陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
. u2 B$ H5 h/ A# ?' qtvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
! K8 A2 v# S9 U換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
. n# j6 o* Q+ `1 M3 j0 Ctvboxnow.com至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. Z$ m2 w# o; \4 v
養肝藥膳+ o" X$ [3 j$ ^0 p4 v; U; e; ]
★豬肝菠菜湯
( T; O% ^5 w9 W0 p' p8 F- o+ s ~tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
& y# J* I6 E; _0 w) [ xtvboxnow.com【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
7 ^1 @2 l5 ~1 u. ]9 v公仔箱論壇【做法】
! ?+ A1 h, j, {tvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
" c( ?' G: B: D/ O; K* `0 o2 n2 j公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvboxnow.com3 x( X# o% |# e# \7 X
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
: e; L3 I- t- \7 R3 j" N公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。: c0 w, [' i/ S0 n' e5 C ?
養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb- x0 b2 y% W2 F+ w
★紅麴嫩豆腐
, F7 {- a4 |7 W" `4 ~' S【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
5 _9 C/ @! `1 |/ |5 o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `8 }0 |& q+ D6 A! ?( Z2 W9 l
【做法】公仔箱論壇& h |+ b: P: k9 M9 o, \
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇, d7 ?" i; T3 H
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。* w/ ~2 u/ x3 q
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
: Q- ~, p. ^& |- r5 R) f5 R5 L【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇 T$ {* [' i" H2 B9 U; T
健脾藥膳 ^2 L }/ y; V7 c+ l
★冰糖蓮子奶水
- c" q1 N R; W/ Btvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
5 D0 G; d) n. s& e. o7 Z8 m公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
: p; X9 R% S5 I: Q& t+ [* R% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】2 p7 Q6 P" p, w& n$ Q ~' w, s
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ r+ j+ w( X& o" S: M
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。4 ]3 k) i U. m. w
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 f# ?0 | g/ _2 Y0 v
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
; G7 ^- {+ \" f" t* d) Utvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvboxnow.com4 D* w% A+ ~1 W7 s" M
清肺藥膳& _# ^' q! C) X- ]9 @9 [6 B7 F
★蔗汁山藥糊
1 _- Z0 B- Y* O* L9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
7 N a" M* ?* \1 \, O【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 |$ o9 J3 t* P. G5 O/ j1 W
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
* l$ N4 Q9 I" d) H2 M+ W1 T& P* S公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 s" r+ v4 N% O( t* _) b
固腎藥膳
( Y7 A- g; P: u3 I, t. F4 D# R2 ^tvboxnow.com★麻油燉羊肉公仔箱論壇4 K" V! r a5 S5 F e+ m
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
/ `! k m: Z) @【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
7 R# t% y' ^% E【做法】公仔箱論壇9 [% V9 z8 u9 ~7 z
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
# o0 Y: {& c& F* b公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
2 i+ q+ w) K" \+ \公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。; [: T3 n5 b$ z+ M, I- Y
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
