陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
' M4 ^( k) g3 c$ c0 D根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
1 G+ Z* h8 ~) {: a% V! e換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。8 |* l! v t, T p
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
2 U2 w4 o, H6 \7 K養肝藥膳
% o9 y3 h% M n1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
1 p, S" d& G: U8 L7 Htvboxnow.com【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
7 T# T2 { b" K& a% e9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
, j$ C: l3 \ K% q! H5 ^tvboxnow.com【做法】* h" z% n& u4 I* _3 `; |8 f
1.菠菜去黃葉洗淨。
% c2 J8 o3 u" [& l4 e1 E2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。8 w) {9 D& D5 x5 g* n$ Q% L
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvboxnow.com, b6 E, }. C, R7 U. h- L8 @! O
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
6 g8 }/ ~! l6 a! m公仔箱論壇養心藥膳
0 g5 F6 m2 {+ I: E! e: w: `tvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐
# Z2 W# Q' D) R3 V公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
5 [# U# n ^# K( Y. C ptvboxnow.com【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。, u" n$ L5 M( R) i. l7 P0 D" ^
【做法】公仔箱論壇! L N$ i, _0 Z; K8 V
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb T5 j. {9 q4 o) a* n
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
+ |0 y2 ]7 d# j4 X+ R: g3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
; Q1 h3 d1 o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。 z3 _/ H. Q( T
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U W9 x9 h) \6 Q+ n/ Q
★冰糖蓮子奶水
) a' I, d. v* T( x2 s" J# \公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
- A W! T! U+ Y$ q z( J+ U: h【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
. _! S- W- |2 f F3 N; y【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, i' Q4 T4 t3 l+ n' {7 E- b
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
: e) J: [! _3 H( A/ o% }tvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
3 J" J' E1 w2 `. E3 M3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 t) A. f! [: L8 g
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb7 i, u5 z% M( C3 L# ~5 W! a
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
9 I1 `; R# Q& X* Z+ Ytvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
/ n6 K8 P! u8 J★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb; O2 I8 I/ X; c7 f1 U/ ~
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。# [8 g. N2 b' P+ Y
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb3 h* { N( u9 X j. ?2 R
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvboxnow.com8 h) f. ^8 O! `+ v2 A
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇 P2 {7 W6 L4 b* ]) q6 {
固腎藥膳tvboxnow.com9 j$ x" G/ z6 s) u; ~
★麻油燉羊肉tvboxnow.com9 x8 H- ~( ^" G3 B8 B) K5 M
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; j1 s) Z2 o; b: ~
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
& V* I- P1 _$ U8 ?0 Z9 A4 ttvb now,tvbnow,bttvb【做法】
6 S M6 Z1 t6 L0 O: ~/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
6 W1 w% _4 z" f0 ^! k) ~9 Gtvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇$ @" ^3 p/ G: D0 V" x
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。. o s, v# R+ _) r" Z' D2 D3 D
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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