陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R f+ B9 L9 j. \( V- `: E
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
2 J. Q) X, N$ D) j6 \, ^4 y4 I9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvboxnow.com$ v* P6 ?9 y+ [* }0 I
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
, W: t0 D! \- | dtvboxnow.com養肝藥膳- Y% m. Y. Y, s# F3 H! H" Q
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb) S$ E( `1 M9 H t% C
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振: y, ?5 s0 k2 J8 e. f1 l5 W! ?; b
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
$ j& z9 z: n. H3 q& f* f【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 d- a2 `! {, B( |, e9 a6 J
1.菠菜去黃葉洗淨。
6 S8 E8 h+ Y0 g: T1 D9 \% a" O, y$ btvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
) a. l$ o$ e. T. h/ w4 e9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
3 s5 u- E$ j; Z8 u0 `. S【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。+ _! o3 y1 f. D" f3 z7 [# k5 {
養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb# O4 c6 H7 s+ j& G1 c
★紅麴嫩豆腐
+ y- S( `% T: ptvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% f) R9 T& u! l% b0 l
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvboxnow.com# d4 V$ _7 A: Z, K
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 L/ ~- Z9 I6 A/ ?% c# O5 B
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvboxnow.com6 | W- z; K5 V5 a. l/ Z
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
- T; `9 |: k/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。+ k& }8 S, u9 J6 v. y
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。* S. r( i& b: _8 w
健脾藥膳
$ ? f1 @! Z1 E4 |( U1 etvboxnow.com★冰糖蓮子奶水tvboxnow.com4 H" X4 p# i5 L( X9 _1 B; T
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S0 J$ U1 \3 a! |. u# x
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。- T' q7 Q7 P6 O9 r) D K( u
【做法】
! [8 Z$ u% ^2 v$ G! ktvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
# n. {5 H' `3 E! Y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇& q( X4 E! `! @( a9 S2 k! W$ H; D
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
1 c7 O: ~, l vtvboxnow.com4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。: u0 i" f4 u( y, r/ b
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。) \% i6 n7 u( I6 K. v! B1 N; Q4 A
清肺藥膳公仔箱論壇, O2 z/ q% @# \
★蔗汁山藥糊公仔箱論壇0 t; D' k7 C1 ^( l
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇/ h* J: A4 p W3 d; j
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
3 u" ?# b+ G2 h0 f* L$ m5 |【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇- G9 e# @+ P h' L
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
9 Y5 o' Q) o( ~; S公仔箱論壇固腎藥膳
# r: p. d9 o7 L3 ]+ d% w9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
% \- a- a! Q1 w+ S【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇* b' T+ h4 X% i2 ~0 u0 {
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb: G3 U) H, H# w: p9 H; B0 C
【做法】
P$ @1 [9 N$ T4 A8 k3 ~7 |1 E' M( atvboxnow.com1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。( O1 t) l& x7 W2 j
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- `" v. Y8 ~; o4 E1 L+ _tvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
! u2 H w* E: b- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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