[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。- b3 Q# C% ~$ O; d+ Y- X! S 健康飲食 黃金定律9 H; P* G  O6 A; u/ I" ^ 負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。5 P# |) A' @2 G% a8 c$ y! m 飲食黃金定律有以下六大原則： 4 b& q( {9 j7 c4 H: ]# N; z/ ctvboxnow.com1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 3 S! c1 o! Y4 j+ Ctvboxnow.com2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。 ( g& ?* `: I& c; ~/ c0 x3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。tvboxnow.com- \) `% }6 |% d2 ]" l 4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb6 n" `( k" U) X. M* a9 Z 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。tvb now,tvbnow,bttvb" M6 d+ O- i( K' h9 [' u 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。 + K7 |; i* L* n! A% stvboxnow.com陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 5 t1 W+ [0 c) j★中式宴會菜單開立技巧 6 v2 \3 S; C4 n; D* d公仔箱論壇1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvboxnow.com$ ]$ ]- R. ^* P& y$ L 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。 % M( E( J# j9 g) I3 s/ ctvb now,tvbnow,bttvb3.避免過油及油炸。 2 u' ?% V% ?  E1 M8 b公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 ^/ u' Q% s" U9 N+ s 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。公仔箱論壇$ u0 W9 X; I# c. o: S 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。公仔箱論壇$ |" k  R" Q  G1 c 3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。$ \1 N% I$ Y+ Z% l( q$ m9 q& z ★日式宴會菜單開立技巧 # a) {# `% b9 }tvb now,tvbnow,bttvb1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q  r5 a+ @& _% m 2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。tvboxnow.com: J5 r/ W# u, g' ]- h* `; G8 }1 ~ 3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。4 b" |9 b' w( W7 T2 J# R 黃金級的醫療照護3 w4 ]9 n1 K2 ~ 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。+ H0 [7 M- ]/ o* @# L1 S8 r 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。tvb now,tvbnow,bttvb/ \) H8 r# u* D% l 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。tvboxnow.com) p. g. g* g+ f! I& I 為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 ( F+ B$ o* U5 ^: L多吃健康食物 . j* T" h, B" Z' ]營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 7 @$ o* M% X* M  d3 T/ E. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。& q2 f6 c7 D1 v$ T3 C- S$ F ★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: V* y" k3 i ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇# J6 g$ ?/ o) _$ {# B; o ★最佳食用油：玉米油、米糠油9 [6 k; O  H0 y' Q: e 、芝麻油。植物油與動物油應按 ) P: `* X/ U3 E8 ytvb now,tvbnow,bttvb1：0.5至1的比例食用。 / Y0 h+ N6 {5 N★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 & m9 D& l: ]$ T0 ]- p★最佳護腦食物：公仔箱論壇2 M8 P7 ~4 D( P! v% K4 Z 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。   g, Y0 b( E- w9 \tvboxnow.com殼類：核桃、花生、開心果公仔箱論壇4 j0 |* [' r0 C 、腰果、松子、杏仁、大豆。 0 J- X/ ^: ?2 z2 y1 E4 x8 I公仔箱論壇其他：糙米飯、豬肝。) c; Y# i% h$ k: B: J& N" Z 黃金菜單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) S; M: V7 f" f3 ?3 m/ Q; E" R ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） ; T' B5 e) k- y! i5 A% Z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g ) E! J* Y& i2 c) V0 |3 \0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個 6 g" O- Z* g/ l! W●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g公仔箱論壇8 J$ K) l* a* g ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gtvb now,tvbnow,bttvb  ~, T# n2 B) m5 x1 O( L( @* t ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g 2 p4 m6 |' J5 ^* a5 L9 ~* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gtvb now,tvbnow,bttvb' D4 @$ v. ?2 A- q ●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvboxnow.com& X& b7 q9 \. k% n1 n9 ?; B- s1 e 公仔箱論壇2 Z! t! d2 L5 U

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