陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
# V6 i- G1 t$ R9 V# f) W# vtvboxnow.com根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
/ D5 E! o6 F% x$ A. i/ c7 ntvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇9 v1 C! a% Q1 |. Z# D
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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1 Z. E: y2 ?$ _9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X( G/ @! ~$ n- Y+ @( T7 f
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvboxnow.com/ K* x5 N. P0 [* a- b, I
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
5 T+ {) N4 j N* G; g# _+ G* }【做法】
# }% X& R/ j9 h; L4 J) k0 ^公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。tvboxnow.com' J: Z$ D5 H; I. U9 x! z
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvboxnow.com! m! W0 ?- L7 t" i! z5 Q
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
a2 p. n+ l/ H9 b' G6 Q- _【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
v( i" u X4 m! o$ {" O養心藥膳! p4 t8 y; ~& U3 i. T. C4 P8 W
★紅麴嫩豆腐+ p* }9 U! g7 T
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
9 O7 r5 ]' B3 X- q/ h0 atvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇6 { {. L4 B' Z4 @
【做法】# f8 I) |4 c6 @' B
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。8 z) P" Y, a% C4 {) |: _& \
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇* ]! O+ U" u# G# ^9 ~$ }) U
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
/ X9 i$ B0 ~% J/ v4 M% a【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
9 `/ l8 P/ F; @- O# M K健脾藥膳
2 i# ^) h8 t/ U, ^3 [, qtvboxnow.com★冰糖蓮子奶水
5 r9 F2 j# k* N1 h1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
/ d* a9 x: q! p$ O- ktvboxnow.com【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
0 T( g# R x" J- E' r- R0 E公仔箱論壇【做法】公仔箱論壇 M- n) S5 b$ h( q
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
9 e# O0 `% _) R% r4 `tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvboxnow.com3 i( `& u! {# s, e; Z; \4 {7 O/ s3 B- w
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
- l m$ t1 H$ I, htvboxnow.com4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
2 T/ \* ^7 `" j( Y! Ntvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
3 T# X$ j0 b/ Z# t1 [tvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
% d) s Q) |# y4 e+ Gtvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊
" ` B9 {" }# E( x9 ]' y$ a【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇0 q& ^; z7 Q( \9 v! ] X
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
3 ^7 @9 z a9 l8 y5 H) y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
, j4 D% k8 K9 b, W2 _' h3 D# s; t; Ctvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。/ \) L& x$ e0 O7 L; M7 r
固腎藥膳 f8 o# y4 X/ O0 w( K, g5 l4 ?" B
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 v4 t& P' C$ x3 s8 Z4 B
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。- P. s* }" A0 ^. k X" i5 [
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。: b p0 m4 b( |5 b$ f
【做法】
# X* p% x+ e1 v% _+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
" g' P! C. }" r$ C% _: k2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
( B' H' t+ H; v- w7 b0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvboxnow.com; b# {% r/ R2 F
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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