陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇" |: T5 B3 L( H G; s
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。# Z8 N) k( C E5 ~4 z
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
p ?: ?6 G6 D6 Utvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。" s4 S) x/ H H. x" d
養肝藥膳tvboxnow.com& I/ m7 k" h" j% I
★豬肝菠菜湯
A' J* e8 F& F% w【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ ]4 }2 b P& ]* y
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。8 N( q' u% q9 L
【做法】
|* }5 ?2 D) xtvboxnow.com1.菠菜去黃葉洗淨。
: Q) x: \- b" V% ztvboxnow.com2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvboxnow.com, G1 Y1 @& D" r
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。) S3 B& \# G/ v: I! y
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
# h+ X: n r# ?( G1 a$ u. P公仔箱論壇養心藥膳公仔箱論壇( t: M R) g" m$ m' Z
★紅麴嫩豆腐4 \) ?8 @8 Y" d6 C! S
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇4 y# Z; x; m4 W4 R% m) C
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
9 b6 M- Z* v# ktvboxnow.com【做法】tvb now,tvbnow,bttvb5 O2 h4 t" {8 _ R+ r; o
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。: y) w7 s! z) s2 G% N
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
C* W8 Q$ K* d; k x/ {3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
7 x4 B5 l6 x3 @% M0 ^【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 T; q$ |( }1 j
健脾藥膳6 B6 s2 M& @: B( T3 N
★冰糖蓮子奶水
/ J" V' i" W" E5 ?) [tvboxnow.com【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。, G% C3 A, s( ^7 v! v K h
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。6 \: C/ ?) y# _2 r+ h2 @
【做法】
5 r C. J' g- O" _; o5 H5 |$ \ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 Y. Z; C9 ]# D t" I& c
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
4 M1 u3 L1 V* k# V( h3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
2 i8 O4 Z) S, J8 p+ g5 J公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( X E9 Q9 z
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* t" | V5 B, T2 [
清肺藥膳
X5 [* ]! |; s& utvboxnow.com★蔗汁山藥糊公仔箱論壇: h- B# E3 M' J+ ~$ \
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- Z+ b- |( O% y) O( F
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 ], ^+ @, Z4 i( x6 m7 g# }2 w
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
* A) o( ]' P! r0 z9 I" K" N5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb& r" t$ C& {# l) \( N8 N
固腎藥膳
8 s9 f5 t' n3 N9 F( p. S: t/ itvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉( C% U# a5 ]/ |5 y$ T
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
2 }3 c2 F3 b3 K公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇0 r* J/ |# z( Y; T/ m- v' z
【做法】
1 `7 w. [ z4 j3 D+ [tvboxnow.com1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
! M! k) U8 a, @) u! I& b, T$ t2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
/ Q+ P x- q1 [/ j" F |& ]3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
8 ^& n. U. m& q$ E: H8 Z, ]【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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