N( }9 n8 u& j( ] 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。7 W! b% C+ R/ d8 L6 w
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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