諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
% v7 M8 k) l; D) p* K4 Z& @健康飲食 黃金定律
+ o& [7 `5 a7 e( q9 F公仔箱論壇負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。4 Y; N% \! k$ C) _. l0 w
飲食黃金定律有以下六大原則：tvb now,tvbnow,bttvb q& f/ [* o# y5 G% v. T1 K, A
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb7 y- V& J! E9 I
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。tvboxnow.com5 | l( j( Y, I( B7 r$ k" Q9 f d
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
* \5 B. N8 b) u' M5 P+ o4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
) u) `9 a" e; f# ?8 T/ w5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。* d" }! x1 u# q' N1 ^! K8 k, H* [
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
+ e+ W# f0 G8 D0 `2 i) g: r陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
) g% `6 W6 [& M: S$ \; W5 l★中式宴會菜單開立技巧 N G4 X5 H; L5 w/ a' J; H
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvboxnow.com' [& @) _9 ~1 c! Y9 F
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
2 A/ k' x/ h1 F5 ?公仔箱論壇3.避免過油及油炸。
; s; h2 N+ \, G: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★西式宴會菜單開立技巧
( E8 g, O5 g } z* Gtvb now,tvbnow,bttvb1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。公仔箱論壇' K, k- b* ~$ t5 P) w4 U V
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
7 n* ^5 L7 K& ~$ a) \* W$ R2 C公仔箱論壇3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
$ u3 }8 L; u6 C* [tvb now,tvbnow,bttvb★日式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb! o' ]6 A( F6 a. `6 \: W( w6 o
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 C9 t0 s) }9 |( \. R% X& i
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
% [) |$ I( i5 G, ]- G, ]公仔箱論壇3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。tvboxnow.com% h0 K; u' K! k9 T2 y
黃金級的醫療照護
$ h! ~3 v0 {+ g( V# H2 v9 Z0 \: G1 otvboxnow.com要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
1 U4 ^* z, o; o$ \- I6 j0 [2 B林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
4 E5 u1 ~ d4 [+ n6 \: _tvboxnow.com林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
1 K9 ]* h1 q5 B! f5 b$ |1 Otvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 j8 m4 C3 P) P, J
多吃健康食物
" K, |' z& B$ A4 {2 r8 N7 g營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
, K( o' m% n% j- T( }9 v0 J公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。公仔箱論壇7 M: h& W7 ~' `
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。/ s3 o$ r3 x$ M) G1 A; |/ `) }
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
; N/ x, p4 ~1 V2 Z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳食用油：玉米油、米糠油" E& ^% P3 d0 P% L) k: ~
、芝麻油。植物油與動物油應按TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* X( o# ~0 f- ~" K h
1：0.5至1的比例食用。
3 g+ o" J& d4 N# J+ W★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。1 D+ H4 C% Y5 Z- l: L3 a$ c
★最佳護腦食物：公仔箱論壇- v+ M4 `: G, Z. f" `
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。tvboxnow.com. x! b% i- ~$ F" G2 C) z% @0 ?' |2 o
殼類：核桃、花生、開心果
9 r" E2 N! }' \、腰果、松子、杏仁、大豆。
$ w1 S4 o& W: H( e其他：糙米飯、豬肝。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ y$ ? q5 Y' a& L5 N
黃金菜單* A; c: x. }" h" q
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
1 \1 m. c3 [3 z6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
; V6 u/ b3 P! j: w8 o, ]; z" Z4 A* C●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個公仔箱論壇( y9 F, a8 d9 m4 X, O4 y
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
; b3 X$ S5 g& W2 q' T& |tvboxnow.com●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
) d4 i2 y/ B9 o% n' Q9 A. @●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
, W/ m$ a& a V6 qtvboxnow.com●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
! L: F! Q( D/ o4 C* @公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g# G4 O6 J- W. K) }6 u
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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