陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
, k! m# D% O |$ r; ntvboxnow.com根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ g4 K- C6 z. |' C8 E
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
' @" H" J, H5 ~, i7 B7 otvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvboxnow.com! X, G* H/ j9 P) v) d' k
養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% _1 R+ O7 e" q! X2 T1 ~
★豬肝菠菜湯' [# n( v* J& M4 D. g7 O; K+ a
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
$ j- W! J9 o8 K" q$ V' P" Q, w8 T【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
M' A3 `& g5 {5 ~6 K【做法】) q* p. S8 k) R/ k7 v" r6 c- Q
1.菠菜去黃葉洗淨。9 Z: j" a* n+ j* W
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
0 k1 [- `8 L: d+ P3 B- G. \/ I. |0 p3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
. y, j/ I$ H8 ?) U, htvboxnow.com【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% T$ G, _& ?" d9 f8 B+ D
養心藥膳
4 y! s8 K3 y4 r" y2 `★紅麴嫩豆腐
, k9 c% M) R* M. r/ n: Z* o公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。 ?, m8 T$ ]( H) a; U- C2 y" M" W
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
, ^8 U5 l1 M. G* utvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& f- C; Y9 X" t: J
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
- q+ n( w1 X3 V9 Q9 o5 t# Z* c/ k公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 ?8 e7 I( H6 N- B
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
. v: z( Q/ \! v1 D# O公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
7 w# d! w+ K. |3 u2 htvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" x6 D- \( i9 {
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇5 |4 B. t! N4 e* y4 x
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
) R$ Y4 m3 u4 p0 P* T4 h! p【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
3 l5 P% e, J: ^5 [" B O/ e【做法】tvb now,tvbnow,bttvb v/ F$ J' i0 K& {" n) Z
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。$ [8 g" d- |* m. O! F
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvboxnow.com5 ?$ }( d! k# ~
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
. u7 b5 {! s4 E7 @" u/ P5 ?4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
2 u$ }6 d/ V. Itvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。; D. \9 s/ @4 r7 h$ D4 W9 l
清肺藥膳
& H+ y, s& b M+ S4 s★蔗汁山藥糊# ~+ O5 w: [0 O% N7 M* q7 D5 M
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
9 g2 k) Z2 u q: a- t; j: L, E) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvboxnow.com8 @9 |, X2 v" T- ?& _
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
7 h/ T& x# P" u/ Z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
) |2 B8 p( O0 u# B% W, U* ^$ ntvboxnow.com固腎藥膳
1 J. Y/ L5 q/ Y8 h& K3 X公仔箱論壇★麻油燉羊肉
+ A# O9 ?0 S T! \8 R/ X3 Atvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。4 o, x+ `" T6 q# H
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。/ ~8 b' @5 k2 P1 ]5 G6 W
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb* X+ a4 U' S9 b1 m/ t9 ~, l0 a
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
( Z9 i: _' ?3 q! i) O! D& Ptvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇 u0 k$ W& o/ F& H
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。7 K2 n7 Y0 m, b4 d
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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