陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇; c& _) N @4 V
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
0 V) g- A8 Q$ D z a# w; c9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。; @. c; q @2 q" S$ V) R; v
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvboxnow.com" |/ h! D' H( Y' p: k: X2 I
養肝藥膳
* V8 N) n5 m+ @* ~0 g/ ptvboxnow.com★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb7 u. C( X( g; e9 y
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
. R3 r1 W8 Z6 v5 k7 Qtvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvboxnow.com. R) ]4 G6 N3 n7 I, O' E( J
【做法】
3 i" k8 O/ H) c. ]公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。" R& _) T, _) |/ G/ ^
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
0 t' X+ G. C; \* M0 T- h* U2 e1 X# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( ?9 o% M6 u( j, g' j3 C
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvboxnow.com3 Z4 {- b, U5 _& E
養心藥膳
`' U7 `7 k" F4 ?6 v& Btvboxnow.com★紅麴嫩豆腐
! J* G. e3 @$ _# Ztvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。3 T3 T3 L# o# o3 t
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 b' C$ d! n( A/ C3 n' M5 Z. Z; F
【做法】! b/ n. E5 m4 L" Y
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
& v! B0 w( R7 `2 ]& v* L2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3 I5 l' d% P U i0 x0 R. z3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
9 U! ?& e' u8 u% y【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。+ f: f {/ U! B
健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb# T6 ?/ b# Y) S0 @: W& _
★冰糖蓮子奶水
, k# O( l, U' W: `1 j; f6 t6 \" Atvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
# O) E2 p) E& i7 L0 }* m$ Dtvboxnow.com【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 g& @; [# i1 j a. z! g
【做法】
3 Z: A0 Y0 s; S9 Q6 c; `% htvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇1 G; s2 i F; s! b2 \
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb; f8 C( a- i$ @& O, A- N
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
. [& D1 A, D+ J+ Qtvboxnow.com4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
* n% ?, F) B: e% [/ O公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
$ _7 d4 m! S) ~2 C公仔箱論壇清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ | e) o2 B0 J( [$ P P, w2 Z
★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb' O) N3 b2 V# O0 f9 s
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvboxnow.com% w- j1 T& I. C% J3 N
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。7 A* Q- [. P, o
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
/ i, I \5 ~0 _, f5 ?2 Q【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb; y2 t- ?5 }) H4 E9 g. ^
固腎藥膳
7 {0 ~. {8 C- P* q" @3 utvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
4 t) H4 p+ u; t# A( ~0 |! I【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。5 ?5 t* E; E) Y1 X
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb( C' o5 Y* Q, O) D7 y b' H
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb, C7 r) x: g V( b- L
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
' u& e8 x6 ]/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvboxnow.com" l7 }$ S. q ?: k6 ~# u" r- A
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
' D- A2 Y" q& X3 ^* a) L. Z* J公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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