[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。公仔箱論壇% C. W& z3 k5 ?; a1 s7 W 健康飲食 黃金定律 3 |) ]% ]: [& t' Y1 U* g負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 A6 E8 E# f- B" D 飲食黃金定律有以下六大原則：2 Z( O0 v( V# k0 G 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。公仔箱論壇) f  b& _% }  o# r) v 2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。 1 j- s" d* ]  C9 L/ ^( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 1 z8 k, E" ~4 }, f5 S! i: }4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。公仔箱論壇. F% ]% j+ H' ~% e  k6 h$ U# p 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇- x, T, e; |0 j: {! Y! J. P9 @ 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 K9 L+ w1 x7 g/ J  R+ V 陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 8 q, Q9 ^& {2 N4 R) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★中式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb: I  g3 U2 {+ \0 ~ 1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb+ t# @0 T0 X% S" c. q 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。, j' F2 L# V, u/ ]) |/ W' g( ] 3.避免過油及油炸。公仔箱論壇2 |: g8 D( v  k- s: S ★西式宴會菜單開立技巧 , G  T' V8 l: ~8 H# G1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 ) [. ]2 G1 w+ ^8 g6 @$ ltvboxnow.com2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。   {; z  s( e# \6 q7 y6 b7 f3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。3 q$ a6 J. n5 N2 K ★日式宴會菜單開立技巧 & Z1 C- e6 O) k+ H/ I1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。# w4 q: B( y* X5 ~* c 2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。tvboxnow.com* b# d2 k( T& D3 g 3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。6 _& [2 Y& q, ?- ]+ \: g5 j8 ] 黃金級的醫療照護' h" U7 E. _9 T5 N# K, i  z 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C1 ~' R/ V; L0 s 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。, y, T) ]+ }4 l1 Z- [! f4 w1 V- ? 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。5 ?; j* ^1 S3 g) ^ 為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 ( I  d8 w' J; I; `  w; n' J; r& B1 y$ c多吃健康食物 % M9 g( I( j3 a" ktvboxnow.com營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 . z- k- ?4 c, y" d" T" A. x2 z公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 7 l# @% g. R$ p# x/ t, ~+ ]tvb now,tvbnow,bttvb★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。 : r6 l7 ^  ?" h* T% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。tvboxnow.com* Y) f# y5 W# c$ v ★最佳食用油：玉米油、米糠油/ `; v2 |, F1 S6 c! {8 b0 z 、芝麻油。植物油與動物油應按TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; [/ V$ r3 M5 n5 D2 v: D 1：0.5至1的比例食用。tvboxnow.com9 G4 g3 U5 x- ^ ★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 ! O3 g' s, H, |- |) s2 }6 Q; Q公仔箱論壇★最佳護腦食物：  j  n9 l; C0 \9 [- C  o 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。tvboxnow.com3 V" ?5 p+ k# Z/ Q 殼類：核桃、花生、開心果公仔箱論壇2 `" \7 P) ?) n1 Z0 o! j: k/ X 、腰果、松子、杏仁、大豆。5 X6 W$ \7 u) e( c 其他：糙米飯、豬肝。% `6 \6 t3 m9 [/ s 黃金菜單tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 E* a- p8 ^& ^/ \+ r, c ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） + S. v  d: T- J●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g % B2 A8 j) L# Y1 u7 {% V1 l●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個tvb now,tvbnow,bttvb2 @2 X7 r  B% ?9 ~5 d7 `# @+ I' w ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvboxnow.com# m% Y* b: f2 c: ?' k) a) K ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g . j4 t: V" E: T6 U& o9 L: z●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g & p9 g$ }  g8 I8 s4 z  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g # t" t! y( ~5 L" u% g" K0 Y9 t公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvb now,tvbnow,bttvb: o! j$ b" o& s 8 Z- Y( J" U. u. [  z+ ?9 Y- K

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